在高纬度地区生长的果蔬，保护组织比较 发达，有适宜于低温的酶存在，因此适于较低 温度下贮藏。如在北方生长的大葱，可露地冻 藏，经缓慢解冻后，仍可恢复新鲜状态，说明 其对低温有较强的适应性；另外，在山东、河 南一带生长的苹果，其耐藏性远不如生长在辽 宁、山西、陕西等地，也是由于纬度的影响。 环境因素——海拔高度和纬度
在高纬度地区生长的果蔬，保护组织比较 发达，有适宜于低温的酶存在，因此适于较低 温度下贮藏。如在北方生长的大葱，可露地冻 藏，经缓慢解冻后，仍可恢复新鲜状态，说明 其对低温有较强的适应性；另外，在山东、河 南一带生长的苹果，其耐藏性远不如生长在辽 宁、山西、陕西等地，也是由于纬度的影响。 环境因素——海拔高度和纬度
环境因素——海拔高度和纬度
环境因素——海拔高度和纬度
1、土壤 土质的好坏是影响果蔬生长健壮和果实品 质的重要条件。果蔬根系是否发达，能否从土壤 中吸收大量营养物质，直接与土壤的物理性质、 水分和矿质元素密切相关，不同果蔬对土壤要求 不同。优质果蔬一般要求土壤土层深厚，质地疏 松，通气性好，且富含有机质的微酸性和中性砂 壤土。 三、农业技术因素
1、土壤 土质的好坏是影响果蔬生长健壮和果实品 质的重要条件。果蔬根系是否发达，能否从土壤 中吸收大量营养物质，直接与土壤的物理性质、 水分和矿质元素密切相关，不同果蔬对土壤要求 不同。优质果蔬一般要求土壤土层深厚，质地疏 松，通气性好，且富含有机质的微酸性和中性砂 壤土。 三、农业技术因素
土壤中矿物质的种类和含量对采后 贮藏保鲜有较大的关系。如当土壤中钙 和磷的含量不足时，生长的苹果很容易 发生苦痘病、水心病和低温病害。因此， 对于种植果蔬的土地，应经常采取改良 措施，施有机肥和微肥，保证生产优质 果蔬的需要。 农业技术因素——土壤
土壤中矿物质的种类和含量对采后 贮藏保鲜有较大的关系。如当土壤中钙 和磷的含量不足时，生长的苹果很容易 发生苦痘病、水心病和低温病害。因此， 对于种植果蔬的土地，应经常采取改良 措施，施有机肥和微肥，保证生产优质 果蔬的需要。 农业技术因素——土壤
２、施肥 果蔬施肥，应根据 土质肥力、种类、气候 条件等因素确定Ｎ、Ｐ、 Ｋ三要素的含量。 农业技术因素 钾肥过多，影响钙镁的吸收， 造成苹果苦痘病
２、施肥 果蔬施肥，应根据 土质肥力、种类、气候 条件等因素确定Ｎ、Ｐ、 Ｋ三要素的含量。 农业技术因素 钾肥过多，影响钙镁的吸收， 造成苹果苦痘病