蛋白质是相对分子质量很大，从1万一一100万。 上下限是人为规定的。 下限一般认为从胰岛素开始，其相对分子质量为5700。 其中每条多肽链称为亚基或亚单位亚基之间通过非共价键 相互缔合。如果把这些寡聚蛋白质看作一个分子，那么蛋 白质相对分子质量可达百万
下限一般认为从胰岛素开始，其相对分子质量为5700。 蛋白质是相对分子质量很大，从1万－－100万。 上下限是人为规定的。 其中每条多肽链称为亚基或亚单位亚基之间通过非共价键 相互缔合。如果把这些寡聚蛋白质看作一个分子，那么蛋 白质相对分子质量可达百万
各种病毒 RNA Membranous Capsomere DNA Head Tail DNA sheath -RNA Capsld Capsomere of capsld Glycoprotein Glycoprotein um 50 um 25 um 50μm (a)Tobacco (b)Adenovirus (c)Influenza virus (d)T-even mosaic virus bacteriophage
各种病毒
三、蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次 蛋白质分子是由20种氨基酸构成的生物大分子， 它的天然结构并不是走向随机的松散多肽链。 每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构，这 种三维结构通常被称为蛋白质的构象。构象形态 间的改变不涉及共价键的破裂。 公脱段
三、蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次 蛋白质分子是由20种氨基酸构成的生物大分子， 它的天然结构并不是走向随机的松散多肽链。 每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构，这 种三维结构通常被称为蛋白质的构象。构象形态 间的改变不涉及共价键的破裂
蛋白质或多肽链的结构 Ser Gly Tyr Ala Leu H H N N c00 氨基末端 CH2 H CH2 羧基末端 CN末端) (C末端) OH CH 肽键 CH3 CHg Carboxyl 1.24A terminus 1.53A 1.46A 1.32A Amino terminus ←一 (b)
蛋白质 或多肽链的结构
为了表示蛋白质结构的不同组织层次 (level hierarchy),一般采用下列专门术语。 级结构(primary structure) 是指多肽链的氨基酸序列，氨基酸的数目和二硫键 的位置。 二级结构(secondary structure) 是指多肽链借助氢键排列成自己特有的a-螺旋和 B一折叠等形式的片段
为了表示蛋白质结构的不同组织层次 （level hierarchy），一般采用下列专门术语。 二级结构（secondary structure） 是指多肽链借助氢键排列成自己特有的 a-螺旋和 β-折叠等形式的片段。 一级结构（primary structure） 是指多肽链的氨基酸序列，氨基酸的数目和二硫键 的位置