脂质 主要内容: 脂类的概念、分类 单脂和复脂的结构与性质 固醇的结构、性质 脂蛋白
脂 质 主要内容： ▪脂类的概念、分类 ▪单脂和复脂的结构与性质 ▪固醇的结构、性质 ▪脂蛋白
脂类的概念和类别 )分布
（一）分布 脂类的概念和类别
脂类的化学概念和分类 1.脂类的化学概念 脂类 Lipid,也称脂质 元素组成:C、H、O,有的还含有N、P等 化学观点:脂肪酸+醇→酯,酯的衍生物
1．脂类的化学概念 脂类Lipid，也称脂质 元素组成：C、H、O，有的还含有N、P等。 化学观点: 脂肪酸+醇→酯，酯的衍生物 脂类的化学概念和分类
脂类物质具有三个特征 (1)一般不溶于水而溶于脂溶剂。 (2)是脂酸与醇所组成的酯。 3)一般能被生物体利用,作为构建、修补组织或供能
（1）一般不溶于水而溶于脂溶剂。 （2）是脂酸与醇所组成的酯。 （3）一般能被生物体利用，作为构建、修补组织或供能。 脂类物质具有三个特征
脂类的分类 (1)单脂( simple lipid) 脂(fat)、油(oi)、蜡(wax H-C-0-C-CH H-C-O-C-CH2 H-C-0-C-CH2 H-C-0-C-CH2 H-C-0-C-CH2 H-C-O-C-CH2 Fat oil Triglycerides
（1）单脂（simple lipid） 脂（fat）、油（oil）、蜡（wax） 脂类的分类