表6-1三种营养物质氧化时的几种数据 产热量(KJ/g) 耗氧量二氧化氧热价|呼吸商 营养物质 碳产量 物理热价生物热价营养学热价 KJ 0 糖 17.17 17.17 16.75 0.83 0.8320.931.00 蛋白质 23.45 18.00 16.75 0.95 07618.840.8 脂肪 39.77 39.77 37.68 2.03 1.43 19.68 0.71 ※营养学上通常采用概数来计算食物的热价
表 6-1 三种营养物质氧化时的几种数据 产热量（KJ╱g） 营养物质 物理热价 生物热价 营养学热价※ 耗氧量 L╱g 二氧化 碳产量 L╱g 氧热价 K J╱ LO2 呼吸商 RQ 糖 蛋白质 脂肪 17.17 23.45 39.77 17.17 18.00 39.77 16.75 16.75 37.68 0.83 0.95 2.03 0.83 0.76 1.43 20.93 18.84 19.68 1.00 0.88 0.71 ※营养学上通常采用概数来计算食物的热价
表6-2非蛋白呼吸商和氧热 占总热量的百分比氧热价 占总热量的百分比 氧热价 RQ (KJ/LO, RQ (KL/LO,) 糖类 脂肪 糖类脂肪 0.70 0.00 100.0 19.606 0.86 5.41 45.9 20.397 0.71 1.10 98.9 19.623 0.87 57.5 42.5 20.447 0.72 4.76 95.2 19.673 0.88 60.8 39.2 20.497 0.73 91.6 19723 0.89 64.2 35.8 20.548 0.74 12.0 88.0 19.778 0.90 67.5 32.5 20.602 0.75 15.6 84.4 19.828 0.91 70.8 29.2 20.652 0.76 19.2 80.8 19878 0.92 74.1 25.9 20.702 0.7 22.8 77.2 19.933 0.93 774 22.6 20.575 0.78 26.3 73.7 19.983 0.94 80.7 19.3 20.808 0.79 29.9 70.1 20.033 0.95 84.0 16.0 20.857 0.80 33.4 66.6 20.087 0.96 872 12.8 20.912 0.81 36.9 20.138 0.97 90.4 20.962 0.82 40.3 59.7 20.188 0.98 93.6 6.37 21.012 0.8 43.8 56.2 20.242 0.99 96.8 3.18 21.066 0.84 47.2 52.8 20.292 1.00 100.0 0.00 21.117 085 50.7 493 20.343
表 6-2 非蛋白呼吸商和氧热 占总热量的百分比 （%） 占总热量的百分比 RQ （%） 糖类 脂肪 氧热价 （KJ╱LO2） RQ 糖类 脂肪 氧热价 (KL╱LO2 ) 0.70 0.71 0.72 0.73 0.74 0.75 0.76 0.77 0.78 0.79 0.80 0.81 0.82 0.83 0.84 0.85 0.00 1.10 4.76 8.40 12.0 15.6 19.2 22.8 26.3 29.9 33.4 36.9 40.3 43.8 47.2 50.7 100.0 98.9 95.2 91.6 88.0 84.4 80.8 77.2 73.7 70.1 66.6 63.1 59.7 56.2 52.8 49.3 19.606 19.623 19.673 19.723 19.778 19.828 19.878 19.933 19.983 20.033 20.087 20.138 20.188 20.242 20.292 20.343 0.86 0.87 0.88 0.89 0.90 0.91 0.92 0.93 0.94 0.95 0.96 0.97 0.98 0.99 1.00 5.41 57.5 60.8 64.2 67.5 70.8 74.1 77.4 80.7 84.0 87.2 90.4 93.6 96.8 100.0 45.9 42.5 39.2 35.8 32.5 29.2 25.9 22.6 19.3 16.0 12.8 9.58 6.37 3.18 0.00 20.397 20.447 20.497 20.548 20.602 20.652 20.702 20.575 20.808 20.857 20.912 20.962 21.012 21.066 21.117
二、影响能量代谢的几个因素 (一)食物的特殊动力效应 动物在采食后一段时间内,虽然同样处在安静状 态,而其产热量却比采食前有明显增加,这种由于摄 食使机体产生“额外热量”的现象,叫做食物的特殊 动力效应( specific dynamic effect。 (二)肌肉活动的影响 (三)神经内分泌的影响 四)环境温度的影响
二、 影响能量代谢的几个因素 （一） 食物的特殊动力效应 动物在采食后一段时间内，虽然同样处在安静状 态，而其产热量却比采食前有明显增加，这种由于摄 食使机体产生“额外热量”的现象，叫做食物的特殊 动力效应（specific dynamic effect）。 （二） 肌肉活动的影响 （三） 神经—内分泌的影响 （四） 环境温度的影响
三、基础代谢和静止能量代谢 (一)基础代谢 人在基础状况下的代谢,称为基础代谢( basal metabolism)。单位时间内的基础代谢称为基础代 谢率。通常以每小时每平方米体表面积的产热量 (KJ/m2/h)来表示。 所谓基础状况指的是人体处于清醒而又非常安静 的状况下。在临床上和生理学实验中,规定受试者至 少12小时未吃食物,在室温20℃,静卧休息半小时, 保持清醒状态,不进行脑力和体力活动的条件下测定 的代谢率称为基础代谢率。基础代谢率意味着在单位 时间内维持清醒状态生命活动所需要的最低能量消耗。 这些能量绝大部分用于维持心脏、肝、肾和脑等内脏 器官的活动
三、基础代谢和静止能量代谢 （一） 基础代谢 人在基础状况下的代谢，称为基础代谢（basal metabolism）。单位时间内的基础代谢称为基础代 谢率。通常以每小时每平方米体表面积的产热量 （KJ/m2 /h）来表示。 所谓基础状况指的是人体处于清醒而又非常安静 的状况下。在临床上和生理学实验中，规定受试者至 少12小时未吃食物，在室温20℃，静卧休息半小时， 保持清醒状态，不进行脑力和体力活动的条件下测定 的代谢率称为基础代谢率。基础代谢率意味着在单位 时间内维持清醒状态生命活动所需要的最低能量消耗。 这些能量绝大部分用于维持心脏、肝、肾和脑等内脏 器官的活动