Microbiology 酵母菌细胞构造的模式图 线粒体 芽体液泡 芽体 1μm 核 核膜孔 液泡 液泡膜 芽痕 细胞膜 细胞壁 液泡颗粒 贮藏颗粒
酵母菌细胞构造的模式图
Microbiology (一)细胞壁 三层：内外两层是电子致密层， 中间为电子稀疏层。 厚度为0.2um
（一）细胞壁 三层：内外两层是电子致密层， 中间为电子稀疏层。 厚度为0.2 m
Microbiology 酵母菌细胞壁的三明治结构： 外层 甘露聚糖 30% 中间层 脂质、蛋白质 少量 内层 葡聚糖 30%~40% 几丁质 因种而异
酵母菌细胞壁的三明治结构： 外 层 甘露聚糖 30％ 中间层 脂质、蛋白质 少量 内 层 葡聚糖 30 ％～40％ 几丁质 因种而异
细胞壁 磷酸化 酵母的细胞壁可以 甘露聚糖 甘露聚糖 用由玛瑙螺的胃液 外层 制成的蜗牛消化酶 蛋白质 中间层 水解，从而能形成 葡聚糖 内层 酵母原生质体。 质膜 酵母细胞壁结构图
酵母的细胞壁可以 用由玛瑙螺的胃液 制成的蜗牛消化酶 水解，从而能形成 酵母原生质体。 外 层 中间层 内 层
Microbiology 葡聚糖和甘露聚糖复杂的分支状聚合物，维持细胞壁 强度的物质主要是葡聚糖，此外， 细胞壁上还含少量的几丁质、脂质 和无机盐。 几丁质：并不是所有酵母菌中都有，其含量因种而异。 裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1%~2%， 有的假菌丝酵母含量超过2%。 壁外成分有些菌壁外含有由多糖构成的类似英膜的结构。 例如，异多糖和淀粉类物质
并不是所有酵母菌中都有，其含量因种而异。 裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1 %～2%， 有的假菌丝酵母含量超过2%。 复杂的分支状聚合物，维持细胞壁 强度的物质主要是葡聚糖，此外， 细胞壁上还含少量的几丁质、脂质 和无机盐。 葡聚糖和甘露聚糖： 几丁质： 有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。 例如，异多糖和淀粉类物质。 壁外成分：