上游充更大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 一般锅体材料的导热系数 在锅具中常用的金属我们表列如下，热传导系数愈大表示金属的导热速度愈快。 金属种类 热传导系数 铜(Copper) 0.94 纯铝(Pure Aluminum) 0.53 铸铝(Cast Aluminum) 0.33 钢(Steel) 0.16 铸铁(Cast Iron) 0.12 不锈钢(Stainless Steel) 0.05
一般锅体材料的导热系数
上海究通大学 基本选材特点二、力学性能 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 1.硬度： 锅具材料若无一定 的硬度，表面会在日常 的清洁、使用中不断被 划伤破坏。 铁 铝 铜 灰口铸铁球墨铸铁不锈钢 铝合金 陶瓷 硬度 350-80 24-32 44-169 150-280130-320250-450 20-150 1000Kgf/mm^2以上
基本选材特点二、力学性能 1.硬度： 锅具材料若无一定 的硬度，表面会在日常 的清洁、使用中不断被 划伤破坏
上大学基本选材特点二、力学性能 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 2.强度： 有些锅具选材还需要注重材料的强度。 高压锅内的压强一般分三种： 170KPa、180KPa、190KPa。 高压锅内温度：112~116℃
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上游充通大淫 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 选材需要考虑到温度对强度的影响 温度升高 金属的抗拉强度、屈服强度下降 原因： 高温下，原子的运动能力增强，缺陷对位 错的钉扎作用减弱，导致强度下降（弹性 模量、抗拉强度、屈服强度等)； 以低碳钢为例 温度℃ 200 360 445 490 弹性模量 193 179 165 152 E/GPa
选材需要考虑到温度对强度的影响 温度升高 金属的抗拉强度、屈服强度下降 原因： 高温下,原子的运动能力增强，缺陷对位 错的钉扎作用减弱，导致强度下降（弹性 模量、抗拉强度、屈服强度等）； 温度/℃ 200 360 445 490 弹性模量 E/GPa 193 179 165 152 以低碳钢为例
上通大学基本选材特点二、力学性能 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 3.延展性、韧性、脆性 a.锅体多用浇铸、锻压、冲压 的方式加工出来。 b.选材应该具有良好的加工成型 性能：延展性、韧性要好，脆性 要低
基本选材特点二、力学性能 3.延展性、韧性、脆性 a.锅体多用浇铸、锻压、冲压 的方式加工出来。 b.选材应该具有良好的加工成型 性能：延展性、韧性要好，脆性 要低