四)酶的催化特性 1、催化效率高 概 2、专一性强 3、催化条件温和 4、酶活性可调 述 5、对环境条件敏感
（四）酶的催化特性 1、催化效率高 2、专一性强 3、催化条件温和 4、酶活性可调 5、对环境条件敏感 一 、 概 述
(一)酶是生物催化剂 活化能(J/mo):在一定温度下一摩尔底物全部进入 活化状态所需要的自由能。 作 酶能大大降低活化能,增加活化分子。 用 原二)酶催化反应动力学 理 中间产物学说
（一）酶是生物催化剂 活化能（J/mol)：在一定温度下一摩尔底物全部进入 活化状态所需要的自由能。 酶能大大降低活化能，增加活化分子。 （二）酶催化反应动力学 中间产物学说 二 、 酶 作 用 原 理
Mechanism of enzyme activity Substrate Products Enzyme Enzyme-substrate complex
在酶催化的反应中,第一步是酶与底物形成 酶一底物中间复合物。当底物分子在酶作用下 发生化学变化后,中间复合物再分解成产物和 酶作用原理 酶 E P+ E 许多实验事实证明了E-S复合物的存在。E S复合物形成的速率与酶和底物的性质有关
在酶催化的反应中，第一步是酶与底物形成 酶－底物中间复合物。当底物分子在酶作用下 发生化学变化后，中间复合物再分解成产物和 酶。 E + S ==== E-S ⎯⎯→ P + E 许多实验事实证明了E－S复合物的存在。E －S复合物形成的速率与酶和底物的性质有关。 二 、 酶 作 用 原 理
酶与底物结合形成中间络合物的方式(理论) (1)锁钥假说( lock and key hypothesis) 认为整个酶分子的天然构象是具有刚性结构的,酶 表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对 把锁一样 酶作用原理 (2)诱导契合假说( induced- fit hypothesis): 该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形 状,而只是由于底物的诱导才形成了互补形状 E+8→(E5→+ Transition grate nformation a)Lock-and-key model )Induced fit model
二 、 酶 作 用 原 理 酶与底物结合形成中间络合物的方式（理论） (1)锁钥假说(lock and key hypothesis)： 认为整个酶分子的天然构象是具有刚性结构的，酶 表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对 一把锁一样 (2)诱导契合假说（induced–fit hypothesis): 该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形 状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状