工农业产品上的微生物 极端环境中的微生物（自学） ❖工业品： ❖食品： ❖农产品： 第十二章微生物的生态
工农业产品上的微生物 极端环境中的微生物（自学） ❖工业品： ❖食品： ❖农产品： 第十二章微生物的生态
微生物引起的工业产品的霉腐 ❖工业品类型：纤维制品、革制品、橡胶制品、油漆、 卷烟、化妆品等，塑料、水性涂料等，光学镜头、棱镜、 建筑泥浆、钢缆、地下管道、金属材料等，电讯器材、 感光和录音录象材料、文物、书画等 ❖材料劣化：工农业产品因受气候、物理、化学或生物 因素的作用而被破坏的现象 微生物引起的劣化种类： ❖霉变（mildew，mouldness）：由霉菌引起的劣化 ❖腐朽（decay）：泛指在好氧条件下微生物酶解有 机质使其劣化的现象，常见的如由担子菌引起的木 材或木制品的腐朽现象 ❖腐烂（或腐败，Putrefection，rot）：主要指由细 菌或酵母菌引起的使物体变软、发臭性的劣化 ❖腐蚀（corrosion）：主要指由硫酸盐还原细菌、铁 细菌或硫细菌引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化 ❖变质（deterioration）：指由各种生物或非生物因 素引起的工农业产品质量下降的现象 第 十 二 章 微 生 物 的 生 态
微生物引起的工业产品的霉腐 ❖工业品类型：纤维制品、革制品、橡胶制品、油漆、 卷烟、化妆品等，塑料、水性涂料等，光学镜头、棱镜、 建筑泥浆、钢缆、地下管道、金属材料等，电讯器材、 感光和录音录象材料、文物、书画等 ❖材料劣化：工农业产品因受气候、物理、化学或生物 因素的作用而被破坏的现象 微生物引起的劣化种类： ❖霉变（mildew，mouldness）：由霉菌引起的劣化 ❖腐朽（decay）：泛指在好氧条件下微生物酶解有 机质使其劣化的现象，常见的如由担子菌引起的木 材或木制品的腐朽现象 ❖腐烂（或腐败，Putrefection，rot）：主要指由细 菌或酵母菌引起的使物体变软、发臭性的劣化 ❖腐蚀（corrosion）：主要指由硫酸盐还原细菌、铁 细菌或硫细菌引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化 ❖变质（deterioration）：指由各种生物或非生物因 素引起的工农业产品质量下降的现象 第 十 二 章 微 生 物 的 生 态
霉腐微生物学 ❖定义：工农业产品的劣化主要是霉变与腐烂，故研究危 害各种工农业产品的微生物种类、分布、作用机理以及如 何防治其危害的科学。 ❖霉腐微生物的作用机理： ❖通过微生物酶系分解各种工农业产品中的相应组分 产生危害； ❖在矿物油中生长，不仅因大量菌体阻塞机件，代谢 产物会腐蚀金属器件； ❖硫细菌、铁细菌和硫酸盐还原菌会对金属制品、管 道和船体外壳等产生腐蚀； ❖菌体和代谢物属于电解质，对电讯、电机器材等会 危及其电学性能； ❖有些霉菌分泌的有机酸能腐蚀玻璃以致严重降低光 学仪器的性能； ❖烟叶、中药材、化妆品建材、图书、文物、档案、 艺术品、生物标本。 第 十 二 章 微 生 物 的 生 态
霉腐微生物学 ❖定义：工农业产品的劣化主要是霉变与腐烂，故研究危 害各种工农业产品的微生物种类、分布、作用机理以及如 何防治其危害的科学。 ❖霉腐微生物的作用机理： ❖通过微生物酶系分解各种工农业产品中的相应组分 产生危害； ❖在矿物油中生长，不仅因大量菌体阻塞机件，代谢 产物会腐蚀金属器件； ❖硫细菌、铁细菌和硫酸盐还原菌会对金属制品、管 道和船体外壳等产生腐蚀； ❖菌体和代谢物属于电解质，对电讯、电机器材等会 危及其电学性能； ❖有些霉菌分泌的有机酸能腐蚀玻璃以致严重降低光 学仪器的性能； ❖烟叶、中药材、化妆品建材、图书、文物、档案、 艺术品、生物标本。 第 十 二 章 微 生 物 的 生 态
霉腐微生物的控制 工业防霉剂筛选的试验菌种及其特性 菌 名 破 坏 性 能 Aspergillus niger（黑曲霉） 在许多材料上广泛生长，抗铜盐 Asp. terreus（土曲霉） 侵蚀多种材料 Aureobacidium pullulans（出芽短梗霉） 侵蚀涂漆与喷漆 Paecilomyces varioti（宛氏拟青霉） 侵蚀塑料和皮革 Penicillium funiculosum（绳状青霉） 侵蚀织物及多种材料 P. ochro-chloron（赭绿青霉） 侵蚀塑料与织物，抗铜盐 Scopularriopsis brevicaulis（短柄帚霉） 侵蚀橡胶 Tricoderma viride（绿色木霉） 侵蚀纤维织物与塑料 第 十 二 章 微 生 物 的 生 态 控制其温度、湿度、氧气和养料 采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂 在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环境卫生 并严防杂菌污染
霉腐微生物的控制 工业防霉剂筛选的试验菌种及其特性 菌 名 破 坏 性 能 Aspergillus niger（黑曲霉） 在许多材料上广泛生长，抗铜盐 Asp. terreus（土曲霉） 侵蚀多种材料 Aureobacidium pullulans（出芽短梗霉） 侵蚀涂漆与喷漆 Paecilomyces varioti（宛氏拟青霉） 侵蚀塑料和皮革 Penicillium funiculosum（绳状青霉） 侵蚀织物及多种材料 P. ochro-chloron（赭绿青霉） 侵蚀塑料与织物，抗铜盐 Scopularriopsis brevicaulis（短柄帚霉） 侵蚀橡胶 Tricoderma viride（绿色木霉） 侵蚀纤维织物与塑料 第 十 二 章 微 生 物 的 生 态 控制其温度、湿度、氧气和养料 采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂 在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环境卫生 并严防杂菌污染