一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题 第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题 第一节 芽苗菜的概念与生产特点
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： l种芽菜 à 指利用种子贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 à 软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类 à 绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽 苗等。 l体芽菜 二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： l种芽菜 à 指利用种子贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 à 软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类 à 绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽 苗等。 l体芽菜 二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： l种芽菜 l体芽菜 à 指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎 或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或 幼梢。 à 由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、 苦荬芽等； à 由根茎培育成的姜芽、蒲芽 à 由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌 豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。 二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： l种芽菜 l体芽菜 à 指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎 或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或 幼梢。 à 由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、 苦荬芽等； à 由根茎培育成的姜芽、蒲芽 à 由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌 豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。 二、芽苗菜的类型
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题 第一节 芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念 二、芽苗菜的类型 三、芽苗菜的生产特点 四、发展芽苗菜生产应注意的问题 第一节 芽苗菜的概念与生产特点
1.芽苗菜较易达到绿色食品的要求 l 产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养 贮藏器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。 l 很少感染病虫害，不必使用农药。 l 因此，只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培 环境清洁无污染，则芽苗产品便较易达到绿色食品 的要求。 l （优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品 称为绿色食品）。 三、芽苗菜的生产特点
1.芽苗菜较易达到绿色食品的要求 l 产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养 贮藏器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。 l 很少感染病虫害，不必使用农药。 l 因此，只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培 环境清洁无污染，则芽苗产品便较易达到绿色食品 的要求。 l （优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品 称为绿色食品）。 三、芽苗菜的生产特点