动物饲养学讲稿 绪论 动物饲养学是研究动物体与其食入饲料养分间内在联系,揭示其供需动态平衡规律, 并以此指导动物生产实践,以期获得显著(或最佳)效益为目的的科学。 动物饲养学的主要内容: 阐明一种联系一一动物体与其饲料养分之间的内在联系 动物所生存的环境决定着动物的个体表现,同时也是选育改良的背景。动物与环境之间 的联系,主要是通过经常进入动物机体组织内一定食物(饲料)的联系,而这种联系实质上 是动物与饲料中所含养分之间的联系。因此,饲料只是外形,而饲料中的养分才是动物真正 需要的东西,即养分是内质。不同饲料其外形(形状)可能不同,但其所含的同类养分的作 用是相同的。也就是说,动物体与饲料间的内在联系是通过有化学物质组成的养分而产生的 联系。因此,对于饲料的养分组成,各类养分在动物体内的消化、吸收和代谢过程,各类养 分的生理功能与缺乏症,养分间的相互作用等,从总体上阐明了动物体与其饲料养分间的内 在联系。 二、揭示一种规律——动物与饲料养分间的供需动态平衡规律 人的食物称食品,动物的食物称饲料。虽然语言表达不同,但实质是一样的。如玉米对 人来说可称之为口粮,而对于动物则称之为饲料。饲料是养分的载体,是供给动物养分的形 式 解决好供和需的关系是动物饲养学的核心部分。动物对养分的需要是随时都在变化着 的,如环境温度的改变、动物的应激反应、生产强度改变等对养分的需要都不同,这就要求 我们以需定供,找出供和需之间的动态平衡规律。供方面包括饲料的养分含量、饲料的可消 化性、可代谢性、养分间的互补与拮抗、养分的作用等 三、学会应用上述规律指导动物生产,提高养殖经济效益 如根据不同动物、不同生长阶段、不同生产目的的动物对养分的需要及养分间的相互 关系,合理选择饲料原料进行日粮配合,既可节约饲料,又可使动物的生产性能充分得到发 挥。大量事实表明,使用全价饲料比单一饲料至少可节约饲料粮1/3,极大地提高了经济效 不同时期动物的生产水平 项目 过去 现在 曾重饲料报酬 2.5~30 鸡增重饲料报酬 4:1 1.8~2.0:1 牛达500kg时间 5-6年 年 营养、饲养 遗传(品种) 动物产品 总结:具体地讲动物饲养学研究的内容是: 1、1、动物需要什么?一一养分 2、2、动物需要多少养分? 营养需要、饲养标 动物营 养原理 3、3、营养需要的规律——动态平衡
动物饲养学讲稿 绪 论 动物饲养学是研究动物体与其食入饲料养分间内在联系，揭示其供需动态平衡规律， 并以此指导动物生产实践，以期获得显著（或最佳）效益为目的的科学。 动物饲养学的主要内容： 一、阐明一种联系——动物体与其饲料养分之间的内在联系 动物所生存的环境决定着动物的个体表现，同时也是选育改良的背景。动物与环境之间 的联系，主要是通过经常进入动物机体组织内一定食物（饲料）的联系，而这种联系实质上 是动物与饲料中所含养分之间的联系。因此，饲料只是外形，而饲料中的养分才是动物真正 需要的东西，即养分是内质。不同饲料其外形（形状）可能不同，但其所含的同类养分的作 用是相同的。也就是说，动物体与饲料间的内在联系是通过有化学物质组成的养分而产生的 联系。因此，对于饲料的养分组成，各类养分在动物体内的消化、吸收和代谢过程，各类养 分的生理功能与缺乏症，养分间的相互作用等，从总体上阐明了动物体与其饲料养分间的内 在联系。 二、揭示一种规律——动物与饲料养分间的供需动态平衡规律 人的食物称食品，动物的食物称饲料。虽然语言表达不同，但实质是一样的。如玉米对 人来说可称之为口粮，而对于动物则称之为饲料。饲料是养分的载体，是供给动物养分的形 式。 解决好供和需的关系是动物饲养学的核心部分。动物对养分的需要是随时都在变化着 的，如环境温度的改变、动物的应激反应、生产强度改变等对养分的需要都不同，这就要求 我们以需定供，找出供和需之间的动态平衡规律。供方面包括饲料的养分含量、饲料的可消 化性、可代谢性、养分间的互补与拮抗、养分的作用等。 三、学会应用上述规律指导动物生产，提高养殖经济效益 如根据不同动物、不同生长阶段、不同生产目的的动物对养分的需要及养分间的相互 关系，合理选择饲料原料进行日粮配合，既可节约饲料，又可使动物的生产性能充分得到发 挥。大量事实表明，使用全价饲料比单一饲料至少可节约饲料粮 1/3，极大地提高了经济效 益。 不同时期动物的生产水平 项目 过去 现在 猪增重饲料报酬 5：1 2.5~3.0：1 肉鸡增重饲料报酬 4：1 1.8~2.0：1 肉牛达 500kg 时间 5~6 年 1 年 总结：具体地讲动物饲养学研究的内容是： 1、 1、 动物需要什么？——养分 2、 2、 动物需要多少养分？ 营养需要、饲养标准 动物营 养原理 3、 3、 营养需要的规律——动态平衡 遗传（品种） 营养、饲养 动物产品
4、4、养分在动物体内的消化、吸收、代谢 5、5、养分的来源一一饲料 6、6、饲料的分类 7、7、各类饲料的营养特性 饲料科学 8、8、饲料营养价值评定 9 饲料加工调制 10、10、饲粮配合 11、11、标准化饲养(动物养原理+饲料科学) 动物饲养学是一门边缘学科。它是以化学、生理学、生物化学和营养学的知识为基础 同时又与生态学、行为学、繁殖学、微生物学、生物统计学、加工工艺学及计算机技术等学 科有着密切联系 第一篇动物饲养原理 在自然界食物链中,动物与植物分别属于异养和自养生物,它们互以营养为纽带紧相关 联与相互依存。 饲料是动物的食物,主要来源于植物及其产品。饲料是外形,是养分的载体,养分是内 质,是动物真正需要的物质 第一章第一章食物链中饲料养分与动物体组成 第一节食物链与动物及饲料 食物链( food chain) 动物 微生物 无机物:CO2、H2O、N、 矿物质等 自然界 自然界生物能量转移与物质循环 食物链:指以植物为来源的食物,通过动物的摄食及被摄食,动植物最后均被微生物 所分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统,是各种生物之间,由于食物关系而 形成的一种联系,反映出生产者、消费者、分解者和还原者之间,在营养上的连锁关系。(或 简述为:由于食物关系而建立的植物与动物、动物与动物、动植物与微生物之间链锁系统)
4、 4、 养分在动物体内的消化、吸收、代谢 5、 5、 养分的来源——饲料 6、 6、 饲料的分类 7、 7、 各类饲料的营养特性 饲料科学 8、 8、 饲料营养价值评定 9、 9、 饲料加工调制 10、 10、 饲粮配合 11、 11、 标准化饲养（动物营养原理+饲料科学） 动物饲养学是一门边缘学科。它是以化学、生理学、生物化学和营养学的知识为基础； 同时又与生态学、行为学、繁殖学、微生物学、生物统计学、加工工艺学及计算机技术等学 科有着密切联系。 第一篇 动物饲养原理 在自然界食物链中，动物与植物分别属于异养和自养生物，它们互以营养为纽带紧相关 联与相互依存。 饲料是动物的食物，主要来源于植物及其产品。饲料是外形，是养分的载体，养分是内 质，是动物真正需要的物质。 第一章 第一章 食物链中饲料养分与动物体组成 第一节 食物链与动物及饲料 一、食物链（food chain） 自然界生物能量转移与物质循环 食物链：指以植物为来源的食物，通过动物的摄食及被摄食，动植物最后均被微生物 所分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统，是各种生物之间，由于食物关系而 形成的一种联系，反映出生产者、消费者、分解者和还原者之间，在营养上的连锁关系。（或 简述为：由于食物关系而建立的植物与动物、动物与动物、动植物与微生物之间链锁系统） 自然界 无机物：CO2、H2O、N、 矿物质等 植物 动物 微生物
植物 草食动物 杂食动物 肉食动物 生物分解 食物链 二、动物与植物(饲料)在食物链中的位置 (一)基本概念 1、自养生物:能利用太阳能和土壤、大气中的无机物(水、CO2、N等)合成自身 需要的有机物,不需从外界环境中获取有机物的生物。如植物、光合细菌等。 2、异样生物:自身不能生产有机物,需从体外环境中获取体内所需有机物的生物 如动物 (二)动物与植物(饲料)在食物链中的位置 植物属自养生物,是食物链中的生产者:动物属异样生物,是食物链中的消费者。动物 和植物是自然届生态系统中两个重要组成部分。它们以营养为纽带,构成不同的食物链,把 生物与生物,生物与环境紧密地联系在一起。不同动物其消费层次又不同。 、1、草食动物:以植物为食,是一级消费者,如牛、羊、马、兔、骆驼、鹿等。 肉食动物:以动物为食,是二级或三级、四级消费者,主要根据其食 性划分。其中以草食为主的为二级消费者,如狐狸、黄鼠狼等,以肉食为主的为三级、四级 消费者,如虎、豹。 第二节植物(饲料)与动物体化学组成比较 动植物体的化学组成,既有密切联系,也有明显差别,可从其所含化学元素与成分加以 比较。 、化学元素比较 (一)植物(饲料)中的化学元素在已知的100多种化学元素中,目前认为有26种元 素是动物必需的,它们参与各种饲料养分的构成。其中有11种是宏(巨)量元素,15种是 微量元素。 有机元素:碳、氢、氧、氮(非矿物质元 素) 宏量元素(1种) 动物体必需元素(26种) 常量矿物质元素:钙、磷、钾、钠、氯、 微量元素(15种):铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、镍、钒、 钼、锡、砷、硅、铬 此外,锶、钡、溴、硼和其它一些元素,也可能是必需元素 注:有的认为必需的微量元素为铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等12种。 而铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等8种元素在动物体内的含量非常低,在实际生产中 基本上几乎不岀现缺乏症,但实验证明可能是动物必需的微量元素(杨凤主编《动物营养学》
食物链 二、动物与植物（饲料）在食物链中的位置 （一）基本概念 1、自养生物：能利用太阳能和土壤、大气中的无机物（水、CO2、N 等）合成自身 需要的有机物，不需从外界环境中获取有机物的生物。如植物、光合细菌等。 2、异样生物：自身不能生产有机物，需从体外环境中获取体内所需有机物的生物。 如动物。 （二）动物与植物（饲料）在食物链中的位置 植物属自养生物，是食物链中的生产者；动物属异样生物，是食物链中的消费者。动物 和植物是自然届生态系统中两个重要组成部分。它们以营养为纽带，构成不同的食物链，把 生物与生物，生物与环境紧密地联系在一起。不同动物其消费层次又不同。 1、 1、 草食动物：以植物为食，是一级消费者，如牛、羊、马、兔、骆驼、鹿等。 2、 2、 肉食动物：以动物为食，是二级或三级、四级消费者，主要根据其食 性划分。其中以草食为主的为二级消费者，如狐狸、黄鼠狼等，以肉食为主的为三级、四级 消费者，如虎、豹。 第二节 植物（饲料）与动物体化学组成比较 动植物体的化学组成，既有密切联系，也有明显差别，可从其所含化学元素与成分加以 比较。 一、化学元素比较 （一）植物（饲料）中的化学元素 在已知的 100 多种化学元素中，目前认为有 26 种元 素是动物必需的，它们参与各种饲料养分的构成。其中有 11 种是宏（巨）量元素，15 种是 微量元素。 有机元素：碳、氢、氧、氮（非矿物质元 素） 宏量元素（11 种） 动物体必需元素（26 种） 常量矿物质元素：钙、磷、钾、钠、氯、 硫、镁 微量元素（15 种）：铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、镍、钒、 氟、 钼、锡、砷、硅、铬 此外，锶、钡、溴、硼和其它一些元素，也可能是必需元素。 注：有的认为必需的微量元素为铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等 12 种。 而铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等 8 种元素在动物体内的含量非常低，在实际生产中 基本上几乎不出现缺乏症，但实验证明可能是动物必需的微量元素（杨凤主编《动物营养学》 植物 草食动物 杂食动物 肉食动物 微生物分解
P102 必元紊:动物缺乏时可引起生理功能和结构异常,并发生病变或疾病 常量矿物质元素:指在动物体内含量高于(≥)001%的元素。 微量矿物质元紊:指在动物体内含量低于(<)0.01%的元素 (二)植物与动物体化学元素比较 动物与植物虽然营养方式不同,但在化学组成上却十分相似。在已知的109种化学元素 中,动植物体内已发现60多种。其中,以C、H、O、N含量最多(又称有机元素),占总 量的95%以上,矿物质元素较少,只占5%左右。 构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在,绝大多数构成复杂的有机和无机化合 物 、化学成分比较 饲料养分饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等,具有类似化学 成分和性质的物质称之。也称为营养物质或营养素。 饲料中的养分可以是简单的化学元素,如Ca、P、Mg、Na、Fe等,也可以是复杂的化 合物,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。饲料养分可概括为6大类。即水、碳水化合 物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。从分析角度可作如下划分〔据德国 Hanneberg1864 年提出的饲料常规分析方案进行分类,可分为:水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸 出物、矿暂质(但不完整,没有维生素): 水分 饲料养分 无机物(矿物质) 干物质 碳水化合物 有机物脂肪 蛋白质 维生素 各种养分及其功能在后面章中再介绍 (二)饲料(植物)与动物体的化学成分比较 l、共同点 (1)都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大,5~95%,动物体水含量较恒定,约占 体重的60~70% (2)干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内, 同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。 不同点 化学成分 植物体 动物体 干物质 主要是碳水化合物 主要为蛋白质,其次为脂肪 蛋白质 低,变异大,NPN多 含量高,且近似,13~19%,多为真蛋白 (结构物质) 脂肪 变异大,主要为简单的甘油三酯含量近似,主要为结构性的复合脂肪 (贮备物质) 碳水化合物高,含CF 低,只有1%以下的糖原,不含CF (贮备物质、结构物质) 维生素主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素 第三节饲料养分的一般功能(P7) 饲料养分对动物体约有四项一般功能,其中三项基本功能,一项附加功能 、基本功能
P102）。 必需元素：动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生病变或疾病。 常量矿物质元素：指在动物体内含量高于（≥）0.01%的元素。 微量矿物质元素：指在动物体内含量低于（＜）0.01%的元素。 （二）植物与动物体化学元素比较 动物与植物虽然营养方式不同，但在化学组成上却十分相似。在已知的 109 种化学元素 中，动植物体内已发现 60 多种。其中，以 C、H、O、N 含量最多（又称有机元素），占总 量的 95%以上，矿物质元素较少，只占 5%左右。 构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机和无机化合 物。 二、化学成分比较 （一）饲料养分 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等，具有类似化学 成分和性质的物质称之。也称为营养物质或营养素。 饲料中的养分可以是简单的化学元素，如 Ca、P、Mg、Na、Fe 等，也可以是复杂的化 合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。饲料养分可概括为 6 大类。即水、碳水化合 物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。从分析角度可作如下划分〔据德国 Hanneberg 1864 年提出的饲料常规分析方案进行分类，可分为：水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸 出物、矿物质（但不完整，没有维生素）〕： 。 水分 饲料养分 无机物（矿物质） 干物质 碳水化合物 有机物 脂肪 蛋白质 维生素 各种养分及其功能在后面章节中再介绍。 （二）饲料（植物）与动物体的化学成分比较 1、共同点 （1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，5~95%，动物体水含量较恒定，约占 体重的 60~70%。 （2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内， 同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。 2、不同点 化学成分 植物体 动物体 干物质 主要是碳水化合物 主要为蛋白质，其次为脂肪 蛋白质 低，变异大，NPN 多 含量高，且近似，13~19%，多为真蛋白 （结构物质） 脂肪 变异大，主要为简单的甘油三酯 含量近似，主要为结构性的复合脂肪 （贮备物质） 碳水化合物 高，含 CF （贮备物质、结构物质） 低，只有 1%以下的糖原，不含 CF 维生素 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素 第三节 饲料养分的一般功能（P7） 饲料养分对动物体约有四项一般功能，其中三项基本功能，一项附加功能。 一、基本功能
(一)作为结构物质 )作为能源物质 (三)作为调节物质如维生素、激素、酶、矿物质、某些氨基酸、脂肪酸等 、附加功能 产乳、产蛋等。 第四节饲料养分的测定和表示方法 养分测定 有两种方法: 1、概略养分分析法(饲料常规成分分析法) 由德国 Hanneberg1864年提出,即水分(或干物质)、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无 氮浸出物、矿物质。该法经济、适用,已使用100多年。其测定的是饲料中的概略养分(或 称为粗略养分),每种成分均包括多种物质,而且不完整,没有维生素 2、纯养分分析 测定的是某种单一物质(或成分),而且随着分析手段的更新,分析的成分越来越具体 如粗纤维、氨基酸、脂肪酸中的各种成分。该种方法通常费用较高,时间长。但现在随着分 析仪器的发展,已实现快速、低廉的分析(FOSS、近红外分析等)。 、养分的一般表示方法 )百分比(%) 在100份(g、mg、μg、Ib等)饲料总量中,某种养分所占的比例。 (二)ppm 在100000)份(g、mg、μg、Ib等)饲料总量中,某种养分所占的比例 Ppm与%表示的区别,仅在于小数点的位置。由于一百万是100003100,由%变为pm, 将其乘10000即得,或将小数点往右移四位即可。由ppm变为%,将其除以10000即得, 或将小数点往左移四位即可 (三)mg/kg 在1kg饲料总量中,某种养分所占的毫克数。由于1kg=10000g,故mgkg相当于 ppm (四)mg/lb 在Ib饲料总量中,某种养分所占的毫克数。由于1磅=45400g,因此每磅中的毫克 数等于每454000ng中的毫克数。454000的22倍为一百万,由1磅中的毫克数乘以22即 得ppm数。由ppm变为mg/b,除以2.2即得。由%变mg/b,乘以10000除以22即得。 三、养分不同干物质基础的表示方法 (一)饲喂基础(潮湿基础、新鲜基础)即是不加以任何处理的基础。 饲料干物质含量的变化范围为0.0-100%。动物获得的干物质量=100%-水分% (二)风干基础(半干基础)即是实际的或采食干物质含量的基础。其干物质含量约占 90%,水分约为10%。绝大多数饲料在风干基础饲喂 测定:实验室置于60-70°C烘箱中烘3-4小时 半干 自然晾晒——风干 (三)绝干基础即是去水或100%DM状态。这是理论化的,实际难于实现。其利于比 较饲料养分的含量和对饲料进行营养价值评定。 (四)不同干物质基础间饲料成分的换算 1.换算公式 饲料中任一成分用任一基础表示的含量%该饲料中该成分用另一基础表示的含量% 该饲料在同一基础的干物质含量% 饲料中在同一基础的干物质含量% 或用代数式表示为 DMa DMb 其中Xa表示a基础时某养分含量%
（一）作为结构物质 （二）作为能源物质 （三）作为调节物质 如维生素、激素、酶、矿物质、某些氨基酸、脂肪酸等 二、附加功能 产乳、产蛋等。 第四节 饲料养分的测定和表示方法 一、养分测定 有两种方法： 1、概略养分分析法（饲料常规成分分析法） 由德国 Hanneberg 1864 年提出，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无 氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用 100 多年。其测定的是饲料中的概略养分（或 称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。 2、纯养分分析 测定的是某种单一物质（或成分），而且随着分析手段的更新，分析的成分越来越具体， 如粗纤维、氨基酸、脂肪酸中的各种成分。该种方法通常费用较高，时间长。但现在随着分 析仪器的发展，已实现快速、低廉的分析（FOSS、近红外分析等）。 二、养分的一般表示方法 （一）百分比（％） 在 100 份（g、mg、μg、Ib 等）饲料总量中，某种养分所占的比例。 （二）ppm 在 1000000（一百万）份（g、mg、μg、Ib 等）饲料总量中，某种养分所占的比例。 Ppm 与%表示的区别，仅在于小数点的位置。由于一百万是 10000×100，由%变为 ppm， 将其乘 10000 即得，或将小数点往右移四位即可。由 ppm 变为%，将其除以 10000 即得， 或将小数点往左移四位即可。 （三）mg/kg 在 1kg 饲料总量中，某种养分所占的毫克数。由于 1kg=1000000mg，故 mg/kg 相当于 ppm。 （四）mg/Ib 在 1Ib 饲料总量中，某种养分所占的毫克数。由于 1 磅=454000mg，因此每磅中的毫克 数等于每 454000mg 中的毫克数。454000 的 2.2 倍为一百万，由 1 磅中的毫克数乘以 2.2 即 得 ppm 数。由 ppm 变为 mg/Ib，除以 2.2 即得。由%变 mg/Ib，乘以 10000 除以 2.2 即得。 三、养分不同干物质基础的表示方法 （一）饲喂基础（潮湿基础、新鲜基础） 即是不加以任何处理的基础。 饲料干物质含量的变化范围为 0.0~100%。动物获得的干物质量=100%-水分%。 （二）风干基础（半干基础） 即是实际的或采食干物质含量的基础。其干物质含量约占 90%，水分约为 10%。绝大多数饲料在风干基础饲喂 测定：实验室 置于 60-70°C 烘箱中烘 3-4 小时 —— 半干 自然晾晒—— 风干 （三）绝干基础 即是去水或 100%DM 状态。这是理论化的，实际难于实现。其利于比 较饲料养分的含量和对饲料进行营养价值评定。 （四）不同干物质基础间饲料成分的换算 1．换算公式 % % % % 饲料中在同一基础的干物质含量 该饲料中该成分用另一基础表示的含量 该饲料在同一基础的干物质含量 饲料中任一成分用任一基础表示的含量 = 或用代数式表示为： DMb Yb DMa Xa = 其中 Xa 表示 a 基础时某养分含量%