2皮肤皱摺厚度皮肤皱摺厚度是利用皮摺计测量 定部位的皮皱厚度,用来表示或计算脂肪含量,又称 皮下脂肪厚度(简称皮脂厚度) 测量皮脂厚度的部位有三头肌部、肩胛下部、腹 部等处,最常用测量部分为三头肌部。其标准值: 男12.5mm,女16.5mm 3.上臂围、上臂肌围 上臂围为上臂中点的周长。 上臂肌围(cm)上臂围(cm)-3.14x三头肌皮脂 厚度(cm) 上臂肌围可作为肌蛋白增减的指标。其正常值 为:男25.3cm,女232cm
2.皮肤皱摺厚度 皮肤皱摺厚度是利用皮摺计测量一 定部位的皮皱厚度，用来表示或计算脂肪含量，又称 皮下脂肪厚度（简称皮脂厚度）。 测量皮脂厚度的部位有三头肌部、肩胛下部、腹 部等处，最常用测量部分为三头肌部。其标准值： 男12.5mm ，女16.5mm 3.上臂围、上臂肌围 上臂围为上臂中点的周长。 上臂肌围（cm)=上臂围（cm)-3.14x三头肌皮脂 厚度（cm)。 上臂肌围可作为肌蛋白增减的指标。其正常值 为：男25.3cm，女23.2cm
(三)生化评估 生化测量是代表个体真实营养状况的最客观的评 价,使用生化检验方法测量血、尿中某些营养素或其 他代谢产物的含量,并可在尚未发生临床症状与体征 前。一般的检验项目有:血、尿、便常规检验,血清 蛋白、血清转铁蛋白测定、血脂、电解质,PH等测定 也可进行营养素耐量试验或负荷试验,或根据体内其 他生化物质的检查间接推测营养素水平等。实验室检 查结果需与正常值比较才能作出判断
（三）生化评估 生化测量是代表个体真实营养状况的最客观的评 价，使用生化检验方法测量血、尿中某些营养素或其 他代谢产物的含量，并可在尚未发生临床症状与体征 前。一般的检验项目有：血、尿、便常规检验，血清 蛋白、血清转铁蛋白测定、血脂、电解质，PH等测定， 也可进行营养素耐量试验或负荷试验，或根据体内其 他生化物质的检查间接推测营养素水平等。实验室检 查结果需与正常值比较才能作出判断
第二节医院饮食 基本饮食为满足病人对各种营养素的 需要而配制的饮食 治疗饮食:是指针对营养失调及病情而 调整适当的饮食和菅养需求量,以达到治 疗的目的 三试验饮食 又称诊断饮食,即在特定的时间内通过对 饮食内容的调整从而可以协助疾病的诊 断和提高检査的正确性
第二节 医院饮食 • 一.基本饮食:为满足病人对各种营养素的 需要而配制的饮食 • 二.治疗饮食:是指针对营养失调及病情而 调整适当的饮食和营养需求量,以达到治 疗的目的 • 三.试验饮食: 又称诊断饮食,即在特定的时间内,通过对 饮食内容的调整,从而可以协助疾病的诊 断和提高检查的正确性
基本饮食 类别 适用范围 饮食原则 用法 普通饮食病情较轻或疾病一般易消化,无刺激3次/d 恢复期,消化功性食物 蛋白质约70~90gd 能正常者 总热能9.5~11MJ/d 软质饮食老幼病人,口腔疾以软烂无刺激性易消3~4次/d 患或术后恢复期化为主,如面条菜和蛋白质约70gd 等 肉应切碎煮烂 总热能8.5~95MJ/d 半流质饮发热.体弱.消化少食多餐.无刺激,易5~6次/d,300m次 食 道疾患,咀嚼不于咀嚼及吞咽;膳食纤蛋白质约60gd, 便手术后等维含量少,营养丰富;总热能约65~85MJ/d 食物呈半流质状 流质饮食高热.口腔疾患.食物呈液体状,如奶6~7次(d,200-~300ml/次 各种大手术后,急类豆浆菜汁果汁等,蛋白40g/d 性消化道疾患,危因所含热量及营养不热能约3.5~50MJ/d 重或全身衰竭足故只能短期使用
一.基本饮食 类别 适用范围 饮食原则 用法 普通饮食 病情较轻或疾病 恢复期，消化功 能正常者 一般易消化，无刺激 性食物 3 次/d 蛋白质约 70~90g/d 总热能 9.5~11MJ/d 软质饮食 老幼病人,口腔疾 患或术后恢复期 等 以软烂无刺激性易消 化为主,如面条.菜 和 肉应切碎煮烂 3~4 次/d 蛋白质约 70g/d 总热能 8.5~9.5MJ/d 半流质饮 食 发 热.体 弱.消 化 道疾患 , 咀嚼不 便.手术后等 少食多餐.无刺激,易 于咀嚼及吞咽;膳食纤 维含量少,营养丰富; 食物呈半流质状 5~6 次/d,300ml/次 蛋白质约 60g/d, 总热能约6.5~8.5MJ/d 流质饮食 高 热.口腔疾患. 各种大手术后,急 性消化道疾患,危 重或全身衰竭 食物呈液体状,如 奶 类.豆 浆.菜 汁.果汁等, 因所含热量及营养不 足故只能短期使用 6~7 次/d,200~300ml/次 蛋白 40g/d, 热能约 3.5~5.0MJ/d
二治疗饮食( 饮食种类适用范围 饮食原则 高蛋白饮食长期消耗性疾病增加蛋白质,1.5-2gKgd,成 亚重贫血烧伤肾人90-120gd,饮食中增加 病综合征大手术肉鱼蛋豆制品等动植物蛋白 后及癌症晚期等病 人 低蛋白饮食急性肾炎尿毒症成人蛋白质总量在40g/d以 肝炎等病人 下视病情需要也可20~30g/d 低脂肪饮食冠心病,高脂血症,成人脂肪总量在50g/d以下 肝胆胰疾患等病人患胆胰疾患的病人可少于 40g/d,尤其要限制动物脂肪 的摄入
二.治疗饮食(一) 饮食种类 适用范围 饮食原则 高蛋白饮食 长期消耗性疾病. 严重贫血.烧 伤.肾 病综合征.大手术 后及癌症晚期等病 人 增加蛋白质,1.5~2g/Kg/d,成 人 90~120g /d, 饮食中增加 肉鱼蛋.豆制品等动植物蛋白 低蛋白饮食 急性肾炎.尿毒症. 肝炎等病人 成人蛋白质总量在 40g/d 以 下,视病情需要也可 20~30g/d 低脂肪饮食 冠心病,高脂血症, 肝胆胰疾患等病人 成人脂肪总量在 50g/d 以下, 患胆胰疾患的病人可少于 40g/d,尤其要限制动物脂肪 的摄入