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第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用 淀粉糖的发展 酶制剂在葡萄糖生产中的应用
第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 • 一．淀粉糖的发展 • 二．酶制剂在葡萄糖生产中的应用
1.流程 ·大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆(加入淀 粉酶)→液化→压滤→丶糖化(加入糖化酶) →升温→压滤→精制→浓缩 a.液体糖浆 b.葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩-丶果 葡糖浆 ·C.结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖
1．流程 • 大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆（加入淀 粉酶）→液化→压滤→糖化（加入糖化酶） →升温→压滤→精制→浓缩 • a. 液体糖浆 • b. 葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果 葡糖浆 • c. 结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖
2.工艺要点 磨浆 调浆 液化 ·糖化 脱色和压滤 ·离子交换 蒸发浓缩 结 分离和干燥
2．工艺要点 • 磨浆 • 调浆 • 液化 • 糖化 • 脱色和压滤 • 离子交换 • 蒸发浓缩 • 结晶 • 分离和干燥
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