生物化学教案第二章糖类化学脂质外层专一性寡糖链中心多糖链2、糖蛋白（glycoproteins）其总体性质更接近蛋白质。糖与蛋白质之间以蛋白质为主，其一定部位上以共价健与若干短的寡糖链相连，这些寡糖链常常是具分支的杂糖链，不呈现重复的双糖系列，一般由2-10个单体(少于15)组成，未端成员常常是睡液酸或L-岩藻糖。（1）糖蛋白的概念：短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的复合物。（2）糖蛋白中糖链与肽链的连接方式：糖苷键相连，简称糖肽键。糖肽链的类型可以概况为：O-糖苷键：糖基上的半缩醛羟基与肽链上的苏氨酸、丝氨酸、羟脯氨酸或羟基赖氨酸的羟基相连形成O-糖苷键。N-糖苷键：糖基上的半缩醛羟基与肽链上的天冬酰胺的氨基形成N-糖苷键。（3）糖蛋白的种类与功能：血浆糖蛋白类：粘液糖蛋白类；胶原蛋白类3、蛋白聚糖（proteoglycan）（1）蛋白聚糖：也称蛋白多糖，由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的大分子复合物。总体性质与多糖更为接近，与糖蛋白的区别是其糖的结构和性质不同。（2）蛋白质和糖胺聚糖连接方式①D-木糖与丝氨酸的-OH形成的O-糖苷键；②N-乙酰半乳糖胺与苏氨酸或丝氨酸的-OH形成的O-糖苷键③N-乙酰葡糖胺与天冬酰胺的一NH2形成的N-糖苷键（3）生理功能：蛋白聚糖主要存在于软骨、腱等结缔组织，构成细胞间质。由于糖胺聚糖有密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定、支持和保护细胞的作用。【讨论提问】20
生物化学教案 第二章 糖类化学 20 外层专一性寡糖链 中心多糖链 脂质 2、糖蛋白（glycoproteins） 其总体性质更接近蛋白质。糖与蛋白质之间以蛋白质为主，其一定部位上以 共价健与若干短的寡糖链相连，这些寡糖链常常是具分支的杂糖链，不呈现重复 的双糖系列，一般由 2-10 个单体(少于 15)组成，未端成员常常是唾液酸或 L-岩藻 糖。 （1）糖蛋白的概念：短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的复合物。 （2）糖蛋白中糖链与肽链的连接方式：糖苷键相连，简称糖肽键。 糖肽链的类型可以概况为： O-糖苷键：糖基上的半缩醛羟基与肽链上的苏氨酸、丝氨酸、羟脯氨酸或羟 基赖氨酸的羟基相连形成 O-糖苷键。 N-糖苷键：糖基上的半缩醛羟基与肽链上的天冬酰胺的氨基形成 N-糖苷键。 （3）糖蛋白的种类与功能：血浆糖蛋白类；粘液糖蛋白类；胶原蛋白类 3、蛋白聚糖（proteoglycan） （1）蛋白聚糖：也称蛋白多糖，由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的大分 子复合物。 总体性质与多糖更为接近，与糖蛋白的区别是其糖的结构和性质不同。 （2）蛋白质和糖胺聚糖连接方式 ① D-木糖与丝氨酸的-OH 形成的 O-糖苷键； ② N-乙酰半乳糖胺与苏氨酸或丝氨酸的-OH 形成的 O-糖苷键 ③ N-乙酰葡糖胺与天冬酰胺的一 NH2形成的 N-糖苷键 （3）生理功能： 蛋白聚糖主要存在于软骨、腱等结缔组织，构成细胞间质。由于糖胺聚糖有 密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定、支持和 保护细胞的作用。 【讨论提问】
生物化学教案第二章糖类化学五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别？用下列化学试剂依次鉴别糖(4)HC1，甲基间苯二酚(1)碘（）（2）斐林试剂或班乃德试剂(3)溴水核糖+（黄色或红色）+（褪色）+（绿色）-葡萄糖+（褪色）-+（黄色或红色）-果糖+（黄色或红色）-蔗糖/淀粉（蓝色或）紫红色“_”表示阴性反应“+”表示阳性反应【本章小结】本章的主要内容是糖的概念、分类以及单糖、二糖和多糖的结构和化学性质。学生应掌握典型单糖的结构和性质，再从单糖的基础上去理解二糖和多糖的结构和性质。学会比较、分析的方法去认识各种重要糖类的特征。在学习单糖的结构和性质是要联系有机化学中醛、酮的化学性质。【课后作业】1、糖类有哪些重要的生物学作用？2、试想想单糖有哪些重要性质？你如何理解和记忆这些性质？3、从蔗糖、麦芽糖和乳糖分子结构推出它们的化学性质。4、有哪几种重要多糖？这些多糖与人类的关系如何？5、什么是糖蛋白？什么是蛋白聚糖？它们有什么区别？教学反思21
生物化学教案 第二章 糖类化学 21 五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只 瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别? 【本章小结】 本章的主要内容是糖的概念、分类以及单糖、二糖和多糖的结构和化学性质。 学生应掌握典型单糖的结构和性质，再从单糖的基础上去理解二糖和多糖的结构 和性质。学会比较、分析的方法去认识各种重要糖类的特征。在学习单糖的结构 和性质是要联系有机化学中醛、酮的化学性质。 【课后作业】 1、糖类有哪些重要的生物学作用？ 2、试想想单糖有哪些重要性质？你如何理解和记忆这些性质？ 3、从蔗糖、麦芽糖和乳糖分子结构推出它们的化学性质。 4、有哪几种重要多糖？这些多糖与人类的关系如何？ 5、什么是糖蛋白？什么是蛋白聚糖？它们有什么区别？ 教学反思
第三章脂质化学生物化学教案第三章脂质化学对脂肪的结构和性质以及对固醇类物质的基本结构作彻底的了解。联系脂教学目标肪的结构学习复脂的结构，学习类固醇物质，掌握比较繁复难懂的物质。比较分析磷脂与糖脂的区别。①脂肪的结构和性质教学重点②磷脂、固醇类物质的基本结构教学难点磷脂、固醇类物质的基本结构磷脂、鞘脂1学时学时分配结合脂类、固醇脂1学时教学方法讨论法+讲授法教学手段传统教学+现代多媒体脂质化学知识结构概念种类生物体内分布生物学功能体系单纯脂质复合脂类行生脂类种类结构性质种类结构性质种类结构性质22
生物化学教案 第三章 脂质化学 22 第三章脂质化学 教学目标 对脂肪的结构和性质以及对固醇类物质的基本结构作彻底的了解。联系脂 肪的结构学习复脂的结构，学习类固醇物质，掌握比较繁复难懂的物质。比较 分析磷脂与糖脂的区别。 教学重点 ① 脂肪的结构和性质 ② 磷脂、固醇类物质的基本结构 教学难点 磷脂、固醇类物质的基本结构 学时分配 磷脂、鞘脂 1 学时 结合脂类、固醇脂 1 学时 教学方法 讨论法+讲授法 教学手段 传统教学＋现代多媒体 知识结构 体系
生物化学教案第三章脂质化学授课序次4授课题目脂质化学总学时数授课时长80分钟2学时备注教学过程及授课内容【课堂导入】脂类也称脂质，元素组成C、H、O，有的还含有N、P等。化学观点：脂肪酸+醇→酯及酯的衍生物。按化学组成脂质大体上可分为三大类：单纯脂质、复合脂质、衍生脂质。本章主要介绍脂类的结构性质功能。【探究新知】第一节生物体内的脂类一、单纯脂质（simplelipid）1、概念：脂肪酸与醇类形成的酯。2、种类：O酯键CH.OH HO-R1或CH,O-CORCH,O-COR,OCH-OH+HO-C-R2或βCHO-CORCHO-CORO=CH.OH HO1-3或CHO-CORCHO-COR;C-R甘油脂酸简单三酰甘油混合三酰甘油（1）三酰甘油或称甘油三酯：由3分子脂肪酸和1分子甘油组成。（2）蜡（wax）：高级脂酸与高级一元醇所成的酯，主要由长链脂肪酸和长链醇或固醇组成。二、复合脂类（complexlipid）1、概念：指脂酸和醇生成的酯，同时含有其它非脂性物质。有两类：2、种类：（1）磷脂：含磷酸、氮碱的单脂衍生物，分甘油醇磷酯、鞘氨醇磷脂：（2）糖脂：含糖分子的单脂衍生物，分鞘糖脂和甘油糖脂；鞘氨醇磷脂和鞘糖脂合称鞘脂类。三、磷脂和糖脂23
生物化学教案 第三章 脂质化学 23 授课题目 脂质化学 授课序次 4 总学时数 2 学时 授课时长 80 分钟 教学过程及授课内容 备注 【课堂导入】 脂类也称脂质，元素组成 C、H、O，有的还含有 N、P 等。化学观点：脂肪 酸+醇→酯及酯的衍生物。按化学组成脂质大体上可分为三大类：单纯脂质、复 合脂质、衍生脂质。本章主要介绍脂类的结构性质功能。 【探究新知】 第一节生物体内的脂类 一、单纯脂质（simple lipid） 1、概念：脂肪酸与醇类形成的酯。 2、种类： （1）三酰甘油或称甘油三酯：由 3 分子脂肪酸和 1 分子甘油组成。 （2）蜡（wax）：高级脂酸与高级一元醇所成的酯，主要由长链脂肪酸和长链 醇或固醇组成。 二、复合脂类（complex lipid） 1、概念：指脂酸和醇生成的酯，同时含有其它非脂性物质。有两类： 2、种类： （1）磷脂：含磷酸、氮碱的单脂衍生物，分甘油醇磷酯、鞘氨醇磷脂； （2）糖脂：含糖分子的单脂衍生物，分鞘糖脂和甘油糖脂；鞘氨醇磷脂和鞘糖 脂合称鞘脂类。 三、磷脂和糖脂
生物化学教案第三章脂质化学1.甘油醇磷脂甘油醇磷脂通式CH2-0-C-RCHOCH-0-P-0-X0-Glycerophospholipid①磷脂酰胆碱（phosphatidylCholine,PC)：也称卵磷脂（lecithin）胆碱（Choline）CH3HH_HCH2CH2OH醇性H-NH3C-NOH碱性H OHCH3NH4OH胆碱胆碱的生物功能（1）乙酰胆碱是重要的神经递质，传导神经冲动。（2）防止脂肪肝。胆碱的生物功能（3）生物体内的甲基供体。②磷脂酰乙醇胺：（phosphatidylethanolamine）也称脑磷脂（cephalin）X：乙醇胺HO-CH2-CH2-NH2③磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine）：也称脑磷脂（cephalin）X：丝氨酸HO-CH2-CH—COOH1NH2卵磷脂与脑磷脂在体内可互变CH2OHCH2OHCH2OHCO2+ CH3CH—NH3CH2CH2LNHscooN(CH3)324
生物化学教案 第三章 脂质化学 24 1．甘油醇磷脂 甘油醇磷脂通式 ①磷脂酰胆碱（phosphatidyl Choline, PC）：也称卵磷脂（lecithin） 胆碱（Choline） 胆碱的生物功能 （1）乙酰胆碱是重要的神经递质，传导神经冲动。 （2）防止脂肪肝。胆碱的生物功能 （3）生物体内的甲基供体。 ②磷脂酰乙醇胺：（phosphatidyl ethanolamine）也称脑磷脂（cephalin）X: 乙 醇胺 ③磷脂酰丝氨酸（phosphatidyl serine）：也称脑磷脂（cephalin）X: 丝氨酸 卵磷脂与脑磷脂在体内可互变 HO CH2 CH COOH NH2 H N H H H OH NH4OH CH3 N CH2CH2OH OH H3C CH3 碱性 醇性 胆碱 HO CH2 CH2 NH2 CH2OH CH NH3 COO - CO2 CH2OH CH2 NH3 + CH3 CH2OH CH2 N(CH3 )3 + - + +