第十五章氨基酸 1.重要氨基酸的结构与名称 2.氨基酸的一般性质
第十五章 氨基酸 1. 重要氨基酸的结构与名称 2. 氨基酸的一般性质
§1氨基酸 、氨基酸的概述 COOH 1.氨基酸的结构 NH H RCHCOOH R L--氨基酸(天然) 2.分类(NH2和COOH相距位置分为a、B、7、6等 中性氨基酸CH2Co NH2 NH2和COOH数目〈酸性氨基酸HOOC(CH) CHCOOH NH 碱性氨基酸CH2(CH2)3 CHCOOH NH, NH
§1 氨基酸 一、氨基酸的概述 1.氨基酸的结构 RCHCOOH NH2 COOH NH2 H R L-α-氨基酸（天然） 2.分类 CH2 (CH2 ) 3 CHCOOH NH2 NH2 HOOC(CH2 ) 2 CHCOOH NH2 -NH2和-COOH 相距位置分为:α、β、γ、δ等 -NH2和-COOH 数目 中性氨基酸 CH2 COOH NH2 碱性氨基酸 酸性氨基酸
3.命名 CHoCOOH CH2(CH2)3CHCOOh NH NH2 NH2 氨基乙酸 (甘氨酸) 2.6-二氨基己酸 (赖氨酸) HOOC(CH2)2CHCOOH CHOCHCOOH NH NH2 2氨基戊二酸 3-苯基-2-氨基丙酸 (谷氨酸) (苯丙氨酸)
3.命名 CH2 COOH NH2 氨基乙酸 （甘氨酸） CH2 (CH2 ) 3 CHCOOH NH2 NH2 HOOC(CH2 ) 2 CHCOOH NH2 2-氨基戊二酸 （谷氨酸） CHCOOH NH2 CH2 3-苯基-2-氨基丙酸 （苯丙氨酸） 2,6-二氨基己酸 （赖氨酸）
氨基酸的物理性质 α一氨基酸都是无色晶体,熔点较高。 氨基酸一般能溶于水,而难溶于苯、乙醚等有 机溶剂。 有些氨基酸有甜味,如甘氨酸;有些氨基酸有 咩味,如味精(谷氨酸钠);还有些味苦或无味 、氨基酸的化学性质 1.两性和等电点
二、氨基酸的物理性质 α－氨基酸都是无色晶体，熔点较高。 氨基酸一般能溶于水，而难溶于苯、乙醚等有 机溶剂。 有些氨基酸有甜味，如甘氨酸；有些氨基酸有 鲜味，如味精（谷氨酸钠）；还有些味苦或无味。 三、氨基酸的化学性质 １．两性和等电点
RCHCOOH+ HCl- RChCOohjCI NH2 RCHCOOH Naoh- RCHCOONa +H2o NH NH2 Ha NCHCOO内盐偶极离子 R
RCHCOOH NH2 + HCl [RCHCOOH]Cl NH3 RCHCOOH NH2 + NaOH RCHCOONa NH2 +H2 O H3 NCHCOO R 内盐 偶极离子