真菌(fungus)真菌是一类具有细胞壁不含叶绿素无根、茎、叶的分化，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。少数为单细胞，大多为多细胞。真菌种类多，有10余万种，大多对人体无害，有的甚至有益
真菌 (fungus) 真菌是一类具有细胞壁，不含叶绿素， 无根、茎、叶的分化，以寄生或腐生方式 生存的真核微生物。少数为单细胞，大多 为多细胞。真菌种类多，有10余万种，大 多对人体无害，有的甚至有益
多核有隔菌丝蘑菇（子实体）酵母菌酵母菌霉菌真菌担子菌
｛ 酵母菌 霉菌 担子菌 真 菌
一、酵母菌（yeasts)：单细胞真核微生物酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面：酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面：生产酵母片、氨基酸等。在化工方面：使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等在农业方面：生产饲料。在生物工程方面：作为基因工程的受体菌。酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质：有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害
一、酵母菌（yeasts)：单细胞真核微生物 酵母菌是人类应用比较早的微生物。 ➢在食品方面：酿酒、制作面包、生产调味品等。 ➢在医药方面：生产酵母片、氨基酸等。 ➢在化工方面：使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。 ➢在农业方面：生产饲料。 ➢在生物工程方面：作为基因工程的受体菌。 酵母菌的危害： ➢腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质； ➢有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量； ➢某些酵母菌会引起人和植物的病害
1.形态结构：多呈圆形或椭圆形，一般具有细胞壁、细胞膜细胞核、细胞浆和内含物缅胞壁细胞膜核液泡液泡粒酵母菌贮戴粒
1.形态结构:多呈圆形或椭圆形，一般具有细胞壁、细胞膜、 细胞核、细胞浆和内含物
2.菌落特征圆形,菌落大而厚，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。白色假丝酵母
2.菌落特征 菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。 常见白色、土黄色、红色。 白色假丝酵母