无机盐类(minerals) 包括常量元素和微量元素 来源：Ca: 乳制品、大豆、芝麻等 P：动、植物组织中 Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜 I: 海产品、碘盐 水(water) 是维持生命最基本的营养素，占体重的70% 作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持 消化和吸收功能，参与体内氧化还原反应
无机盐类(minerals) 包括常量元素和微量元素 来源：Ca: 乳制品、大豆、芝麻等 P：动、植物组织中 Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜 I: 海产品、碘盐 水(water) 是维持生命最基本的营养素，占体重的70% 作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持 消化和吸收功能，参与体内氧化还原反应
维生素(vitamins) 是维持人体正常功能的一类低分 子有机化合物，机体所需要的大部分 维生素必须从饮食中摄入。 作用：增强机体免疫力，参与调节机 体生理功能
维生素(vitamins) 是维持人体正常功能的一类低分 子有机化合物，机体所需要的大部分 维生素必须从饮食中摄入。 作用：增强机体免疫力，参与调节机 体生理功能
膳食纤维(dietary fibre) 作用 ❖ 维持肠蠕动，预防便秘 ❖调节脂肪代谢，降低胆固醇，预 防胆结石。 ❖稀释和减少肠内有害物质，预防 大肠癌 ❖减少热能摄入，预防肥胖，治疗 糖尿病
膳食纤维(dietary fibre) 作用 ❖ 维持肠蠕动，预防便秘 ❖调节脂肪代谢，降低胆固醇，预 防胆结石。 ❖稀释和减少肠内有害物质，预防 大肠癌 ❖减少热能摄入，预防肥胖，治疗 糖尿病
营养素的功能 ➢ 促进生长发育 ➢构成机体组织 ➢供给能量 ➢调节人体功能
营养素的功能 ➢ 促进生长发育 ➢构成机体组织 ➢供给能量 ➢调节人体功能
第二节 医院饮食 基本饮食 治疗饮食 试验饮食
第二节 医院饮食 基本饮食 治疗饮食 试验饮食