糖的多样性 (c) Amylose (a)Glucose
糖的多样性
糖苷 OH CHoOH CH 0→CH OH 0-CH CH OH OH H OH OH H OH Ouabain Amygdalin
糖苷
HC-C-CHECH-(CH2)12-CH3 CH OH 糖 (a) Galactosylceramide CHOH 中的多糖 CH=CH-(CH2)12-CH3 CH b) GalNAc(1→4)GaB(1→4)GkcB(1→1) ceramide
糖脂中的多糖
42均一多糖 多糖可以由一种单糖缩合而成。如戊糖胶 pentosan),木糖胶( xylan),阿批伯糖胶 ( arabinan)、己糖胶(淀粉、糖原、纤维素等), 称为均一多糖( homopolysaccharide),也可以由 不同类型的单体缩合而成,如结缔组织中的透明 质酸。称为不均一多糖 (heteropolysaccharide) 多糖在水溶液中不形成真溶液。只能形成胶体 汉有甜味。也元还原性。有旋光性,但元变旋 现象
4.2 均一多糖 多糖可以由一种单糖缩合而成，如戊糖胶 (pentosan)，木糖胶(xylan), 阿拉伯糖胶 (arabinan)、己糖胶(淀粉、糖原、纤维素等)， 称为均一多糖(homopolysacchaide)，也可以由 不同类型的单体缩合而成,如结缔组织中的透明 质酸，称为不均一多糖 (heteropolysaccharide)。 多糖在水溶液中不形成真溶液，只能形成胶体， 汉有甜味，也无还原性，有旋光性，但无变旋 现象
1,淀粉 ●α-淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖。乙酰 溴化物与淀粉作用也生成乙酰麦芽糖, 由此可见淀粉的组成单位是麦芽糖。 ●用热水处理淀粉或用极性溶剂处理淀粉 都可以将淀粉分为两种成分;一种为可 溶部分,称为直链流粉;另—种为不溶 部分,称为支链淀粉
1，淀粉 -淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖。乙酰 溴化物与淀粉作用也生成乙酰麦芽糖， 由此可见淀粉的组成单位是麦芽糖。 用热水处理淀粉或用极性溶剂处理淀粉 都可以将淀粉分为两种成分；一,种为可 溶部分，称为直链淀粉；另一种为不溶 部分，称为支链淀粉