葡萄糖的存在形式 H H 63.6% 36.4% OH OH OH OH OH OH OH CHO BD-吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖 CH2OH 6CH2OH CH2OH HO-H HO-H <0.01% 09 H OH <1% o-D-呋喃葡萄糖 B-D-呋喃葡萄糖 >U
O H OH HO OH CH2OH H 1 2 3 4 5 6 OH 葡萄糖的存在形式 O H H H CH2OH OH OH OH H H OH -D-吡喃葡萄糖 O H H H CH2OH OH OH OH H H OH -D-吡喃葡萄糖 O H OH HO OH CH2OH H 1 2 3 4 5 6 OH -D-呋喃葡萄糖 -D-呋喃葡萄糖 CHO CH2OH 1 2 3 4 5 6 63.6% 36.4% <0.01% <1%
3、葡萄糖的构象式 CH2OH H? OH CH2Oǖ HO HO OH H H? OH H? OH OH B-D-吡喃葡萄糖 (1) (2) CH2OH H? CH2OH OH OH OH (3) o-D-吡喃葡萄糖 (4) 稳定性（1)>(3)>（4)>(2)， 所以混合物中B-D-吡喃葡萄糖多
3、 葡萄糖的构象式 O H H H CH2OH OH OH OH H H OH O H H H CH2OH OH OH OH H H OH -D-吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖 O H H H H H OH OH HO HO CH2OH O H? H? H? H? H OH OH HO HO CH2OH O H? H? H? H? H? CH2OH OH OH OH HO O H H? H? H? CH2OH H? OH OH OH HO 稳定性（ 1）>（3）>（4 ）>（2）， 所以混合物中-D-吡喃葡萄糖多。 (1) (2) (3) (4)
第三节单糖的反应 一还原 二氧化 三 形成糖脎 四差向异构化 五糖的递增反应克里安尼氰化增碳法 六糖的递降反应1)佛尔递降反应2)芦福递降法 七形成糖苷▲ I>
一 还原 二 氧化 三 形成糖脎 四 差向异构化 五 糖的递增反应克里安尼氰化增碳法 六 糖的递降反应 1) 佛尔递降反应 2) 芦福递降法 七 形成糖苷 ▲ 第三节 单糖的反应
单糖的还原 1糖→糖醇 CH=O CH2OH H OH H OH HO H D葡萄糖醇 HO H H2,兰尼Ni,A H- OH H- OH (L山梨糖醇) or NaBHa H OH H OH CH2OH CH2OH
一 单糖的还原 1 糖→糖醇 CH=O OH HO H H OH H OH CH2OH H CH2OH OH HO H H OH H OH CH2OH H H2 ，兰尼Ni , or NaBH4 D-葡萄糖醇 （L-山梨糖醇）
二糖的氧化反应△ 还原糖和非还原糖的概念： 凡是对斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂呈正反应 的糖称为还原糖，呈负反应的糖称为非还原糖。 斐林试剂（硫酸酮和碱性酒石酸钾钠） 土伦试剂（硝酸银的氨水溶液） 本尼迪特试剂（柠檬酸、硫酸铜、碳酸钠配制成） Tollens、Fehling、Benedicti试剂用于 鉴别还原糖、非还原糖
二 糖的氧化反应 ▲ 还原糖和非还原糖的概念： 凡是对斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂呈正反应 的糖称为还原糖，呈负反应的糖称为非还原糖。 斐林试剂（硫酸酮和碱性酒石酸钾钠） 土伦试剂（硝酸银的氨水溶液） 本尼迪特试剂（柠檬酸、硫酸铜、碳酸钠配制成） Tollens、Fehling、Benedict试剂用于 鉴别还原糖、非还原糖