· 美国的生物化学家Mendal:和0 sbonr i, McCoI I umi和Davis于1913年发现VA和VB。其后， 其他维生素被陆续发现。 在微生物中也有和动物相似的情况，即它们本身不能合成所 需要的维生素，而要外界供给。但也有一些微生物能合成某些维 生素，如大肠杆菌能合成维生素K、生物素等，核黄菌能合成VB2。 一般说植物体内能够合成维生素。高等动物不能合成维生素也不 是绝对的，例如人体能合成VD大小白鼠能合成VC
• 美国的生物化学家Mendal和Osbonri， McCollum和Davis于1913年发现VA和VB。其后， 其他维生素被陆续发现。 在微生物中也有和动物相似的情况, 即它们本身不能合成所 需要的维生素，而要外界供给。但也有一些微生物能合成某些维 生素，如大肠杆菌能合成维生素K、生物素等，核黄菌能合成VB2。 一般说植物体内能够合成维生素。高等动物不能合成维生素也不 是绝对的，例如人体能合成VD大小白鼠能合成VC
维生素在生物体内的作用不同于糖类脂 肪和蛋白质，它不是作为碳原、氮源或能源物 质，不是用来供能或构成生物体回阻成部分， 但却是代谢过程中所必需的。 已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基 的组成成分，在物质代谢中起重要作用。当 机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。因为 各种维生素的生理功能不同，缺乏不同的维 生素产生不同的症状
维生素在生物体内的作用不同于糖类 脂 肪和蛋白质，它不是作为碳原、氮源或能源物 质，不是用来供能或构成生物体回阻成部分， 但却是代谢过程中所必需的。 已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基 的组成成分，在物质代谢中起重要作用。当 机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。因为 各种维生素的生理功能不同， 缺乏不同的维 生素产生不同的症状
资料： 谷皮中多含VB可以防治VB缺乏症的脚气病。直到 1886年荷兰医生Ei jkman在荷属东印度研究亚洲普遍流行 的脚气病，最初企图找出引起该病的细菌，但未成功。 1890年，在他的实验鸡群中爆发了多发性神经炎， 表现与脚气病极为相似。1897年，他终于证明该病是由 于用白米喂养而引起的，将丢弃的米糠放回到饲料中就 可治愈。他认为米壳中有一种“保护因素用对抗食物中 过量的糖”。后来Grijns证明米糠含有一种营养因素并 首先提出营养缺乏症这个概念。 日本海军于1878一1882年爆发脚气病，用大麦代替大 部分的精米后，脚气病得到了控制
• 资料： 谷皮中多含VB可以防治VB 缺乏症的脚气病。直到 1886年荷兰医生Eijkman在荷属东印度研究亚洲普遍流行 的脚气病，最初企图找出引起该病的细菌，但未成功。 1890年，在他的实验鸡群中爆发了多发性神经炎， 表现与脚气病极为相似。1897年，他终于证明该病是由 于用白米喂养而引起的，将丢弃的米糠放回到饲料中就 可治愈。他认为米壳中有一种“保护因素用对抗食物中 过量的糖” 。后来Grijns证明米糠含有一种营养因素并 首先提出营养缺乏症这个概念。 日本海军于1878一1882年爆发脚气病，用大麦代替大 部分的精米后，脚气病得到了控制
(三)维生素和辅酶的关系 维生素是一类小分子化合物，在化学结构上无 共性。根据溶解性质可分为两大类：一类是脂 溶性维生素，另一类是水溶性维生素。在生物 体内它们大多是以辅酶和辅基的形式与酶结合 而起生物学作用
（三）维生素和辅酶的关系 • 维生素是一类小分子化合物，在化学结构上无 共性。根据溶解性质可分为两大类：一类是脂 溶性维生素，另一类是水溶性维生素。在生物 体内它们大多是以辅酶和辅基的形式与酶结合 而起生物学作用