果、蔬产品、水溶性糖含量的高低是作物品质优劣的 重要指标。 甜菜、甘蔗等大田作物及水果、蔬菜的含糖量 因此，水溶性糖含量是一个在科研、生产中常用 的生理指标
果、蔬产品、水溶性糖含量的高低是作物品质优劣的 重要指标。 甜菜、甘蔗等大田作物及水果、蔬菜的含糖量 因此，水溶性糖含量是 水溶性糖含量是 个在科研 一 、生产中常用 的生理指标
水溶性糖含量的测定方法很多，多利用其特性、 性质进行测定。通常有物理的和化学的方法。 物理方法： 旋光法，适用于某种特定样品的项目如甘蔗、甜菜主要含蔗糖，用旋光 法测定其旋光性，方法简便快速，要求待测物成分纯度比较高。 化学方法： 重量法：经典方法，Fehling试剂与还原糖反应，生成Cu20沉淀，干燥、 称量，求出其含量。方法繁琐，费时，适合于糖分含量高的样品
水溶性糖含量的测定方法很多，多利用其特性、 性质进行测定 。通常有物理的和化学的方法 。 物理方法: 旋光法,适用于某种特定样品的项目如甘蔗、甜菜主要含蔗糖，用旋光 法测定其旋光性，方法简便快速，要求待测物成分纯度比较高 。 化学方法： 重量法：经典方法，Fehling试剂与还原糖反应，生成Cu 2O沉淀，干燥、 称量，求出其含量。方法繁琐，费时，适合于糖分含量高的样品
水溶性糖含量的测定方法很多，多利用其特性、 性质进行测定。通常有物理的和化学的方法。 化学方法： 容量法：铜还原-直接滴定法(Lane-eynons:法) 铜还原-碘量法(Shaffer-Somogy法) 氰化盐还原-碘量法 比色法：水溶性糖H2S04经脱水后，能与某些显色剂显色，用比色法测 定，如：蒽酮比色法，灵敏度高，适合于含糖量低的样品测定(5-8微 克糖)，但对糖的选择性差，可作为半定量测定
水溶性糖含量的测定方法很多，多利用其特性、 性质进行测定 。通常有物理的和化学的方法 。 化学方法： 容量法：铜还原-直接滴定法（Lane-eynons法） 铜还原 -碘量法 （Sh ff a erSomogy 法 ） 氰化盐还原-碘量法 比色法：水溶性糖H 2SO 4经脱水后，能与某些显色剂显色，用比色法测 定，如：蒽酮比色法，灵敏度高，适合于含糖量低的样品测定（5-8微 克糖），但对糖的选择性差，可作为半定量测定
二、水溶性糖的测定（容量法） 测定一般离不开两个步骤，一是待测液的制备， 二是待测液中被测成分（元素)的定量
二、 水溶性糖的测定（容量法） 测定一般离不开两个步骤，一是待测液的制备， 二是待测液中被测成分 （元素 ）的定量
1、待测液的制备 (1)糖分的提取（浸提） 水溶性糖顾名思义它是可以溶于水的。因此，可用水浸提，也可以 用酒精浸提。 水果、蔬菜等通常都用水作提取剂。这些样品中含若干有机酸，为 防止蔗糖等低聚糖在加热时(80°℃)被部分水解，其提取液应控制中性， 为防止糖类被酶水解，应加入硫化汞。 水提取液中，除糖类外还可能含有不少干扰物质，它的存在将拖延 下一步测定的过滤时间，或影响分析结果。干扰物质有蛋白质、氨基酸、 多糖及色素等。 水浸提：80C水溶，30mim 80%酒精：70°C水溶提取几次，直到完全（干样)
1、待测液的制备 （1）糖分的提取（浸提） 水溶性糖顾名思义它是 以溶于水的 水溶性糖顾名思义它是可以溶于水的。因此，可用水浸提，也 以可 用酒精浸提。 水果、蔬菜等通常都用水作提取剂。这些样品中含若干有机酸，为 防止蔗糖等低聚糖在加热时（80°C）被部分水解，其提取液应控制中性， 为防止糖类被酶水解，应加入硫化汞。 水提取液中，除糖类外还可能含有不少干扰物质，它的存在将拖延 下一步测定的过滤时间，或影响分析结果。干扰物质有蛋白质、氨基酸、 多糖及色素等。 水浸提：80°C水溶，30min 80%酒精：70°C水溶提取几次，直到完全（干样）