不同的氨基酸有不同的等电点，所以可以通过测定氨基 酸的等电点来鉴别氨基酸。用滴定法测氨基酸的等电点。 等电点时，以两性离子形式存在的氨基酸浓度最 大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。可用调节 等电点的方法从氨基酸的混合物中分离某些氨基酸
不同的氨基酸有不同的等电点，所以可以通过测定氨基 酸的等电点来鉴别氨基酸。用滴定法测氨基酸的等电点。 等电点时，以两性离子形式存在的氨基酸浓度最 大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。可用调节 等电点的方法从氨基酸的混合物中分离某些氨基酸
pKa=2.34 CHCHCOH +NH3 alanine pKa=9.69 pI= 2.34+9.69 12.03 6.02 2 2 中性氨基酸的等电点：p=6.2~6.8 酸性氨基酸的等电点：p=2.8~3.2 碱性氨基酸的等电点：p=7.6~10.8
中性氨基酸的等电点：pI=6.2~6.8 酸性氨基酸的等电点：pI=2.8~3.2 碱性氨基酸的等电点：pI=7.6~10.8
三O-氨基酸的反应 1羧基的反应-酯化 C6HsCHCHCO2+CH3OH HCI △ FNH3 CHsCH2CHCOOCH3 2氨基的反应-酰化 +NH,Cr A or RCOGI 0 R-CH-C-OH NH3 b HCI NHCOCH3
三 -氨基酸的反应 2 氨基的反应-酰化 1 羧基的反应-酯化 NH3 C6H5CH2CHCOOCH3 + C6H5CH2CHCO2 - + CH3OH + HCl +NH3Cl - O NH3 R-CH-C-O + - a Ac2O or RCOCl b HCl R-CH-C-OH O NHCOCH3
3特征反应-水和茚三酮反应 OH OH 茚 茚三酮 水合茚三酮 凡是有游离氨基的氨基酸都可以和茚三酮发生呈紫色的反应。 R-CH-COOH NH2 OH -C02,-RCH0 -3H20 OH 互变异构 紫色
3 特征反应-水和茚三酮反应 凡是有游离氨基的氨基酸都可以和茚三酮发生呈紫色的反应。 O O O O O OH OH 茚 茚三酮 水合茚三酮 R-CH-COOH NH2 O O OH OH 2 O O O O H N O O OH O N + 紫色 -CO2，-RCHO -3H2O 互变异构
第三节 氨基酸的合成 氨基酸的来源：(1)天然产物酸性水解 (2)微生物发酵法 (3)化学合成法 一α-卤代酸的氨化 二丙二酸酯法 三斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 四盖布瑞尔法
一 α-卤代酸的氨化 二 丙二酸酯法 三 斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 四 盖布瑞尔法 第三节 氨基酸的合成 氨基酸的来源：（1）天然产物酸性水解 （2） 微生物发酵法 （3） 化学合成法