5.1降低化学反应活化能的酶 凡夏盒点衣搬真开神 二、酶的特性 超效加酶
5.1降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性
一.酶具有高效性 酶高效性的曲线： 上肝驻新磨液 一氯化铁溶液 加人酶无机催化剂 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 平1 同 过氧化氢溶液 衡点 未加酶 →时间 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍
一.酶具有高效性 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 酶高效性的曲线：
二、酶具有专一性 思考以下几个问题。 (1)咀嚼米饭，一段时间后感觉有甜味，其原因是什么？ (2)在唾液作用下，瘦肉没有发生变化，其原因又是什么？ ③)分析这两个实例，你能得出什么结论？
二、酶具有专一性 思考以下几个问题。 (1)咀嚼米饭,一段时间后感觉有甜味,其原因是什么? (2)在唾液作用下,瘦肉没有发生变化,其原因又是什么? (3)分析这两个实例,你能得出什么结论?
(2)专一性：每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反 应，这说明酶的催化作用具有专一性，酶的专一性解释常用“锁 和钥匙学说”，如图所示。图中A表示酶，B表示被催化的反应 物。酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 锁钥学说
锁钥学说
课本P81实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 序号 项目 试管1 试管2 注入可溶性 淀粉溶液 2 mL 2 注入蔗糖溶 液 2 mL 3 注入新鲜淀 粉酶溶液 2 mL 2 mL
序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性 淀粉溶液 / 2 注入蔗糖溶 液 / 3 注入新鲜淀 粉酶溶液 课本P81实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用