第四部分植物分析
第四部分 植物分析
植物品质分析 要点： 1、掌握植物粗脂肪测定的几种方法的原理。 2、了解植物粗蛋白测定的方法。 3、熟悉植物粗纤维测定的方法原理。 4、掌握CaCI2-HOAc浸提-旋光法测定谷物中 淀粉的方法原理及测定条件。 5、掌握2%草酸浸提-2,6-二氯靛酚滴定法测 定植物体内还原型Vc的方法原理
植物品质分析 要点： 1、掌握植物粗脂肪测定的几种方法的原理。 2、了解植物粗蛋白测定的方法。 3、熟悉植物粗纤维测定的方法原理。 4、掌握CaCl2-HOAc浸提-旋光法测定谷物中 淀粉的方法原理及测定条件。 5、掌握2%草酸浸提-2,6-二氯靛酚滴定法测 定植物体内还原型Vc的方法原理
§8植物粗脂肪的测定 、原理： 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构： CHOOCR CH,OOCR' CH,OOCR” R代表相同或不同的脂肪酸，在植物体内脂肪的形 态有游离态和结合态（与蛋白质结合）两种
§8 植物粗脂肪的测定 一 、原理： 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构： CH2OOCR CH2OOCR’ CH2OOCR” R代表相同或不同的脂肪酸 ，在植物体内脂肪的形 态有游离态和结合态（与蛋白质结合）两种
脂肪是非极性的，不溶于水，但能溶于某些有机溶 剂，如乙醚（沸点35C)、石油醚（30-60C)、 二硫化碳（45.3C)等，因此可用这些有机溶剂将 植物样品中油脂浸提出来，然后加热赶去溶剂，即 可求得油脂含量。 常用的提取脂肪的溶剂为无水乙醚或石油醚。 其优点：沸点低，便于提取（乙醚提取游离态的）。 缺点：易着火、爆炸
脂肪是非极性的，不溶于水，但能溶于某些有机溶 剂 ，如乙醚 （沸点35 ° C ） 、石油醚 （30 -60 ° C ） 、 二硫化碳 （ 45.3 ° C ） 等 ，因此可用这些有机溶剂将 因此可用这些有机溶剂将 植物样品中油脂浸提出来，然后加热赶去溶剂，即 可求得油脂含量。 常用的提取脂肪的溶剂为无水乙醚或石油醚 。 其优点 ：沸点低 ，便于提取 （ 乙醚提取游离态的 醚提取游离态的 ） 。 缺点：易着火、爆炸
用这些溶剂除溶解出脂肪外，还能把一些类 脂肪物质如磷脂、高级醇、色素、脂肪酸等 提取出来，因此测定结果称为“粗脂肪
用这些溶剂除溶解出脂肪外，还能把一些类 脂肪物质如磷脂、高级醇、色素、脂肪酸等 提取出来，因此测定结果称为“粗脂肪