硝酸盐NO3 NH4 + 实验室常用的无机氮源: 有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、 酵母膏等。生产上常用的氮源有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、 蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟 效氮源。 无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮 源叫做速效氮源。 速效氮源，通常有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。 铵 盐 氨基酸 入胞 细胞物质 蛋白胨 豆 饼 蚕蛹粉 分解 入胞 细胞物质 诱导酶 诱导酶
硝酸盐NO3 NH4 + 实验室常用的无机氮源: 有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、 酵母膏等。生产上常用的氮源有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、 蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟 效氮源。 无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮 源叫做速效氮源。 速效氮源，通常有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。 铵 盐 氨基酸 入胞 细胞物质 蛋白胨 豆 饼 蚕蛹粉 分解 入胞 细胞物质 诱导酶 诱导酶
1.2.3无机盐（inorganic salt） 定义：为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素 （包括大量元素和微量元素）的物质，多以无机盐的形式共给。 大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe （微生物生长所需浓 度在10-3~10-4mol/L） 微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co （微生物生长所需浓度在 10-6~10-8mol/L） 一般微生物生长所需要的无机盐有：硫酸盐、磷酸盐、 氯化物以及含有钠、钾、镁、铁等金属元素的化合物
1.2.3无机盐（inorganic salt） 定义：为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素 （包括大量元素和微量元素）的物质，多以无机盐的形式共给。 大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe （微生物生长所需浓 度在10-3~10-4mol/L） 微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co （微生物生长所需浓度在 10-6~10-8mol/L） 一般微生物生长所需要的无机盐有：硫酸盐、磷酸盐、 氯化物以及含有钠、钾、镁、铁等金属元素的化合物
无机盐的生理功能 无 机 盐 大量 元素 微量 元素 一般功能 特殊功能 酶的激活剂（Cu2+ 、Mn2+ 、Zn2+等） 特殊分子结构成分（Co、Mo等） 维持渗透压 生理调节物质 酶的激活剂 pH的稳定 化能自养菌的能源(S、Fe2+ 、 NH4 + 、NO2 - ) 无氧呼吸时的氢受体(NO3 -、 SO4 2- ) 细胞内一般分子成分(如P，S， Ca，Mg，Fe等)
无机盐的生理功能 无 机 盐 大量 元素 微量 元素 一般功能 特殊功能 酶的激活剂（Cu2+ 、Mn2+ 、Zn2+等） 特殊分子结构成分（Co、Mo等） 维持渗透压 生理调节物质 酶的激活剂 pH的稳定 化能自养菌的能源(S、Fe2+ 、 NH4 + 、NO2 - ) 无氧呼吸时的氢受体(NO3 -、 SO4 2- ) 细胞内一般分子成分(如P，S， Ca，Mg，Fe等)
生理酸式盐和生理碱式盐 (NH4 )2SO4 2NH4 + + SO4 2- 入胞 pH K+（Na+）+ NO3 - 入胞 pH KNO3 NaNO3 NH4NO3 NH4 + (先入胞)+ NO3 - (后入胞)
生理酸式盐和生理碱式盐 (NH4 )2SO4 2NH4 + + SO4 2- 入胞 pH K+（Na+）+ NO3 - 入胞 pH KNO3 NaNO3 NH4NO3 NH4 + (先入胞)+ NO3 - (后入胞)