单纯脂类 由脂肪酸和醇类所形成的醒 脂酰甘油酯(最丰富的为甘油三酯、三酰甘油) 蜡(16-16C以上的长链脂肪酸和16-30C的一元 醇或固醇 复合脂类 单纯脂类的衍生物:除了含有脂肪酸和醇 外,还含有非脂分子的成分,包括 ☆磷脂(磷酸和含氮碱) 糖脂(糖) 硫脂(硫酸)
单纯脂类 ➢由脂肪酸和醇类所形成的酯 ❖脂酰甘油酯（最丰富的为甘油三酯、三酰甘油) ❖蜡（16-16C以上的长链脂肪酸和16-30C的一元 醇或固醇） ➢ 单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和 醇 外，还含有非脂分子的成分，包括： 复合脂类 ❖磷脂（磷酸和含氮碱） ❖糖脂（糖） ❖硫脂（硫酸）
衍生脂类:由单纯脂类或复合脂类衍生而来或 与它们关系密切。 萜类:天然色素、香精油、天然橡胶 固醇类:固醇(甾醇、性激素、肾上腺皮质 激素) 其他脂类:维生素A、D、E、K等。 心
衍生脂类：由单纯脂类或复合脂类衍生而来或 与它们关系密切。 ❖萜类：天然色素、香精油、天然橡胶 ❖固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺皮质 激素） ❖其他脂类：维生素A、D、E、K等
可皂化脂类:一类能被碱水解而产生皂(脂肪 酸盐)的称为可皂化脂类。 不可皂化脂类:不能被碱水解而产生皂(脂肪 酸盐)的称为不可皂化脂类。 主要有不含脂肪酸的萜类和固 醇类 心
可皂化脂类：一类能被碱水解而产生皂（脂肪 酸盐）的称为可皂化脂类。 不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂（脂肪 酸盐）的称为不可皂化脂类。 主要有不含脂肪酸的萜类和固 醇类
重要脂类:甘油三酯 CH-O R RoC-0-C--H CH--0 R 甘油三酯 R1、R2、R3可以相同,也可以不全相 同甚至完全不同,R2多是不饱和的。 合
O= —O= — CH2—O —C—R1 R2—C—O—C—H CH2—O —C—R3 O= R1、 R2、 R3可以相同，也可以不全相 同甚至完全不同， R2多是不饱和的。 重要脂类：甘油三酯 甘 油 三 酯
甘油磷脂 X=-CH2-CH2-NH3+磷脂 O 乙醇胺 CHo0-C-RI 脑磷脂)(P X=甘油磷脂酰甘油(PG) R O—CH CH2-O—POX X=一H磷脂酸(PA)O ⅹ=-CH2-CH2-N(CH3)3磷脂酰胆碱(卵磷脂)(PC) ⅹ=-CH2-CH-NH2磷脂酰丝氨酸(脑磷脂) COOH
甘 油 磷 脂 R2 C CH CH2 P - X C R1 X= – H 磷脂酸 （PA） X= – CH2 – CH2 – N+ (CH3 ) 3磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC） X= – CH2 – CH–NH2 磷脂酰丝氨酸（脑磷脂）（PS） COOH X=-CH2 -CH2 -NH3 +磷脂酰 乙醇胺 （脑磷脂）（PE） X=甘油 磷脂酰甘油（PG） X=肌酸 磷脂酰肌酸（PI） – o o o o o o CH2 O O