表9中国主要淡水鱼省份的水产加工品种 类和产量(吨) 量产干制品腌制品|罐制品/鱼糜及动物蛋 加工总「冷冻水 其它 制 白饲料 湖北|3050319405 972 1054 960 2384 62 5644 湖南24138 5045 4325 9340 200 2583 310 2335 安徽1502712833 479 562 185 8 西420155711986811477 35 1445 4793 全国 (万吨) 624.2325.863.2 23.5 2.1 70.7
表9 中国主要淡水鱼省份的水产加工品种 类和产量（吨） 加工总 量 冷冻水 产品 干制品 腌制品 罐制品 鱼糜及 制品 动物蛋 白饲料 其它 湖北 30503 19405 972 1054 960 2384 62 5644 湖南 24138 5045 4325 9340 200 2583 310 2335 安徽 15027 12833 479 562 20 30 185 918 江西 44201 5571 19868 11477 35 1445 91 4793 全国 （万吨） 624.2 325.8 63.2 23.5 2.1 9.3 70.7
2.新兴水产品加工业 2.1烤鳗加工业 2.1.1烤鳗加工业现状 中国从1982年开始引进日本设备发展烤鳗工业,至1996年已发展到有50多 家烤鳗厂,年烤鳗产量达35200吨,超过世界总产量的一半,但其中85-90% 是出口到日本去的。由于烤鳗价格高,利润丰厚,所以随着养鳗业的发展 烤鳗厂也越来越多,1997年江西、安徽都在建厂,导致竞争激烈,竞相压 价,生产严重滑坡,1997年出口量增加,而利润却下降。 中国的烤鳗企业主要分布在福建和广东,江苏的龙山和广东的金曼集团是我 国集鳗苗培养、成鳗养殖、烤鳗、饲料生产和科硏为一体的最大的二个鳗 联集团。产品有白烧鳗、蒲烧鳗、烤鳗头、内脏串、烤鳗罐头、鳗皮革和 保健品等。 烤鳗厂分布情况如下 福建25个烤鳗厂,产量在18000吨左右 广东16个烤鳗厂,产量在16000吨左右 江苏5个烤鳗厂,产量在2000吨左右 ●浙江3个烤鳗厂
2.新兴水产品加工业 2.1 烤鳗加工业 2.1.1 烤鳗加工业现状 中国从1982年开始引进日本设备发展烤鳗工业，至1996年已发展到有50多 家烤鳗厂，年烤鳗产量达35200吨，超过世界总产量的一半，但其中85-90% 是出口到日本去的。由于烤鳗价格高，利润丰厚，所以随着养鳗业的发展， 烤鳗厂也越来越多，1997年江西、安徽都在建厂，导致竞争激烈，竞相压 价，生产严重滑坡，1997年出口量增加，而利润却下降。 中国的烤鳗企业主要分布在福建和广东,江苏的龙山和广东的金曼集团是我 国集鳗苗培养、成鳗养殖、烤鳗、饲料生产和科研为一体的最大的二个鳗 联集团。产品有白烧鳗、蒲烧鳗、烤鳗头、内脏串、烤鳗罐头、鳗皮革和 保健品等。 烤鳗厂分布情况如下： 福建25个烤鳗厂，产量在18000吨左右。 广东16个烤鳗厂，产量在16000吨左右。 江苏5个烤鳗厂，产量在2000吨左右。 浙江3个烤鳗厂