Chapter 4 Lipids 质 制作人:何慧
Chapter 4 Lipids 脂 质 制作人：何慧
Chapter 4 Lipids 月 质 sl0236。 Tipp Howel·cL 制作人:何慧
脂 质 制作人：何慧 Chapter 4 Lipids
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第一节概述 第二节脂肪的结构及组成 第三节脂肪的物理性质 第四节脂肪的化学性质 第五节油脂的质量评价 第六节油脂的加工化学 第七节复合脂质和衍生脂质 第八节油脂含量的测定
第一节 概述 第二节 脂肪的结构及组成 第三节 脂肪的物理性质 第四节 脂肪的化学性质 第五节 油脂的质量评价 第六节 油脂的加工化学 第七节 复合脂质和衍生脂质 第八节 油脂含量的测定
4 introduction 1. Lipids 脂质化合物种类繁多,结构各异, 其中95%左右的是脂肪酸甘油酯, 即脂肪fa)
1. Lipids 脂质化合物种类繁多，结构各异， 其中95%左右的是脂肪酸甘油酯， 即脂肪(fat)。 4.1 Introduction