乳及乳制品检验 P85
乳及乳制品检验 P85
乳及乳制品掺假的检测方法 1、乳品中掺淀粉、米汁的定性检测 2、乳品中豆浆、豆饼水的检测 3、掺尿素的检测 P86 [格里斯（Gruess）试剂定性法] 4、乳中掺防腐剂的检测方法
乳及乳制品掺假的检测方法 1、乳品中掺淀粉、米汁的定性检测 2、乳品中豆浆、豆饼水的检测 3、掺尿素的检测 P86 [格里斯（Gruess）试剂定性法] 4、乳中掺防腐剂的检测方法
原理：牛乳中掺淀粉、米汁，通过 碘溶液会发生颜色变化。 试剂：20%醋酸溶液。 碘溶液：称取4g碘化钾，溶于适 量水中，加2g碘，待碘完全溶化 后，移入100mL容量瓶中，以水 定容至刻度。 1、乳品中掺淀粉、米汁的定性检测
原理：牛乳中掺淀粉、米汁，通过 碘溶液会发生颜色变化。 试剂：20%醋酸溶液。 碘溶液：称取4g碘化钾，溶于适 量水中，加2g碘，待碘完全溶化 后，移入100mL容量瓶中，以水 定容至刻度。 1、乳品中掺淀粉、米汁的定性检测
操作方法：取乳样10mL于试管中，加0.5mL碘 试剂及20%醋酸溶液，如牛乳中 掺淀粉、米汁， 则呈蓝色或蓝青色， 如掺入糊精类， 则为红紫色
操作方法：取乳样10mL于试管中，加0.5mL碘 试剂及20%醋酸溶液，如牛乳中 掺淀粉、米汁， 则呈蓝色或蓝青色， 如掺入糊精类， 则为红紫色
原理：牛乳中掺豆浆、豆饼水，通过碘溶 液会发生颜色变化。 试剂。碘溶液：称取4g碘化钾，溶于适量 水中，加2g碘，待碘完全溶化后，移入 100mL容量瓶中，以水定容至刻度。 2、乳品中豆浆、豆饼水的检测
原理：牛乳中掺豆浆、豆饼水，通过碘溶 液会发生颜色变化。 试剂。碘溶液：称取4g碘化钾，溶于适量 水中，加2g碘，待碘完全溶化后，移入 100mL容量瓶中，以水定容至刻度。 2、乳品中豆浆、豆饼水的检测