对流干燥过程：物料与水分的结合形式扩散速率与物料结构以及物料中的水分性质有关扩散受热汽化湿物料湿物料内部表面水分扩散带出扩散热干燥介热干燥介质表面质内部
1 热干燥介质表面 湿物料内部 水分 扩散 湿物料 表面 扩散 受热汽化 热干燥介 质内部 带出 扩散 扩散速率与物料结构 以及物料中的水分性 质有关 物料与水分 的结合形式 对流干燥过程：
第三节固体物料在干燥过程中的平衡关系和速率关系5.3.1物料中所含水分的性质*5.3.2干燥时间的计算
2 5.3.1 物料中所含水分的性质 5.3.2 干燥时间的计算 第三节 固体物料在干燥过程中的 平衡关系和速率关系
5.3.1物料中所含水分1、平衡水分与自由水分1）平衡水分X*用一定状态的空气无法再去除的水分，称为平衡水分X*，单位kg水/kg绝干料。与物料的种类、温度及空气的相对湿度有关物料中的平衡水分随温度升高而减小随湿度的增加而增加。2）自由水分在干燥过程中所能除去的超出平衡水分的那一部分水分X-X*
3 5.3.1物料中所含水分 1、平衡水分与自由水分 1）平衡水分X* 用一定状态的空气无法再去除的水分，称为平衡水分X*，单位 kg水/kg绝干料。 与物料的种类、温度及空气的相对湿度有关 物料中的平衡水分随温度升高而减小 随湿度的增加而增加。 2）自由水分 在干燥过程中所能除去的超出平衡水分的那一部分水分X-X*
2824201E12V80204010060Φ%图5-1025℃时某些物科的平衡含水量*与空气相对湿度Φ的关系1-新闯纸2-羊毛、毛织物3-硝化纤线4-丝5-皮革6-网土7一烟叶8-肥皂10木材9-牛皮胶1-新闻纸11-妖离绒
4 图 5 -10
2、结合水分和非结合水分结合水分：与物料之间有物理化学作用，因而产生的蒸汽压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压。包括溶胀水分和小毛细管中的水分。难以除去非结合水分：机械地附着在物料表面，产生的蒸汽压与纯水无异。包括物料中的吸附水分和大孔隙中的水分。容易除去
5 2、结合水分和非结合水分 结合水分：与物料之间有物理化学作用，因而产生的蒸汽压 低于同温度下纯水的饱和蒸汽压。 包括溶胀水分和小毛细管中的水分 。难以除去 非结合水分 ：机械地附着在物料表面， 产生的蒸汽压与纯 水无异。 包括物料中的吸附水分和大孔隙中的水分。 容易除去