抗坏血酸氧化物酶和多酚氧化 酶活性的测定 制作人： 车永梅 单 位： 生命科学学院
抗坏血酸氧化物酶和多酚氧化 酶活性的测定 制作人： 车永梅 单 位： 生命科学学院
一、实验目的: 掌握测定抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶活性的方法， 使学生理解诸如：果实受伤、组织变褐的原因等
一、实验目的: 掌握测定抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶活性的方法， 使学生理解诸如：果实受伤、组织变褐的原因等
二、实验原理 利用单位时间内单位植物材料抗坏血酸的氧化量 表示抗坏血酸氧化酶的活性： + O2 1 2 抗坏血酸氧化酶 抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 C H2O O O O O H H CH2OH C C C C HO C O O HO HO H H CH2OH C C C C HO +
二、实验原理 利用单位时间内单位植物材料抗坏血酸的氧化量 表示抗坏血酸氧化酶的活性： + O2 1 2 抗坏血酸氧化酶 抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 C H2O O O O O H H CH2OH C C C C HO C O O HO HO H H CH2OH C C C C HO +
抗坏血酸 + 脱氢抗坏血酸 2HI C O O O O H H CH2OH C C C C HO C O O HO HO H H CH2OH C C C C HO I2 + 利用碘液滴定剩余抗坏血酸
抗坏血酸 + 脱氢抗坏血酸 2HI C O O O O H H CH2OH C C C C HO C O O HO HO H H CH2OH C C C C HO I2 + 利用碘液滴定剩余抗坏血酸
儿茶酚＋O2 儿茶醌＋H2O 多酚氧化酶 儿茶醌+抗坏血酸→儿茶酚＋脱氢抗坏血酸 利 用 利用单位时间内单位植物材料抗坏血酸的氧化量 间接表示多酚氧化酶的活性：
儿茶酚＋O2 儿茶醌＋H2O 多酚氧化酶 儿茶醌+抗坏血酸→儿茶酚＋脱氢抗坏血酸 利 用 利用单位时间内单位植物材料抗坏血酸的氧化量 间接表示多酚氧化酶的活性：