(一)者核方式 考核方式为闭卷笔试 考试课程成绩由期末成绩和平时成绩构成。 (二)课程成绩 平时成绩主要根据学生平时学习态度、听课、作业、课堂讨论、平时测验等情况综合评 定。平时成绩占课程考核成绩的比例为50%。 1.考核环节及说明 成绩构成 考核说明 (1)平时成绩满分为50分，占总成绩的50% 平时成绩 (2)针对平时成绩对应的课程目标，由作业、测验、实验、课堂表现等部分构成，各部分 古比及评分标准由教师根据实际情况决定。 期末考试(1)考试方式及占比：采用闭卷笔试，考试成绩100分，占课程考核成绩的50%。 (2)评定依据：考试成绩 评定根 据试卷参考答案和评分标准进行 (3)考试题型：可以包含单项选择题、多项选择题、填空避、简答题、计算思和设计恩等 (4)考试内容：针对期末考试对应的课程目标。 2.考核与评价方式 成绩比例（平时成绩50%+期末成绩50%） 平时成绩(50%) 课程目标 期末成绩 合计 作业 课堂表现 (50%) 20% (0% (109 20 2 3 20 4 20 20 6 10 10 合计成绩构成) 100% 五、教学方法 写明本课程教学所采用的教学方法（如讨论式、案例式、研究式、在线学习、混合式教 学等 六、参考材料 线上： 资源：https:/ww,xueyinonline.com/detail/216595105。 线下： 19
19 （一）考核方式 考核方式为闭卷笔试。 考试课程成绩由期末成绩和平时成绩构成。 （二）课程成绩 平时成绩主要根据学生平时学习态度、听课、作业、课堂讨论、平时测验等情况综合评 定。平时成绩占课程考核成绩的比例为 50%。 1.考核环节及说明 成绩构成 考核说明 平时成绩 （1）平时成绩满分为 50 分，占总成绩的 50% （2）针对平时成绩对应的课程目标，由作业、测验、实验、课堂表现等部分构成，各部分 占比及评分标准由教师根据实际情况决定。 期末考试 （1）考试方式及占比：采用闭卷笔试，考试成绩 100 分，占课程考核成绩的 50%。 （2）评定依据：考试成绩的评定根据试卷参考答案和评分标准进行。 （3）考试题型：可以包含单项选择题、多项选择题、填空题、简答题、计算题和设计题等。 （4）考试内容：针对期末考试对应的课程目标。 2.考核与评价方式 课程目标 成绩比例（平时成绩50%+期末成绩50%） 合计 平时成绩（50%） 期末成绩 （50%） 作业 (20%) 测验 (20%) 实验 (0%) 课堂表现 (10%) …… 1 20 20 2 20 20 3 20 20 4 20 20 5 10 10 6 10 10 合计(成绩构成） 100% 五、教学方法 写明本课程教学所采用的教学方法（如讨论式、案例式、研究式、在线学习、混合式教 学等）。 六、参考材料 线上： 资源：https://www.xueyinonline.com/detail/216595105。 线下：
陈敏恒主编，《化工原理（少学时）》，华东理工大学出版社，2013年8月，第2版 冯鼻主编，《食品工程原理》，中国轻工出版社，2015年1月，第2版 R.Paul Singh Dennis RHeldman著，徐学勤译，《食品工程导论》，中国轻工业出版社.20O6 年8月，第1版 主撰人：丁勇 审核人：孙晓红 英文校对：丁勇 教学副院长：金银哲 日期：2022年9月25日 20
20 陈敏恒主编，《化工原理（少学时）》，华东理工大学出版社，2013 年 8 月，第 2 版 冯骉主编，《食品工程原理》，中国轻工出版社，2015 年 1 月，第 2 版 R.Paul Singh Dennis R.Heldman 著，徐学勤译，《食品工程导论》，中国轻工业出版社.2006 年 8 月，第 1 版 主撰人：丁勇 审核人：孙晓红 英文校对：丁勇 教学副院长：金银哲 日 期：2022 年 9 月 25 日
附件：各类考核与评价标准表 1.作业评分标准 成绩 优秀 良好 中等 及格 不及格 课程目标 分数≥90分) (78分数<90 (68分数<78) (60≤分数<68 (分数(60分 能铭较好运用 能城运用茧元 部分运用单元不能运用单元 能姚灵活运用单 单元操作的基 樱作的基本原 操作的基本 操作的基本原 元操作的基本原 木原理和数学 和数学 理和数学横 理和数学模 理和数学模型 模型 正确表 正确表 正确表边 型 正确表达 正确表达工业生 达工业生岳的 工业生产的复 工业生产的复 工业生产的复 产的复杂工程问 复杂工程间 杂工界句数， 杂工界句翼 杂工程问视 课程目标2 原。熟系并堂探两。熟朵并堂 比较熟悉并肇 能够据工业 未堂挥工业加 (20%) 业 工过程 握工业加 握工业加 工过程中各 工过程中各种 各种单元操作 程中各种单 程中各种单 神单元操作 单元操作的书 基本原理、典型 操作的基本 操作的基本原 基本原理、典 本原理、典型 单元操作设器的 理、典型单元 理、典型单元 型单元操作设 单元操作设名 构造、工作原理 操作设名的均 桥作投氢的超 名的构法。士 的构腾，工作 和过程计算。 工作原理 、工作原理 作原理和讨程 原理和讨程计 和过程计算。 和过程计算。 计算。 算。 2.测验评价标准 良好 中第 及 不及格 程目标 (分数≥90分 (78≤分数<90 6≤分数<78) (60≤分数<6 (分数(60分 错确表述和分析较好表述和分 表述和分析从 部分表述和分 不能表述和分 从原料到产品类 析从原料到 隙料到产品类 析从原料到产 析从原料到产 型设计、产品工 品类型设计 型设计、 品类型设计、 品类型设计 艺和技术方案 产品工艺和 工艺和技 产品工艺和技 产品工艺和 开发等各个环 术万案的开及 案的开发等各 术方案的开发 术方案的开 课程目标3 中的各种影响因 等各个坏节中 个坏节中的 等各个环节中 等各个环节中 (20%) 素。孰练堂图污 的客种影响因 种母影响因素」 的冬种影响因 的冬种影响因 用工程原理对牛 素。较好堂据 堂提运用工 素。尚能堂 素，无法堂 产加工设备途 运用 程原理 原理对生产 运用 程原 进行分析，校 对生产加工设 工设选型进 对生产加工设 对生产加工设 设备的适用性的 备选型进行分 行分析。 备选型进行分 备选型进行分 能力。 析。 。 析。 3.平时表现评价标准 成绩 优秀 良好 中等 及格 不及格 (分数390分) 78安分数<0 (68≤分数<78) (60≤分数<68 (分数(0分 银程目标 课程目标 深入理解诚实 较好理解诚实 理解诚实公 部分理解诚实 无法理解诚实 (10%) 正、诚信守则的 公正、诚信守正、诚信守则 公正、诚信守 公正、诚信守 21
21 附件：各类考核与评价标准表 1.作业评分标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 2 （20%） 能够灵活运用单 元操作的基本原 理和数学模型， 正确表达工业生 产的复杂工程问 题。熟悉并掌握 工业加工过程中 各种单元操作的 基本原理、典型 单元操作设备的 构造、工作原理 和过程计算。 能够较好运用 单元操作的基 本原理和数学 模型，正确表 达工业生产的 复 杂 工 程 问 题。熟悉并掌 握工业加工过 程中各种单元 操作的基本原 理、典型单元 操作设备的构 造、工作原理 和过程计算。 能够运用单元 操作的基本原 理 和 数 学 模 型，正确表达 工业生产的复 杂工程问题。 比较熟悉并掌 握工业加工过 程中各种单元 操作的基本原 理、典型单元 操作设备的构 造、工作原理 和过程计算。 部分运用单元 操作的基本原 理 和 数 学 模 型，正确表达 工业生产的复 杂工程问题。 能够掌握工业 加工过程中各 种单元操作的 基本原理、典 型单元操作设 备的构造、工 作原理和过程 计算。 不能运用单元 操作的基本原 理 和 数 学 模 型，正确表达 工业生产的复 杂工程问题。 未掌握工业加 工过程中各种 单元操作的基 本原理、典型 单元操作设备 的构造、工作 原理和过程计 算。 2.测验评价标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 3 （20%） 精确表述和分析 从原料到产品类 型设计、产品工 艺和技术方案的 开发等各个环节 中的各种影响因 素。熟练掌握运 用工程原理对生 产加工设备选型 进行分析，校核 设备的适用性的 能力。 较好表述和分 析从原料到产 品类型设计、 产品工艺和技 术方案的开发 等各个环节中 的各种影响因 素。较好掌握 运用工程原理 对生产加工设 备选型进行分 析。 表述和分析从 原料到产品类 型设计、产品 工艺和技术方 案的开发等各 个环节中的各 种影响因素。 掌握运用工程 原理对生产加 工设备选型进 行分析。 部分表述和分 析从原料到产 品类型设计、 产品工艺和技 术方案的开发 等各个环节中 的各种影响因 素。尚能掌握 运用工程原理 对生产加工设 备选型进行分 析。 不能表述和分 析从原料到产 品类型设计、 产品工艺和技 术方案的开发 等各个环节中 的各种影响因 素。无法掌握 运用工程原理 对生产加工设 备选型进行分 析。 3.平时表现评价标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 3 （10%） 深入理解诚实公 正、诚信守则的 较好理解诚实 公正、诚信守 理 解 诚 实 公 正、诚信守则 部分理解诚实 公正、诚信守 无法理解诚实 公正、诚信守
工程职业道德和则的工程职业的工程职业道则的工程职业则的工程职业 道德和规范。 德和规范。 道德和规范 道德和规范 4.期末考核与评价标准 、成绩 优秀 良好 中等 及格 不及格 分数≥90分) (7用≤分数<90 (6朗≤分数<78) (60≤分数<6网) (分数0分) 课程目标 深入量传递过 垃好堂据传递 堂据传递过程 部分握传递 无法堂据传递 程的基本原理， 过程的基本原 的基本原理 过程的基 过程的基 具备运用这些 理，具备运 具备运用这些 理，具备运用 理，具备运用 识对单元操作中 这些知识对单 知识对单元操 这些知识对单 这些知识对单 的能量、函量 元绿作申的能 作中的的量 元慢作中的能 元操作中的能 课程目标1 动量守分析计量，质量、动 质量、动量守 量、质量、动 量、质量、动 (30%) 算的能力：能 恒分析计算的 量守恒分析计 量守恒分析计 好地将数学建 算的能力 能力： 能将 算的能力：能 算的能力： 和工程基知识 较好好地将数 学建模和工程 尝试将数学建 能很好地将数 相结合。 学律模和工程 基础知识相结 模和工程基酸 学建板和工程 基融知识相结 知识相结合， 基础知识相结 部 种 客种单 时程 操 的作的 的 作 作的基 课程目标4 操作设备的构 元操作设备的 操作设备的构 换作设 元操作设备的 (10%) 过程计算。 过计 和过程 将如工过程拆分 可将加过程 为单元作 单元授作 单元提作 能够准确选择并 能够较好选择 能够选择并使 能够部分选择 不能选择并 使用。 及使用 使用 当的 工程应用 工程应用软 工程成用软 课程目标5 应用软 工程应 (10%) 现代 现代信 资现代 现代信是 进行分析、计算 程问题进行分 程问避进行分 设计 计算和设 和设 计异和
22 工程职业道德和 规范。 则的工程职业 道德和规范。 的工程职业道 德和规范。 则的工程职业 道德和规范。 则的工程职业 道德和规范。 4.期末考核与评价标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 1 （30%） 深入掌握传递过 程的基本原理， 具备运用这些知 识对单元操作中 的能量、质量、 动量守恒分析计 算的能力； 能很 好地将数学建模 和工程基础知识 相结合。 较好掌握传递 过程的基本原 理，具备运用 这些知识对单 元操作中的能 量、质量、动 量守恒分析计 算的能力； 能 较好好地将数 学建模和工程 基础知识相结 合。 掌握传递过程 的基本原理， 具备运用这些 知识对单元操 作中的能量、 质量、动量守 恒分析计算的 能力； 能将数 学建模和工程 基础知识相结 合。 部分掌握传递 过程的基本原 理，具备运用 这些知识对单 元操作中的能 量、质量、动 量守恒分析计 算的能力；能 尝试将数学建 模和工程基础 知识相结合。 无法掌握传递 过程的基本原 理，具备运用 这些知识对单 元操作中的能 量、质量、动 量守恒分析计 算的能力； 不 能很好地将数 学建模和工程 基础知识相结 合。 课程目标 4 （10%） 熟练掌握并掌握 工业过程中各种 单元操作的基本 原理、典型单元 操 作 设 备 的 构 造、工作原理和 过程计算，擅长 将加工过程拆分 为单元操作。 较好掌握工业 过程中各种单 元操作的基本 原理、典型单 元操作设备的 构造、工作原 理 和 过 程 计 算，较好地将 加工过程拆分 为单元操作。 掌握工业过程 中各种单元操 作 的 基 本 原 理、典型单元 操作设备的构 造、工作原理 和过程计算， 可将加工过程 拆分为单元操 作。 部分掌握工业 过程中各种单 元操作的基本 原理、典型单 元操作设备的 构造、工作原 理 和 过 程 计 算，尚能将加 工过程拆分为 单元操作。 未能掌握工业 过程中各种单 元操作的基本 原理、典型单 元操作设备的 构造、工作原 理 和 过 程 计 算，无法将加 工过程拆分为 单元操作。 课程目标 5 （10%） 能够准确选择并 使 用 恰 当 的 仪 器、信息资源、 工程应用软件等 现代信息资源， 对复杂工程问题 进行分析、计算 和设计。 能够较好选择 并使用恰当的 仪器、信息资 源、工程应用 软件等现代信 息资源，对复 杂工程问题进 行分析、计算 和设计。 能够选择并使 用 恰 当 的 仪 器、信息资源、 工程应用软件 等现代信息资 源，对复杂工 程问题进行分 析、计算和设 计。 能够部分选择 并使用恰当的 仪器、信息资 源、工程应用 软件等现代信 息资源，对复 杂工程问题进 行分析、计算 和设计。 不能够选择并 使用恰当的仪 器、信息资源、 工程应用软件 等现代信息资 源，对复杂工 程问题进行分 析、计算和设 计
2.2课程5501037《食品工程原理实验》教学大纲 一、课程基本信息 中文名称：食品工程原理实验 课程名称 英文名称：Principal of Food Engineer Experiment 课程号 5501037 学分 0.5 学时 总学时：16 讲授学时 实验学时 上机学时 讨论学时 16 0 开课学院 食品学院 开课学期 4 课程负责人 陈必文 适用专业 食品质量与安全 先修课程及要求 食品工程原理 二、课程简介(Course Description) (一)课程概况 《食品工程原理实验》是食品类专业的专业基础，是食品工程原理的配套课程。其主要 任务是掌握典型单元操作设备的操作技能和学会借助实验方法来解决纯理论方法不能解决 的工程实际问题。通过实验不仅可以使学生验证和加深对理论教学的理解，也是培养学生科 学实验方法、独立思考及操作能力和掌握实验技能的必要环节。 Food engineering principle experiment is food professional basis,professional is the principle of food engineering supporting course.Its main task is to grasp the typical unit operation equipment operating skills and learn to use experimental methods to solve the pure theoretical method could't solve practical engineering problems.Could not only make students through the experiment validation and deepen the understanding of theory teaching,is tocultivate students scientific experiment method,independent thinking and operation ability and master the necessary link of experimental skills. (二)课程目标 课程日标1：初步堂握分析、外理食品工程问颗的实哈研究方法，了解冬种典型单元板 作的工程知识和计算方法，熟悉化工数据的基本测试，了解测试仪表及单元操作设备的选型 及应用（支撑毕业要求1.3）。 课程目标2：严肃记录原始数据，熟悉并掌握实验数据的处理方法，据此解释、分析实 验现象，并根据实验结果总结特点或规律，为将来的科研工作奠定基础（支撑毕业要求2.2）。 课程目标3：本着实事求是的原则，学习诚实公正、诚信守则、亚谨求实的操守和规范 并自觉遵守：养成严肃、严密、严格的科学态度和良好的实验素养（支撑毕业要求8.2） 23
23 2.2 课程 5501037《食品工程原理实验》教学大纲 一、课程基本信息 课程名称 中文名称：食品工程原理实验 英文名称：Principal of Food Engineer Experiment 课程号 5501037 学分 0.5 学时 总学时：16 讲授学时 实验学时 上机学时 讨论学时 0 16 0 0 开课学院 食品学院 开课学期 4 课程负责人 陈必文 适用专业 食品质量与安全 先修课程及要求 食品工程原理 二、课程简介（Course Description） （一）课程概况 《食品工程原理实验》是食品类专业的专业基础，是食品工程原理的配套课程。其主要 任务是掌握典型单元操作设备的操作技能和学会借助实验方法来解决纯理论方法不能解决 的工程实际问题。通过实验不仅可以使学生验证和加深对理论教学的理解，也是培养学生科 学实验方法、独立思考及操作能力和掌握实验技能的必要环节。 Food engineering principle experiment is food professional basis, professional is the principle of food engineering supporting course. Its main task is to grasp the typical unit operation equipment operating skills and learn to use experimental methods to solve the pure theoretical method could’t solve practical engineering problems. Could not only make students through the experiment validation and deepen the understanding of theory teaching, is to cultivate students scientific experiment method, independent thinking and operation ability and master the necessary link of experimental skills. （二）课程目标 课程目标 1：初步掌握分析、处理食品工程问题的实验研究方法，了解各种典型单元操 作的工程知识和计算方法，熟悉化工数据的基本测试，了解测试仪表及单元操作设备的选型 及应用（支撑毕业要求 1.3）。 课程目标 2：严肃记录原始数据，熟悉并掌握实验数据的处理方法，据此解释、分析实 验现象，并根据实验结果总结特点或规律，为将来的科研工作奠定基础（支撑毕业要求 2.2）。 课程目标 3：本着实事求是的原则，学习诚实公正、诚信守则、严谨求实的操守和规范 并自觉遵守；养成严肃、严密、严格的科学态度和良好的实验素养（支撑毕业要求 8.2）