餐饮企业原材料采集配送服务案例IT规划与平台设计 系统设计分为两个大的部分,即整体设计和详细设计。整体设计包含平台设 计和系统模块设计,平台设计提出建设系统所需要的硬软件技术环境支撑和技术 要求。 以下是学生的课程作业案例,在整体设计中增加了IT规划作为系统设计的 依据,有些特点,但是否需要在这里阐述ITˆ规划值得商榷,仅供参考 第一部分关于公司 1.1公司概况 1.公司名称:X食材配送有限公司 2.创业团队:XX创业团队 3.联系方式: 电话: 邮箱: 地址: 1.2公司简介 1.目的:为餐饮服务业提供一站式的采购配送服务 2.模式:利用“资源整合和价值流通”的模式 3.手段:通过打造餐饮业B2B中央配送平台,将供应商、采购、配送和餐饮 店有机结合 4.主营业务:订单、产品、支付、配送 1.3公司组织架构
餐饮企业原材料采集配送服务案例 IT 规划与平台设计 系统设计分为两个大的部分，即整体设计和详细设计。整体设计包含平台设 计和系统模块设计，平台设计提出建设系统所需要的硬软件技术环境支撑和技术 要求。 以下是学生的课程作业案例，在整体设计中增加了 IT 规划作为系统设计的 依据，有些特点，但是否需要在这里阐述 IT 规划值得商榷，仅供参考。 第一部分 关于公司 1.1 公司概况 1.公司名称：XX 食材配送有限公司 2.创业团队：XX 创业团队 3.联系方式： 电话： 邮箱： 地址： 1.2 公司简介 1.目的：为餐饮服务业提供一站式的采购配送服务 2.模式：利用“资源整合和价值流通”的模式 3.手段：通过打造餐饮业 B2B 中央配送平台，将供应商、采购、配送和餐饮 店有机结合 4.主营业务：订单、产品、支付、配送 1.3 公司组织架构
副总经理 总经理 食品安全管理委员会 采购部 运输配送部市场营销部财务部 食材采购 招聘 仓储管理 营销部 成本核算 福利 客户部 量控制 培训 食村配 图1XX食材配送有限公司组织架构 第二部分战略规划 2.1宏观环境分析 2.1.1政治环境 西安市出台的《西安市城市总体规划》,该规划包括:西安市人口、城市性 质及特色、城市规模、综合交通等方面的战略构想。同时也研究了怎样加强西安 市在西部大开发中的带动作用,针对西安市发展现状,制定了西安市未来发展战 略目标目标。 对于西安市农产品批发市场的规划中,强调以三环商业带为载体,突出重点 示范带动、分步实施,逐步建立一批起点高,辐射广、功能强的大中型批发市场 集群,按照强化功能、规范管理、共同推进的发展原则,实现批发结构多元化、 批发体系网络化、批发经营企业化,促进批发市场向现代化、信息化、规模化方 向发展,充分发挥批发市场在资源配置、信息集散、价格形成、引导生产等方面 的作用,使大中型批发市场成为西安商贸流通业发展的重要增长点,促进工业 农业和服务业等相关产业的发展。明确规定西安二环以内区域是批发市场控制发 展区,处于城乡结合部的二环一三环之间为重点发展区,三环商业带上为引导发 展区。对于不符合要求的各小型批发市场将采取改造、整合、迁移等方式进行布 局优化调整和市场改造升级。 2.1.2经济环境 近年来,西安城市经济发展迅速,经济总量显著增加、经济结构不断优化 对外开放步伐加快、对外贸易迅速发展、城乡市场交易活跃、人民生活水平不断
图 1 XX 食材配送有限公司组织架构 第二部分 战略规划 2.1 宏观环境分析 2.1.1 政治环境 西安市出台的《西安市城市总体规划》，该规划包括：西安市人口、城市性 质及特色、城市规模、综合交通等方面的战略构想。同时也研究了怎样加强西安 市在西部大开发中的带动作用，针对西安市发展现状，制定了西安市未来发展战 略目标目标。 对于西安市农产品批发市场的规划中，强调以三环商业带为载体，突出重点、 示范带动、分步实施，逐步建立一批起点高，辐射广、功能强的大中型批发市场 集群，按照强化功能、规范管理、共同推进的发展原则，实现批发结构多元化、 批发体系网络化、批发经营企业化，促进批发市场向现代化、信息化、规模化方 向发展，充分发挥批发市场在资源配置、信息集散、价格形成、引导生产等方面 的作用，使大中型批发市场成为西安商贸流通业发展的重要增长点，促进工业、 农业和服务业等相关产业的发展。明确规定西安二环以内区域是批发市场控制发 展区，处于城乡结合部的二环—三环之间为重点发展区，三环商业带上为引导发 展区。对于不符合要求的各小型批发市场将采取改造、整合、迁移等方式进行布 局优化调整和市场改造升级。 2.1.2 经济环境 近年来，西安城市经济发展迅速，经济总量显著增加、经济结构不断优化、 对外开放步伐加快、对外贸易迅速发展、城乡市场交易活跃、人民生活水平不断
提高等几个方面体现了西安市的发展水平,处于稳步上升的趋势。2015年西安 市全年GDP5810.03亿元,比上年增长8.2%。 全年粮食总产量达到180.86万吨,比上年增长3.0%,实现“十二连丰” 农业生产平稳增长,各类农产品都保持较高的增长率。 2.1.3社会环境 西安市是陕西省省会,在全国区域经济布局上,西安具有“承东启西、东联 西进”的区位优势。 西安市地理位置在陕西关中平原偏南区域,有世界上著名历史文化名城的美 誉称号,在中国的中部和西部这两个经济区域的结合处。西安市是大西北通往华 东、华北、西南及中原等地市的重要门户和重要交通要道。是我们国家公认的重 要的农副产品产地和销售区 西安作为国家西部开发的一个重点区域,在西部大开发中具有重要的战略地 2.1.4科技环境 1.有利环境 中国农产品物流配送虽然还处在初步发展阶段,但是近年来得到了快速发 展。随着国家经济的整体发展和消费者对于农产物流配送需求的不断增加,整个 市场呈现不断扩大的趋势。农产品配送方面运行平稳,发展迅速,产业结构不断 调整,产业组织趋向科学化,产业布局相对协调等取得了一定成绩。 2.不利环境 在国外,餐饮行业食材配送有70%以上是由专业配送公司配送。对于西安来 说,餐饮行业食材配送正处于上升阶段,国家整体的技术水平较欧美等发达国家 有一定差距。部分食材配送采取的冷链物流方式需要较高资本的投入,前期的运 营情况基本处于只亏不赚的状态,同时“最后一公里”的问题仍未得到很好的解 决,这对于食材配送公司的生存都是不小的压力 2.2行业内环境分析 2.2.1供应商 供应商的议价能力对于行业发展的经营成本有重要的影响,原材料价格的髙 低直接影响到行业的利润水平 供应商主要包括农户、大型批发市场和蔬菜生产基地等。 西安有大量的蔬菜生产基地和农产品批发市场,此外,西安自古以来就是交 通要道,如今铁路、公路、航空交织成网,四通八达,把西安与全国连成一体
提高等几个方面体现了西安市的发展水平，处于稳步上升的趋势。 2015 年西安 市全年 GDP5810.03 亿元，比上年增长 8.2%。 全年粮食总产量达到 180.86 万吨，比上年增长 3.0%，实现“十二连丰”。 农业生产平稳增长，各类农产品都保持较高的增长率。 2.1.3 社会环境 西安市是陕西省省会，在全国区域经济布局上，西安具有“承东启西、东联 西进”的区位优势。 西安市地理位置在陕西关中平原偏南区域,有世界上著名历史文化名城的美 誉称号,在中国的中部和西部这两个经济区域的结合处。西安市是大西北通往华 东、华北、西南及中原等地市的重要门户和重要交通要道。是我们国家公认的重 要的农副产品产地和销售区。 西安作为国家西部开发的一个重点区域，在西部大开发中具有重要的战略地 位。 2.1.4 科技环境 1.有利环境 中国农产品物流配送虽然还处在初步发展阶段，但是近年来得到了快速发 展。随着国家经济的整体发展和消费者对于农产物流配送需求的不断增加，整个 市场呈现不断扩大的趋势。农产品配送方面运行平稳，发展迅速，产业结构不断 调整，产业组织趋向科学化，产业布局相对协调等取得了一定成绩。 2.不利环境 在国外，餐饮行业食材配送有 70%以上是由专业配送公司配送。对于西安来 说，餐饮行业食材配送正处于上升阶段，国家整体的技术水平较欧美等发达国家 有一定差距。部分食材配送采取的冷链物流方式需要较高资本的投入，前期的运 营情况基本处于只亏不赚的状态，同时“最后一公里”的问题仍未得到很好的解 决，这对于食材配送公司的生存都是不小的压力。 2.2 行业内环境分析 2.2.1 供应商 供应商的议价能力对于行业发展的经营成本有重要的影响，原材料价格的高 低直接影响到行业的利润水平。 供应商主要包括农户、大型批发市场和蔬菜生产基地等。 西安有大量的蔬菜生产基地和农产品批发市场，此外，西安自古以来就是交 通要道，如今铁路、公路、航空交织成网，四通八达，把西安与全国连成一体
由此可见,西安市食材供应充足,食材配送行业发展有充足的食材供应保障。 同时食材配送企业的需求量较大、需求稳定。因此,在与供应商的价格谈判中, 食材配送企业处于优势地位,而供应商的议价能力较弱 2.2.2消费者 虽然食材配送业在国内的发展才刚刚起步,但最近几年食材配送行业发展迅 猛。西安是中国发达的旅游城市之一,这里有大量的大中小型餐饮企业,这些餐 饮企业的食材配送将是一个巨大的市场。 由于本公司客户初期主要是为中小型餐饮企业提供食材配送服务。一般来说 这类客户对于食材配送的价格比较十分敏感,对于食材的质量和服务的要求适 中。同时,公司服务的一些劳动密集型企业都是低成本运作的,他们对于食材的 价格十分敏感。同时在西安市的餐饮行业数量较多,有较多的食材配送企业参与 该类型客户的竞争,因此消费者的议价能力较强。 2.2.3潜在进入者 一个行业的潜在进入者威胁主要取决于该行业进入壁垒的高低程度。 食材配送行业作为一种人力资源密集型行业,对于技术要求、资本要求都不 是很高,行业进入壁垒比较低。 同时,西安市餐饮配送的相关人员都是以小作坊、小规模且凌乱的经营模式, 所以配送业务的管理水平也相对较低,而参与直接配送的工作人员也大部分都是 为了维持生计的农村青壮年。因此,西安市的食材配送行业潜在进入者的威胁 是非常大的。 2.2.4替代品 食材配送行业属于一个新兴的行业,它能够提供专业化和定制化的服务,满 足客户的个性化要求。 些企事业单位和餐饮企业采用食材配送服务能够有效的降低采购成本,同 时便于加强对食品安全的控制 对于一般餐饮企业来说,自产自用或者自己配货的成本较高,操作起来也相 对繁琐。因此,食材配送行业的替代品威胁较弱。 2.2.5现有企业的竞争 在餐饮业的发展中,餐饮配送算是一个新兴行业,这也是随着物流行业的兴 起而兴起的一个新兴行业。 西安市甚至陕西省的餐饮配送行业几乎都是不具备专业的物流配送知识,大 部分是来陕务工人员自发形成的、小规模的。有些甚至没有固定的经营场所,完 全靠的是传统的“单线联系”送货方式,即,送货前一天酒店会给供货商打电话 下订单,次日供货商准备货物并送达酒店,并且没有相关的文书合同,完全有供 给双方商谈。而这样的送货方式供给双方的利益都无法保障。供货商当天违约
由此可见，西安市食材供应充足，食材配送行业发展有充足的食材供应保障。 同时食材配送企业的需求量较大、需求稳定。因此，在与供应商的价格谈判中， 食材配送企业处于优势地位，而供应商的议价能力较弱。 2.2.2 消费者 虽然食材配送业在国内的发展才刚刚起步，但最近几年食材配送行业发展迅 猛。西安是中国发达的旅游城市之一，这里有大量的大中小型餐饮企业，这些餐 饮企业的食材配送将是一个巨大的市场。 由于本公司客户初期主要是为中小型餐饮企业提供食材配送服务。一般来说 这类客户对于食材配送的价格比较十分敏感，对于食材的质量和服务的要求适 中。同时，公司服务的一些劳动密集型企业都是低成本运作的，他们对于食材的 价格十分敏感。同时在西安市的餐饮行业数量较多，有较多的食材配送企业参与 该类型客户的竞争，因此消费者的议价能力较强。 2.2.3 潜在进入者 一个行业的潜在进入者威胁主要取决于该行业进入壁垒的高低程度。 食材配送行业作为一种人力资源密集型行业，对于技术要求、资本要求都不 是很高，行业进入壁垒比较低。 同时，西安市餐饮配送的相关人员都是以小作坊、小规模且凌乱的经营模式， 所以配送业务的管理水平也相对较低，而参与直接配送的工作人员也大部分都是 为了维持生计的农村青壮年。因此，西安市的食材配送行业 潜在进入者的威胁 是非常大的。 2.2.4 替代品 食材配送行业属于一个新兴的行业，它能够提供专业化和定制化的服务，满 足客户的个性化要求。 一些企事业单位和餐饮企业采用食材配送服务能够有效的降低采购成本，同 时便于加强对食品安全的控制。 对于一般餐饮企业来说，自产自用或者自己配货的成本较高，操作起来也相 对繁琐。 因此，食材配送行业的替代品威胁较弱。 2.2.5 现有企业的竞争 在餐饮业的发展中，餐饮配送算是一个新兴行业，这也是随着物流行业的兴 起而兴起的一个新兴行业。 西安市甚至陕西省的餐饮配送行业几乎都是不具备专业的物流配送知识，大 部分是来陕务工人员自发形成的、小规模的。有些甚至没有固定的经营场所，完 全靠的是传统的“单线联系”送货方式，即，送货前一天酒店会给供货商打电话 下订单，次日供货商准备货物并送达酒店，并且没有相关的文书合同，完全有供 给双方商谈。而这样的送货方式供给双方的利益都无法保障。供货商当天违约
餐饮单位当天就要停业,反之餐饮单位停业供货商就要失业。由于我市餐饮配 送主要方式都是有个人在大型农贸市场零买然后零卖给餐饮单位,加之没有合同 的保障说明,供货人员提供的货品质量也就无法得到保证了,从而导致餐饮单位 的行业形象无法得到保障,这种对于供求双方都不利的现状也应急于得到改善 现有的食材配送企业大多数规模较小,同质化程度严重,竞争能力普遍较弱, 且大多以价格竞争为主。因此,西安食材配送行业竞争较为激烈。 2.3微观环境分析一—SWOT分析 优51:较好的发展「劣W1前期投入成本 52:客户资源丰高 W2:企业规模较小 富 W3:没有自己的食 S3:供应商数量 品生产基地 充足 W4:职工文化水平 S4:有自己的信 偏低,技术培训难 息平台 度大 01:消费者1.初期大力发展客户1.聘请大量专业人员 需求扩大 数量 2.开发多种融资渠道 o2:国家政2.选取优质低价的供3.提供多种不同的定 策支持 应商 制化需求 03:技术水3.积累良好的信誉 平有所提高4.为消费者提供直接 04:人力资 与供应商联系的平 源优势 台 WO 威1:企业间 助激烈的竞争1.采用优质,低价、高“1.提搞设备日均利用 T2:农产品 效管理模式吸引客 的不稳定性 2.提升企业形象,吸引 2.对农产品流通进行 监督 3.与多家供应商合作 3.选取多家供应商以 M课程联盟 保证供应能力 图2SWOT分析 2.4企业战略规划方案 1.近期计划 3-6个月,以西安地区为样板市场,拓展10-15家供应商,涵盖3000个以 上品种;拓展200家餐饮门店,实现日交易额30万元 2.中期计划 年内,服务拓展至陕西省内市场,完善供应链、配送体系,打造核心竞争 力;拓展B2C模块,提高服务能力。 3.长期计划
餐饮单位当天就要停业，反之餐饮单位停业供货商就要失业。 由于我市餐饮配 送主要方式都是有个人在大型农贸市场零买然后零卖给餐饮单位，加之没有合同 的保障说明，供货人员提供的货品质量也就无法得到保证了，从而导致餐饮单位 的行业形象无法得到保障，这种对于供求双方都不利的现状也应急于得到改善。 现有的食材配送企业大多数规模较小，同质化程度严重，竞争能力普遍较弱， 且大多以价格竞争为主。因此，西安食材配送行业竞争较为激烈。 2.3 微观环境分析——SWOT 分析 图 2 SWOT 分析 2.4 企业战略规划方案 1.近期计划： 3-6 个月，以西安地区为样板市场，拓展 10-15 家供应商，涵盖 3000 个以 上品种；拓展 200 家餐饮门店，实现日交易额 30 万元 2.中期计划： 一年内，服务拓展至陕西省内市场，完善供应链、配送体系，打造核心竞争 力；拓展 B2C 模块，提高服务能力。 3.长期计划