发酵是纯化学反应,与生命活动无关 ↓ 发酵与活细胞有关,发酵引起细胞发酵的是细胞中的 是整个细胞而不是细胞中某些物质,但这些物质只有 某些物质在起作用 在酵母细胞死亡裂解后才能 发挥作用 酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化 作用,就像在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质
发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵 是整个细胞而不是细胞中 某些物质在起作用 引起细胞发酵的是细胞中的 某些物质，但这些物质只有 在酵母细胞死亡裂解后才能 发挥作用 酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化 作用，就像在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质
小结 1773年意大利科学家斯 巴兰札尼喂食鹰的实验 关于酶本质 1836年法国科学家施旺提取胃液实验 1926年美国科学家萨姆纳 从刀豆中提取脲酶实验 究20c80th美国科学家切赫和奥特曼 发现少数RNA也有催化功能
1773年意大利科学家斯 巴兰札尼喂食鹰的实验 1836年法国科学家施旺提取胃液实验 1926年美国科学家萨姆纳 从刀豆中提取脲酶实验 20C80th美国科学家切赫和奥特曼 发现少数RNA也有催化功能 关 于 酶 本 质 的 探 究 小结
酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 来源 活细胞产生的 功能 催化剂 化学本质→→多数是蛋白质类化合 物,少数是RNA
来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合 物，少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 二、酶的定义
双生 拇具有高效 比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率 氯化铁溶液 少量肝脏 研磨液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液一 3 事实上,酶的催化效率一般是无机催化剂 的_107~倍B
一、酶具有高效性 3 4 3 4 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂 的 107 ～倍。1013