质构的语义量化 特性 标准食品及强度范围 硬度 软质干酪1 冰糖9 脆度 玉米松饼1 松脆花生糖7 耐爵性 黑麦面包1 软面包7 胶弹性 面团(40%面粉)1 面团(60%面粉)7 粘着性 含水植物油1 花生酱5 粘性 水1 炼乳8
质构的语义量化 特性 标准食品及强度范围 硬度 软质干酪1 冰糖9 脆度 玉米松饼1 松脆花生糖7 耐嚼性 黑麦面包1 软面包7 胶弹性 面团（40%面粉）1 面团（60%面粉）7 粘着性 含水植物油1 花生酱5 粘性 水1 炼乳8
感官特征术语 Sensory Attribute Terms: Thick Thin Tough Tender Dry Wet Dry Moist Dry Juicy Fine Course Smooth Gritty Dull Shiny Airy Compact Soft Hard
感官特征术语
咀嚼时变形听需要的力由小到大 hard firm soft YES.WE MAVE NO BANANAS
咀嚼时变形所需要的力由小到大 ha firm soft rd
质构评价术语 tender chewy tough
tender chewy tough 质构评价术语
质构评价术语 brittle crumbly crunchy short crispy 731蛋皮城化
short brittle crumbly crunchy crispy 质构评价术语