食品中的黄曲霉菌的检测
食品中的黄曲霉菌的检测
主要内容 黄曲霉素 黄曲霉素 黄曲霉菌简介 有关疾病 致病机理 黄曲霉素检测 保藏要点 1 3 4 5 6
主要内容 3 1 4 5 黄曲霉菌简介 黄曲霉素检测 黄曲霉素 有关疾病 6 保藏要点 黄曲霉素 致病机理
1 黄曲霉菌及分布
黄曲霉菌及分布 1
黄曲霉菌及黄曲霉素 黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus) 属真菌门、半知菌亚门丛梗孢科曲霉属。本 菌为需氧菌，最适温度30~33℃，相对湿度 80一90%为最佳条件。 黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生 的代谢产物，是到目前为止所发现的毒性最 大的真菌毒素。食品中所污染的主要是黄曲 霉毒素B1
黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus） 属真菌门、半知菌亚门丛梗孢科曲霉属。本 菌为需氧菌，最适温度30～33℃，相对湿度 80－90％为最佳条件。 黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生 的代谢产物，是到目前为止所发现的毒性最 大的真菌毒素。食品中所污染的主要是黄曲 霉毒素B1。 黄曲霉菌及黄曲霉素
黄曲霉菌的分布 ■玉米、花生、棉籽 油 口粮食（稻谷、小麦、 大麦等) ■水果 ■肉类 ■蔬菜 一般而言，如果食品和食物原料的贮存条件足够湿润，允许黄曲霉生长但又并不足以 潮湿到使其他生物生长时，都有可能含有黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中 黄曲霉毒素的检出率比较高
一般而言，如果食品和食物原料的贮存条件足够湿润，允许黄曲霉生长但又并不足以 潮湿到使其他生物生长时，都有可能含有黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中 黄曲霉毒素的检出率比较高。 黄曲霉菌的分布 玉米、花生、棉籽 油 粮食（稻谷、小麦、 大麦等） 水果 肉类 蔬菜