微生物工程是生物技术的重要组成和基础是生物技术产业化的重要环节。它将微生物学、生物化学和化学工程的基本原理有机结合起来，广泛而深入地揭示了发酵过程的本质
微生物工程 是生物技术的重要组成和基础， 是生物技术产业化的重要环节。它 将微生物学、生物化学和化学工程 的基本原理有机结合起来，广泛而 深入地揭示了发酵过程的本质
三、微生物反应过程的特点一）优点：（与化学工程相比）1、生产过程通常在常温常压下进行，操作条件温和，不需考虑防爆问题，一种设备具有多种用途。2、原料以碳水化合物为主，不含有毒物质。3、生产过程是以生命体的自动调节方式进行的，因此多个反应就象一个反应一样，可在单一设备（发酵罐）中进行。4、能容易地生产复杂的高分子化合物，如酶、光学活性体等
三、微生物反应过程的特点 一）优点： （与化学工程相比） 1、生产过程通常在常温常压下进行，操作条件温和，不需 考虑防爆问题，一种设备具有多种用途。 2、原料以碳水化合物为主，不含有毒物质。 3、生产过程是以生命体的自动调节方式进行的，因此多个 反应就象一个反应一样，可在单一设备（发酵罐）中进行。 4、能容易地生产复杂的高分子化合物，如酶、光学活性 体等
5、能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位反应如氧化、还原、官能团导入等。6、生产产品的生物体本身也是发酵产物，富含维生素、蛋白质、酶等有用物质；除特殊情况外，培养液一般不会对人和动物造成危害7、通过微生物菌种改良，能够利用原有设备使生产飞跃上升。使得发酵过程的这些特性决定了微生物工程的种种优点，微生物工程成为生物技术的核心之一而受到广泛重视
5、能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位反应， 如氧化、还原、官能团导入等。 6、生产产品的生物体本身也是发酵产物，富含维生 素、蛋白质、酶等有用物质；除特殊情况外，培养 液一般不会对人和动物造成危害。 7、通过微生物菌种改良，能够利用原有设备使生产飞 跃上升。 发酵过程的这些特性决定了微生物工程的种种优点，使得 微生物工程成为生物技术的核心之一而受到广泛重视
二）发酵过程中尚存在的问题1、底物不能完全转化成自的产物，副产物的产生不可避免，因而造成提取和精制困难，这是目前发酵行业下游操作落后的原因之一。2、微生物反应是活细胞的反应，产物的获得除受环境因素影响外，也受细胞内因素的影响，且菌体易发生变异。3、原料是农副产品，虽然价廉，但质量波动较大。4、生产前准备工作量大，花费高，相对化学反应而言，反应器效率低。5、通常底物浓度不能过高，且要在无杂菌污染情况下进行。6、发酵废水常具有较高的BOD和COD，需处理后排放
二）发酵过程中尚存在的问题： 1、底物不能完全转化成目的产物，副产物的产生不可避免， 因而造成提取和精制困难，这是目前发酵行业下游操作落 后的原因之一。 2、微生物反应是活细胞的反应，产物的获得除受环境因 素影响外，也受细胞内因素的影响，且菌体易发生变异。 3、原料是农副产品，虽然价廉，但质量波动较大。 4、生产前准备工作量大，花费高，相对化学反应而言， 反应器效率低。 5、通常底物浓度不能过高，且要在无杂菌污染情况下进行。 6、发酵废水常具有较高的BOD 和COD，需处理后排放
四、微生物工程发展简史1、传统的微生物发酵技术一一天然发酵几千年酒（古埃及龙山文化公元前4000一3000年；4200年）啤酒、黄酒、酱油、泡菜等Bodrels
四、微生物工程发展简史 1、传统的微生物发酵技术——天然发酵 几千年 酒 （古埃及 公元前4000 – 3000年； 龙山文化 4200年） 啤酒、黄酒、酱油、泡菜等