第二节酵母菌卵圆状、椭圆状。·细胞通常呈球状、线粒体芽体液泡lum·大小：细菌的10倍左右。芽体·能形成假菌丝核核膜孔·细胞壁主要由甘露聚糖和葡聚糖组成液泡液泡膜·液泡（vacuole）：营养物聚磷酸芽痕细胞膜类脂等）、水解酶等的贮藏库细胞壁液泡颗粒细胞壁贮藏颗粒磷酸化甘露聚糖甘露聚糖酵母菌细胞的模式构造图3-1·DNA的存在部位细胞核。张白质2线粒体。一个环状DNA大分子（类葡聚糖似于质粒）占DNA总量的15~23%。质膜功能：呼吸链的所在地酵母细胞壁结构图
11 • 细胞通常呈球状、卵圆状、椭圆状。 • 大小：细菌的10倍左右。 • 能形成假菌丝。 • 细胞壁主要由甘露聚糖和葡聚糖组成。 •DNA的存在部位 1) 细胞核。 2) 线粒体。一个环状DNA大分子（类 似于质粒）占DNA总量的15~23%。 功能：呼吸链的所在地。 • 液泡（vacuole）：营养物(聚磷酸、 类脂等)、水解酶等的贮藏库。 第二节 酵母菌
第二节酵母菌三、酵母菌的繁殖方式芽殖细胞上出现芽体(budding) :无性繁殖最常见的方式裂殖（fission）：与细菌相似，产生无性孢子（少数酵母）有性繁殖：形成子囊和子囊孢子酵母假菌丝的形成过程酵母的芽殖过程
12 有性繁殖：形成子囊和子囊孢子。 三、酵母菌的繁殖方式 芽殖（budding) : 细胞上出现芽体 最常见的方式 裂殖（fission）: 与细菌相似， 产生无性孢子（少数酵母） 无性繁殖 第二节 酵母菌 酵母的芽殖过程 酵母假菌丝的形成过程
第二节酵母菌四、酵母菌的群体特征酵母菌一般是单细胞微生物，且细胞粗短，在细胞间充满着毛细管水，故其菌落也与细菌相似：湿润、较光滑、有一定的透明度、容易挑起、菌落质地均匀、正反面和边缘、中央部位的颜色均一等。，与细菌菌落的不同点：较大、较厚、外观较稠和较不透明。颜色较单调（多为乳白色或矿烛色，少数红色，个别黑色）。一般还会散发出“酒香味”·不产生与产生假菌丝酵母菌的菌落的比较：前者更为隆起，边缘十分圆整福后者较平坦，表面和边缘较粗糙
13 四、酵母菌的群体特征 • 与细菌菌落的不同点：较大、较厚、外观较稠和较不透明。 颜色较单调（多为乳白色或矿烛色，少数红色，个别黑 色）。一般还会散发出“酒香味”。 第二节 酵母菌 • 酵母菌一般是单细胞微生物，且细胞粗短，在细胞间充满 着毛细管水，故其菌落也与细菌相似：湿润、较光滑、有 一定的透明度、容易挑起、菌落质地均匀、正反面和边缘、 中央部位的颜色均一等。 • 不产生与产生假菌丝酵母菌的菌落的比较： 前者更为隆起，边缘十分圆整； 后者较平坦，表面和边缘较粗糙
霉菌第三节一、霉菌的分布与利用霉菌的形态与结构二三、霉菌的繁殖四、霉菌的群体特征
14 第三节 霉菌 一、霉菌的分布与利用 二、霉菌的形态与结构 三、霉菌的繁殖 四、霉菌的群体特征
霉菌第三节霉菌的定义及一般特性霉菌面（mould，mold）为丝状真菌(filamentous fungi)的俗称，意为“发霉的真菌霉菌的一般特点形成丝状、绒状或网状菌丝体有较强的陆生性青霉常引起食物、农产品的霉变，植物病害曲霉
15 霉菌的定义及一般特性 霉菌的一般特点 • 形成丝状、绒状或网状菌丝体。 • 有较强的陆生性。 • 常引起食物、农产品的霉变，植物病害。 霉菌（mould，mold）为丝状真菌（filamentous fungi） 的俗称，意为“发霉的真菌”。 第三节 霉菌 青霉 曲霉