适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子繁殖。 1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个亲和性不同的细胞 各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并 形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞——接合子。 接合子进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一个子核和周 围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形 成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊 孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。 酵母的二倍体营 养体细胞 减数分裂后产生四 个单倍体的核 原细胞发育成子囊(ascus)， 里面有四个子囊孢子，将来 发育成单倍体营养体细胞 二、有性繁殖
适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子繁殖。 1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个亲和性不同的细胞 各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并 形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞——接合子。 接合子进行减数分裂，形成4个或8个子核，每一个子核和周 围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形 成子囊孢子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊 孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。 酵母的二倍体营 养体细胞 减数分裂后产生四 个单倍体的核 原细胞发育成子囊(ascus)， 里面有四个子囊孢子，将来 发育成单倍体营养体细胞 二、有性繁殖
二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成单倍体子囊 孢子。 ▪用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞 （种子连续传代三次。） ▪培养时，温度：25～30℃。须接触大量空气，促 进细胞氧化作用。 ▪选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基）， 使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜 面等。 2 子囊孢子的获得
二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成单倍体子囊 孢子。 ▪用营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞 （种子连续传代三次。） ▪培养时，温度：25～30℃。须接触大量空气，促 进细胞氧化作用。 ▪选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基）， 使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜 面等。 2 子囊孢子的获得
酵母菌的细胞 结构与 其他真核生物基本相 同，右图是电子显微 镜下的酿酒酵母细胞 结构示意图。 三 细胞结构
酵母菌的细胞 结构与 其他真核生物基本相 同，右图是电子显微 镜下的酿酒酵母细胞 结构示意图。 三 细胞结构
外层：甘露聚糖 内层：葡聚糖 中间层：蛋白质 细 胞 壁 (1)细胞壁结构： 1、酵母细胞的细胞壁 （2）细胞壁的少量组分—脂类和几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基 葡萄糖 几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖 酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超 过了2%
外层：甘露聚糖 内层：葡聚糖 中间层：蛋白质 细 胞 壁 (1)细胞壁结构： 1、酵母细胞的细胞壁 （2）细胞壁的少量组分—脂类和几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基 葡萄糖 几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖 酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超 过了2%
2 . 细胞膜 酵母菌的细胞膜与 原核生物的基本相 同。但有的酵母菌 如酿酒酵母中含有 固醇类（甾醇）、 VD的前体-麦角 固醇，这在原核生 物是罕见的
2 . 细胞膜 酵母菌的细胞膜与 原核生物的基本相 同。但有的酵母菌 如酿酒酵母中含有 固醇类（甾醇）、 VD的前体-麦角 固醇，这在原核生 物是罕见的