黄曲霉毒素与动物疾病 黄曲霉毒素中毒主要对动物肝脏造成伤害，受伤害的个体因动物种类年龄，性别和 营养状态而异.研究结果表明黄曲霉毒素可导致肝功能下降，降低牛奶产量和产蛋率.并 使动物的免疫力降低易受有害微生物的感染.此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲 料也可导致胚胎内中毒通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感黄曲霉毒素的临床表现为 消化系统功能紊乱降低生育能力.降低饲料利用率，贫血等.黄曲霉毒素不仅能够使奶牛 的产奶量下降而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素M1和M2.据美国农业经济学家统计 ，由于食用黄曲霉毒素污染的饲料每年至少要使美国畜牧业遭受10%的经济损失。在中 国，由此而带来的畜牧业损失可能会更大。黄曲霉毒素能导致家禽法氏囊和胸腺萎缩， 皮下出血，反应差，抵抗力下降，疫苗失效，度疫病感受性提高，蛋变小，蛋黄重量变 低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加。家畜生长缓慢，饲料率下降，黄疸，皮毛粗 糙，低蛋白血症，肝癌和免疫抑制
黄曲霉毒素中毒主要对动物肝脏造成伤害，受伤害的个体因动物种类年龄，性别和 营养状态而异.研究结果表明黄曲霉毒素可导致肝功能下降，降低牛奶产量和产蛋率.并 使动物的免疫力降低易受有害微生物的感染.此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲 料也可导致胚胎内中毒.通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感.黄曲霉毒素的临床表现为 消化系统功能紊乱降低生育能力.降低饲料利用率，贫血等.黄曲霉毒素不仅能够使奶牛 的产奶量下降而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素M1和M2.据美国农业经济学家统计 ，由于食用黄曲霉毒素污染的饲料每年至少要使美国畜牧业遭受10%的经济损失。在中 国，由此而带来的畜牧业损失可能会更大。黄曲霉毒素能导致家禽法氏囊和胸腺萎缩， 皮下出血，反应差，抵抗力下降，疫苗失效，度疫病感受性提高，蛋变小，蛋黄重量变 低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加。家畜生长缓慢，饲料率下降，黄疸，皮毛粗 糙，低蛋白血症，肝癌和免疫抑制。 黄曲霉毒素与动物疾病
黄曲霉毒素与人类的健康 人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物。对 于这一污染的预防是非常困难的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普 遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关 的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制在发 展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性亚洲和非洲的疾 病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性。长时间食 用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因。 1988年国际肿瘤研究机构将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物.除此以外黄曲霉毒素与其 它致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应。 黄曲霉毒素B的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围（动物 半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍).它引起人的中 毒主要是损害肝脏，发生肝炎肝硬化，肝坏死等临床表现有胃部不适食欲减退，恶 心呕吐，腹胀及肝区触痛等；严重者出现水肿昏迷，以至抽搐而死黄曲霉毒素是目前 发现的最强的致癌物质其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大 75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌，肾癌直肠癌及 乳腺，卵巢小肠等部位的癌症
人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物。对 于这一污染的预防是非常困难的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普 遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关 的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在发 展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾 病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性。长时间食 用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因。 1988年国际肿瘤研究机构将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物.除此以外黄曲霉毒素与其 它致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应。 黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围（动物 半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍）.它引起人的中 毒主要是损害肝脏，发生肝炎肝硬化，肝坏死等.临床表现有胃部不适食欲减退，恶 心呕吐，腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿昏迷，以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前 发现的最强的致癌物质.其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大 75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌，肾癌直肠癌及 乳腺，卵巢小肠等部位的癌症. 黄曲霉毒素与人类的健康