冬至 现在,一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊 吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线 概述 面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗 冬至( Winter Solstice),是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族 至为二十四节气之一,并且是最重要的节气之一。冬至是按天文 的一个传统节日。冬至俗称“冬节”、“长至节、“亚岁”等。早在二千五百多年前划分的节气,古称“日短”、唱日短至”。冬至这天,太阳位于黄经270度, 的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中阳光直射南回归线,是北半球一年中白昼最短的一天,相应的,南半球 最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月21日至23日之间 天是北在冬至日时白昼全年最长。(月令七十二候集解》中说:“十一月十五日, 半球全年中白天最短、夜晚最长的一天:中国北方大部分地区在这一天还有吃终藏之气,至此而极也。”。《通纬孝经援神契》:“大雪后十五日,斗 饺子、南方吃函圆的习俗。谚语:冬至到,吃水饺。还有关于该节气的诗词和指子,为冬至,十一月中。阴极而阳始至,日南至,渐长至也。”《恪遵 影视作品 宪度抄本》说:“日南至,日短之至,日影长至,故曰冬至。‘至者,极 节气简介 也。”可见我们的古人对此早有认识 冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至,白天 至又称为冬节,依照我国传统的历法,以五日为一候,三候十五 就会一天天变长。古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至 日为一节或一气,在一年里又分为十二节与十二气,合称为二十四节气 日短之至,日影长之至,故日“冬至。冬至过后,各地气候都进入一个最 这就是择日学上所用的节气,择日学上是依农历的节气来选定吉课,而 寒冷的阶段,也就是人们常说的“进九”,中国民间有“冷在三九,热在三 所谓的农历则为阳历与阴历的结合,阳历指的就是二十四节气(把太阳 伏”的说法。 运行的周期分为十二个阶段,再划分二十四个节气,一节一气为一个月), 现代天文科学测定,冬至日太阳直射南回归线,阳光对北半球最倾阴历乃为纯粹的月份(按照月亮所行的周期而定),日子都在国历的 二月二十二或二十三两日 斜,北半球白天最短,黑夜最长,这天之后,太阳又逐渐北移 在我国古代对冬至很重视,冬至十天阳历年(元旦)。冬至被当作 因为冬至并没有固定于特定一日,因此和清明一样,被称为“活节 个较大节日,曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。《 在冬至这一天,对于位于北半球的台湾,这时太阳刚好直射在南回归线 书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。"人们认为:过了冬至,白昼一 (又称为冬至线)上,使得台湾处于冬季的季节,因此使得北半球的白 天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该 天最短,黑夜最长。冬至过后,太阳又慢慢地向北回归线转移,台湾也 庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正由冬季接近春季,北半球的白昼又慢慢加长,而夜晚渐渐缩短,所以古 旦。"说明古代对冬至日的重视 时有“冬至二阳生的说法,意思是说从冬至开始,阳气又慢慢的回升 古人认为到了冬至,虽然还处在寒冷的季节,但春天已经不远了 这时外出的人都要回家过冬节,表示年终有所归宿 民间认为每年
1 冬至 概述 冬至（Winter Solstice），是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族 的一个传统节日。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前 的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中 最早制订出的一个。时间在每年的阳历 12 月 21 日至 23 日之间。这一天是北 半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃 饺子、南方吃汤圆的习俗。谚语：冬至到，吃水饺。还有关于该节气的诗词和 影视作品。 节气简介 冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天 就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至， 日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最 寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，中国民间有“冷在三九，热在三 伏”的说法。 现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾 斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移。 在我国古代对冬至很重视，冬至十天阳历年（元旦）。冬至被当作 一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉 书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一 天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该 庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正 旦。”说明古代对冬至日的重视。 现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊、 吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线 面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。 冬至为二十四节气之一，并且是最重要的节气之一。冬至是按天文 划分的节气，古称“日短”、“日短至”。冬至这天，太阳位于黄经 270 度， 阳光直射南回归线，是北半球一年中白昼最短的一天，相应的，南半球 在冬至日时白昼全年最长。《月令七十二候集解》中说：“十一月十五日， 终藏之气，至此而极也。”。《通纬·孝经援神契》：“大雪后十五日，斗 指子，为冬至，十一月中。阴极而阳始至，日南至，渐长至也。”《恪遵 宪度抄本》说：“日南至，日短之至，日影长至，故曰冬至。‘至’者，极 也。”可见我们的古人对此早有认识。 冬至又称为冬节，依照我国传统的历法，以五日为一候，三候十五 日为一节或一气，在一年里又分为十二节与十二气，合称为二十四节气， 这就是择日学上所用的节气，择日学上是依农历的节气来选定吉课，而 所谓的农历则为阳历与阴历的结合，阳历指的就是二十四节气（把太阳 运行的周期分为十二个阶段，再划分二十四个节气，一节一气为一个月）， 阴历乃为纯粹的月份（按照月亮所行的周期而定），日子都在国历的十 二月二十二或二十三两日。 因为冬至并没有固定于特定一日，因此和 清明一样，被称为“活节”。 在冬至这一天，对于位于北半球的台湾，这时太阳刚好直射在南回归线 （又称为冬至线）上，使得台湾处于冬季的季节，因此使得北半球的白 天最短，黑夜最长。冬至过后，太阳又慢慢地向 北回归线转移，台湾也 由冬季接近春季，北半球的白昼又慢慢加长，而夜晚渐渐缩短，所以古 时有“冬至一阳生”的说法，意思是说从冬至开始，阳气又慢慢的回升。 古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。 这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。闽台民间认为每年
冬至是全家人团聚的节日,因为这一天要祭拜祖先,如果外出不回家 是一个吉日,应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称 就是不认祖宗的人 贺…其仪亚于正旦。·说明古代对冬至日的重视。在中国传统的阴阳五 根据周朝的记载,民间有利用冬至日至郊外祭祀天的活动,又因为行理论中,冬至是阴阳转化的关键节气。在十二辟卦为地雷复卦,称为 周历的正月为夏历的十一月,因此,在周代的正月等于我们现在的十一冬至一阳生。易曰:先王以至日闭关,商旅不行。各地在冬至时有不同 月,所以拜岁和贺冬并没有分别,一直到汉武帝采用夏历后,才把正月的风俗,例如北方人在冬至时吃饺子,而苏南人在冬至时吃大葱炒豆腐 和冬至分开,因此,也可以说:过“冬节”是自汉代以后才有。就因历法的 不同,使得民间一直传承著周历历法,认为冬至过后就是另一年的开始 就是另一年的开始计算方式 (才有吃圆仔后就多了一岁的说法)这也是冬至为何在民间会那么受重视 但是这样的错误传承,使得民间的观念与目前择日学上,所用的夏历历 冬至日期的计算Y"D+C]-L 法有了很大的出入,这样的错误观念应该矫正,把正确的历法传承才对 式解读:Y=年数后2位,D=0.2422,L=闰年数,21世纪C=21 94,20世纪=22.60 另外民间有以冬至日的天气好坏与来到的先后,来预测往后的天气。 举例说明:2088年冬至日期={88×0.2422+2194]-88/4]=43-22=21, 俗语说:“冬至在月头,要冷在年底:冬至在月尾,要冷在正月:冬至在12月21日冬至 月中,无雪也没霜"(这是依据冬至日到来的早晚,推测寒流到台湾的早 例外:1918年和2021年的计算结果减1日 晚)俗语也说:“冬至黑,过年疏:冬至疏,过年黑(意思是:冬至这天节气起源 如果没有太阳,那么过年一定晴天,反之,如果冬至放晴,过年就会下 冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至 大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的 我国古代将冬至分为三候:“一候蚯蚓结:二候糜角解;三候水泉动” 自然转化,是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节",官府要举行祝贺仪 传说纸是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君 土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体:糜与鹿同科,却阴阳不同,古人认为糜的 角朝后生,所以为阴,而冬至一阳生,糜感阴气渐退而解角:由于阳气 子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。"所以这天朝庭上下 要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相 初生,所以此时山中的泉水可以流动并且温热。 冬至一般在公历十二月二十二日或二十三日。在我国古代对冬至很互拜访,欢乐地过一个“安身静体"的节日 重视,冬至被当作一个较大节日,曾有“冬至大如年"的说法,而且有庆贺 唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行 祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至 冬至的习俗。《汉书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。"人们认为: 过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也 这天过节庆贺
2 冬至是全家人团聚的节日，因为这一天要祭拜祖先，如果外出不回家， 就是不认祖宗的人。 根据周朝的记载，民间有利用冬至日至郊外祭祀天的活动，又因为 周历的正月为夏历的十一月，因此，在周代的正月等于我们现在的十一 月，所以拜岁和贺冬并没有分别，一直到汉武帝采用夏历后，才把正月 和冬至分开，因此，也可以说：过“冬节”是自汉代以后才有。就因历法的 不同，使得民间一直传承著周历历法，认为冬至过后就是另一年的开始 (才有吃圆仔后就多了一岁的说法)这也是冬至为何在民间会那么受重视， 但是这样的错误传承，使得民间的观念与目前择日学上，所用的夏历历 法有了很大的出入，这样的错误观念应该矫正，把正确的历法传承才对。 另外民间有以冬至日的天气好坏与来到的先后，来预测往后的天气。 俗语说：“冬至在月头，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在 月中，无雪也没霜”(这是依据冬至日到来的早晚，推测寒流到台湾的早 晚)；俗语也说：“冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑”(意思是：冬至这天 如果没有太阳，那么过年一定晴天，反之，如果冬至放晴，过年就会下 雨)。 我国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动”， 传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛， 土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；糜与鹿同科，却阴阳不同，古人认为糜的 角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角；由于阳气 初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。 冬至一般在公历十二月二十二日或二十三日。在我国古代对冬至很 重视，冬至被当作一个较大节日，曾有 “冬至大如年”的说法，而且有庆贺 冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为： 过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也 是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称 贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。在中国传统的阴阳五 行理论中，冬至是阴阳转化的关键节气。在十二辟卦为地雷复卦，称为 冬至一阳生。易曰：先王以至日闭关，商旅不行。各地在冬至时有不同 的风俗，例如北方人在冬至时吃饺子，而苏南人在冬至时吃大葱炒豆腐。 计算方式 冬至日期的计算 [Y*D+C]-L 公式解读：Y=年数后 2 位，D=0.2422，L=闰年数，21 世纪 C=21. 94，20 世纪=22.60。 举例说明：2088 年冬至日期=[88×0.2422+21.94]-[88/4]=43-22=21， 12 月 21 日冬至。 例外：1918 年和 2021 年的计算结果减 1 日。 节气起源 冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至 大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的 自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪 式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君 子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下 要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相 互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。 唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行 祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至 这天过节庆贺
民间传说 样的“娇耳",煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人 们吃了“娇耳",喝了“祛寒汤",浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好 过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“遍食。 经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领 冬至吃饺子,是不忘“医圣·张仲景“祛寒娇耳汤"之恩。至今南阳仍有 十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取洋屯”之音,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣 呼作“馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄 饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户都吃馄饨 节气习俗 冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在 冬至(阳历十二月二十一日或二十二日),为进九之始。古人认为 冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在到了冬至白昼一天比一天长,阳气上升,是个吉日。因此值得庆贺。明 民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、清两代皇帝均有祭天大典,谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表 羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头 的仪式,而且还要互相投刺祝贺,就像元旦一样。但民间并不以冬至为 三、在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。节,不过有些应时应景的活动。 相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼 清代,有的旗人为了消灾祈福。于冬至日五更时分,邀请本家嫡亲 继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天姑表及挚友齐聚庭院席地而坐,用矮桌供上“天地码儿"或牌位,杀猪祭天 煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病 顺便祭“祖宗杆子”(系两、三丈高的旗杆,顶端为葫芦形,稍下为“刁斗 四、冬至为何吃饺子! 斗下悬旗,代表祖先)。祭罢,亲朋围坐吃“白肉",这种白肉谓之“神余 每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十 月一,冬至到,家家户户吃水饺。"这种习俗,是因纪念医圣”张仲景冬 南方人在在北京客居旅游的,亦有设筵祭祀祖先的。同时也邀请同 至舍药留下的 僚或挚友在一起聚餐、餐饮。燕俗则不重冬祭。老北京人向无此举 张仲景是南阳西鄂人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,祛寒 冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道土唪经,上表,庆贺元始 娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民:不天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪 能为良相,亦当为良医。东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。故民间有吃锟饨的习俗。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇 后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两似天地浑沌之象,故于冬至日食之。”实际上“湿饨"与“混沌”谐音,故民间 将吃馄饨引伸为,打破混沌,开辟天地。后世不再解释其原义,只流传 岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南 所谓“冬至馄饨夏至面"的谚语,把它单纯看做是节令饮食而已 阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“"医治冻疮。他把羊肉和一些 驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵
3 民间传说 一、过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴 经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领， 十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音， 呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄 饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户都吃馄饨。 二、冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在 冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在 民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、 羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。 三、在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。 相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼， 继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天 煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。 四、冬至为何吃饺子！ 每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十 月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬 至舍药留下的。 张仲景是南阳西鄂人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒 娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不 能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。 后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两 岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南 阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“”医治冻疮。他把羊肉和一些 驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵 样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人 们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好 了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有 “冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 节气习俗 冬至（阳历十二月二十一日或二十二日），为进九之始。古人认为 到了冬至白昼一天比一天长，阳气上升，是个吉日。因此值得庆贺。明、 清两代皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表 的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像元旦一样。但民间并不以冬至为 节，不过有些应时应景的活动。 清代，有的旗人为了消灾祈福。于冬至日五更时分，邀请本家嫡亲 姑表及挚友齐聚庭院席地而坐，用矮桌供上“天地码儿”或牌位，杀猪祭天。 顺便祭“祖宗杆子”（系两、三丈高的旗杆，顶端为葫芦形，稍下为“刁斗”， 斗下悬旗，代表祖先）。祭罢，亲朋围坐吃 “白肉”，这种白肉谓之“神余”。 南方人在在北京客居旅游的，亦有设筵祭祀祖先的。同时也邀请同 僚或挚友在一起聚餐、餐饮。燕俗则不重冬祭。老北京人向无此举。 冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经，上表，庆贺元始 天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。 故民间有吃锟饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇 似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”实际上“湿饨”与“混沌”谐音，故民间 将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传 所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所谓消寒活动,择一“九”日 由于苏州二千五百年前是吴国的都城,吴国始祖泰伯、仲雍是周太 相约九人饮酒(“酒"与“九谐音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”王后裔,曾承袭周代历法把冬至作为一年之初,所以至今古城苏州仍有 席,以取九九消寒之意。 “冬至大如年"的遗俗,而每年冬至夜的“菜单″更是考究,延续着渊远的吴 民间还流行填九九消寒图以供消遣。九九消寒图通常是一幅双钩描地风情,形成了与其他城市不一样的独特意义。 红书法,上有繁体的“庭前垂柳珍重待春风”九字,每字九划,共八十一划, 在古城苏州的大街小巷的超市内,冬酿酒堆得像座“小山 从冬至开始每天按照笔划顺序填充一个笔划 九填充好一个字, 一次的冬酿酒,桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话,冬至不喝 直到九九之后舂回大地,一幅九九消寒图才算大功告成。填充每天的笔冬酿酒是要冻一夜的 划所用颜色根据当天的天气决定,晴则为红:阴则为蓝:雨则为绿:风 “老苏州”们回到家,桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有“意思",无 则为黄:落雪填白。此外,还有采用图画版的九九消寒图,又称作“雅图",论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽,都换了雅名成了“吉祥菜"“元宝"(蛋饺)、“团 是在白纸上绘制九枝寒梅,每枝九朵,一枝对应一九,一朵对应一天,圆℃(肉圆)、“鸡"(扑扑腾),“金链条"(粉条)、“如意菜"(黄豆芽)、“吃有余"(鱼) 每天根据天气实况用特定的颜色填充一朵梅花。元朝杨允孚在《滦京杂等,形色相似,处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意 咏》中记载:“试数窗间九九图,余寒消尽暖回初。梅花点徧无余白,看到 自古太湖地区盛产稻米,用糯米粉制成各种糕团更是当地颇具特色 今朝是杏株。 和最常见的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心,据说在苏州, 最雅致的九九消寒图是作九体对联。每联九字,每字九划,每天在月元宵,二月二撑腰糕,三月青团子,四月十四神仙糕,五月炒肉馅团 上下联各填一笔,如上联写有“春泉垂春柳春染春美":下联对以“秋院挂子,六月二十四谢灶团,七月豇豆糕,八月糍团,九月初九重阳糕,十 秋柿秋送秋香°,称为九九消寒迎春联。然而,不管哪种九九消寒图,在月萝卜团,十一月冬至团,十二月桂花猪油糖年糕,吃完十二道点心, 消磨时日、娱乐身心的同时,也简单记录了气象变化。据说有经验的老新一年又来临 人,还能根据九九消寒图,推测出这一年的雨水多寡和丰歉情况, 据说,苏州人冬至还有吃馄饨的习俗。相传吴越春秋一宴上,吃腻 各地生活习俗 了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献 冬至团 给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问道:“此为何种点心,如此鲜美? 亦称冬至丸。汉族冬至节食品。流行于南方地区。每年冬至日(阳西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”为了纪念西施 历12月2日前后(磨糯米粉,用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等作馅,的智慧和创造,苏州人便把它定为冬至节的应景美食 包成团,称作“冬至团”,并馈赠亲友。也有在早餐全家聚食的,取团圆的 “冬至进补,春天打虎”,是广泛流传于吴地的民间俗语。苏州人从冬 意思 至这天起也开始启动大进补,也形成了秋后食羊肉的最高峰。驰名中外 苏州人过冬至一吃馄饨忆西施 的吴中藏书羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少。一家小型藏书羊
4 入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所谓消寒活动，择一“九”日， 相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件” 席，以取九九消寒之意。 民间还流行填九九消寒图以供消遣。九九消寒图通常是一幅双钩描 红书法，上有繁体的“庭前垂柳珍重待春风”九字，每字九划，共八十一划， 从冬至开始每天按照笔划顺序填充一个笔划，每过一九填充好一个字， 直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成。填充每天的笔 划所用颜色根据当天的天气决定，晴则为红；阴则为蓝；雨则为绿；风 则为黄；落雪填白。此外，还有采用图画版的九九消寒图，又称作“雅图”， 是在白纸上绘制九枝寒梅，每枝九朵，一枝对应一九，一朵对应一天， 每天根据天气实况用特定的颜色填充一朵梅花。元朝杨允孚在《滦京杂 咏》中记载:“试数窗间九九图，余寒消尽暖回初。梅花点徧无余白，看到 今朝是杏株。” 最雅致的九九消寒图是作九体对联。每联九字，每字九划，每天在 上下联各填一笔，如上联写有“春泉垂春柳春染春美”；下联对以“秋院挂 秋柿秋送秋香”，称为九九消寒迎春联。然而，不管哪种九九消寒图，在 消磨时日、娱乐身心的同时，也简单记录了气象变化。据说有经验的老 人，还能根据九九消寒图，推测出这一年的雨水多寡和丰歉情况。 各 地生活习俗 冬至团 亦称“冬至丸”。汉族冬至节食品。流行于南方地区。每年冬至日（阳 历 12 月 2 日前后（磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等作馅， 包成团，称作“冬至团”，并馈赠亲友。也有在早餐全家聚食的，取团圆的 意思。 苏州人过冬至——吃馄饨忆西施 由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太 王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有 “冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴 地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。 在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿 造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话，冬至不喝 冬酿酒是要冻一夜的。 “老苏州”们回到家，桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有“意思”，无 论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽，都换了雅名成了“吉祥菜”，“元宝”(蛋饺)、“团 圆”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾)，“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余” (鱼) 等，形色相似，处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。 自古太湖地区盛产稻米，用糯米粉制成各种糕团更是当地颇具特色 和最常见的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心，据说在苏州，一 月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团 子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十 月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕，吃完十二道点心， 新一年又来临。 据说，苏州人冬至还有吃馄饨的习俗。相传吴越春秋一宴上，吃腻 了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献 给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？” 西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”为了纪念西施 的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节的应景美食。 “冬至进补，春天打虎”，是广泛流传于吴地的民间俗语。苏州人从冬 至这天起也开始启动大进补，也形成了秋后食羊肉的最高峰。驰名中外 的吴中藏书羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少。一家小型藏书羊
肉店的老板透露,冬至里他的羊肉店可卖出八只羊,对食者而言,无论的纸花)一支,用红纸条封腰的箸子一副(十双)和生姜、板糖各一块 是烧、焖、炖、煮,都是既享口福又补身体,实是一举两得的美事 一家人洗手面,家长点烛上香,放了鞭炮,开始“搓丸”。所搓的“丸子", 宁夏:冬至吃“头脑 是白色的,如当年有新婚的,则是搓红色丸子,以示家中添丁,家道会 银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓更红火。这时,女的穿上红衫,在灯光下分外耀目,孩子们笑口开颜, 冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字一一头脑"。 天真活泼。大家一齐围在大簸箕(俗叫“大笠弧")的四周,孩子们坐在高 五更天当家的早早地忙活起来,把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤,熬高的凳子上,“跃跃欲试"。主妇把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入开水 好后将蘑菇捞出:羊肉丁下锅烹炒,水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面揉捏成圆形长条,摘成一大粒一大粒圆坯,然后各人用手掌把它搓成 翻炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌(清除粒粒如桂元核大小的“丸子”,这就是“冬至暝搓丸"。其中最有兴趣的是: 野蘑菇的毒味〕,再放λ调和面、精盐、酱油:肉烂以后放木耳、金针大人有的在捏元宝、聚宝盆:有的在捏小狗、小猪,取“运气好,狗仔衔 黄花菜)略炒,将清好的蘑菇汤加入,汤滚开后放进切好的粉块、泡元宝"及“做狗,做猪,做元宝″的俗谚,寓有“财源广进、六畜兴旺″的意思。 好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样就做好一锅羊肉粉汤了。这孩子们对小狗、小猪最有兴趣,欢呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“妈 锅汤红有辣椒,黄有黄花菜,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有妈、奶奶都在倣猪!"惹得全家人哈哈大笑起来。有的搓只有豆粒大小的 蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。 “喜鹊丸”(俗叫“客鸟丸”)。孩子们搓来搓去总是搓不完,有扁扁的,也 冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近有长长的,连他自己也觉得好笑起来。有的把米祭弄在眉毛上,鼻子上, 邻端上一碗。早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤真是可笑又可爱。如孩子把丸子落下地上,要叫孩子把他捡起来,吹去 吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对银川人来说是司空见惯的饭食,外地人沾上的灰尘,不然的话,今后会长得丑。其意是在教育儿童从小就要爱 吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子,这也算是银川 惜粮食。“搓丸”毕,把“丸子"放在“大笠孤”之中,扣上盖子,摆在“灶公” 种特色风味小吃吧 灶前过夜 福建:“冬至暝”搓丸 冬至的夜最长,而孩子们爱吃“丸子汤”,睡不着,天未亮,就吵着妈 冬至霜,月娘光:柏叶红,丸子捧。"这是冬至一首儿歌 妈要吃“丸子汤”,故有“爱吃丸子汤,盼啊天未光"的童谣。主妇把“丸子 《八闽通志兴化府风俗冬至》载:“前期糯米为丸,是日早熟,而倒进锅里,和生姜、板糖(姜、糖能祛寒开胃)加水一起煮成香、甜 荐之于祖考。”这就是“冬至暝搓丸子”和冬至早以熟的甜丸子”祭祖的民粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后,全家人分而食之。要把“丸子"粘在门 框之上,以祀“门丞户尉",保一家平安。还要把“(饲)喜鹊丸"丢在屋顶 至前一夜,莆俗叫冬至暝"。这天傍晚,家家厅堂上红烛通明,灯(一般是12粒,闰年为13粒,寓意全年月月平安),等喜鹊来争食时 光如昼,寓意事业辉煌。桌上以红柑为“果岳”〔即是把红柑堆叠成小山岳噪声哗然,俗叫“报喜”,寓意五福临门。 状,故名)。红柑的最顶层插上“三春”(即民间剪纸者用红纸剪成福禄寿
5 肉店的老板透露，冬至里他的羊肉店可卖出八只羊，对食者而言，无论 是烧、焖、炖、煮，都是既享口福又补身体，实是一举两得的美事。 宁 夏：冬至吃“头脑” 银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓 冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。 五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬 好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面 翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌（清除 野蘑菇的毒味），再放入调和面、精盐、酱油；肉烂以后放木耳、金针 （黄花菜）略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡 好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这 锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有 蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。 冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近 邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤 吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭食，外地人 一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子，这也算是银川的 一种特色风味小吃吧。 福建：“冬至暝”搓丸 “冬至霜，月娘光；柏叶红，丸子捧。 ”这是冬至一首儿歌。 《八闽通志·兴化府风俗·冬至》载：“前期糯米为丸，是日早熟，而 荐之于祖考。”这就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民 俗。 冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。这天傍晚，家家厅堂上红烛通明，灯 光如昼，寓意事业辉煌。桌上以红柑为 “果岳”（即是把红柑堆叠成小山岳 状，故名）。红柑的最顶层插上“三春”（即民间剪纸者用红纸剪成福禄寿 的纸花）一支，用红纸条封腰的箸子一副（十双）和生姜、板糖各一块， 一家人洗手面，家长点烛上香，放了鞭炮，开始“搓丸”。所搓的“丸子”， 是白色的，如当年有新婚的，则是搓红色丸子，以示家中添丁，家道会 更红火。这时，女的穿上红衫，在灯光下分外耀目，孩子们笑口开颜， 天真活泼。大家一齐围在大簸箕（俗叫“大笠弧”）的四周，孩子们坐在高 高的凳子上，“跃跃欲试”。主妇把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）加入开水 揉捏成圆形长条，摘成一大粒一大粒圆坯，然后各人用手掌把它搓成一 粒粒如桂元核大小的“丸子”，这就是“冬至暝搓丸”。其中最有兴趣的是： 大人有的在捏元宝、聚宝盆；有的在捏小狗、小猪，取“运气好，狗仔衔 元宝”及“做狗，做猪，做元宝”的俗谚，寓有“财源广进、六畜兴旺”的意思。 孩子们对小狗、小猪最有兴趣，欢呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“妈 妈、奶奶都在做猪！”惹得全家人哈哈大笑起来。有的搓只有豆粒大小的 “喜鹊丸”（俗叫“客鸟丸”）。孩子们搓来搓去总是搓不完，有扁扁的，也 有长长的，连他自己也觉得好笑起来。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上， 真是可笑又可爱。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他捡起来，吹去 沾上的灰尘，不然的话，今后会长得丑。其意是在教育儿童从小就要爱 惜粮食。“搓丸”毕，把“丸子”放在“大笠孤”之中，扣上盖子，摆在“灶公” 灶前过夜。 冬至的夜最长，而孩子们爱吃“丸子汤”，睡不着，天未亮，就吵着妈 妈要吃“丸子汤”，故有“爱吃丸子汤，盼啊天未光”的童谣。主妇把“丸子” 倒进锅里，和生姜、板糖（姜、糖能祛寒开胃）加水一起煮成香、甜、 粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在门 框之上，以祀“门丞户尉”，保一家平安。还要把“（饲）喜鹊丸”丢在屋顶 （一般是 12 粒，闰年为 13 粒，寓意全年月月平安）,等喜鹊来争食时， 噪声哗然，俗叫“报喜”，寓意五福临门