2011年辽阳市初中毕业升学考试 语文 考试时间150分钟试卷满分150分 题号 总分 得分 积累与运用(满分30分) 1.阅读下面一段文字,请按要求回答(1)、(2)题。(4分 赠予是—种精明的处世与经营之道。赠予别人,其实收获最大的是我们自己。懂得这个 道理,你便会知道人生在世获得成功的秘决了。只有洽到好处地付出才会有丰厚的回报。 (1)给文段中加点的字注音。(2分) 赠予 处世 (2)文段中有两个错别字,请改正后写在下面的横线上。(2分) 改为 改为 2.下列句子中加点成语运用有误的一项是()2分) A.尽管专家称欧洲急性肠道病疫情或将缓解,但人们对此依然诚惶诚恐。 B.南方的持续低温使得今年江南的春天姗姍来迟。 C.音乐会上,中国爱乐乐团惟妙惟肖地演奏了二十多首中外名曲 D.对于小学生来说,严肃认真的说教有时并不能起到良好的效果,适时的讲故事常常 能收到事半功倍的效果。 3.下面两个句子各有一处语病,在不改变原意的基础上,将改正后的句子写在原句的 下面。(2分) (1)个人是否有足够的信心,是决定他人生最终成败 (2)为了避免公民健康不受损害,从今年五月一日开始,我国明令禁止在公共场所吸烟。 4.仿写下面的句子,要求句式相同,前后语意连贯。(2分) 面对失败,一笑而过是一种乐观;面对误解,一笑而过是一种坦然 面对烦恼,一笑而过是一种释然。只要你勇于微笑,前方就是成功 的彼岸 5.口语交际。(2分) 端午节,全家人欢聚一堂,兴致盎然。大家推杯换盏,共享节日的快乐。爸爸禁不住多 喝了几杯。聚会结束时天色已晚,爸爸坚持开车送大家回家。家人一致反对,爸爸说:“没 事儿,这个时候警察已经下班了 这时你对爸爸说: 爸爸不好意思地笑了 6.根据下列提示填空。(4分)
2011 年辽阳市初中毕业升学考试 语 文 考试时间 150 分钟 试卷满分 150 分 题号 一 二 三 总分 得分 一、 积累与运用(满分 30 分) 1. 阅读下面一段文字，请按要求回答(1)、(2)题。(4 分) 赠．予是一种精明的处．世与经营之道。赠予别人，其实收获最大的是我们自己。懂得这个 道理，你便会知道人生在世获得成功的秘决了。只有洽到好处地付出才会有丰厚的回报。 (1)给文段中加点的字注音。(2 分) 赠．予________ 处．世________ (2)文段中有两个错别字，请改正后写在下面的横线上。(2 分) ________改为________ ________改为________ 2. 下列句子中加点成语运用有误的一项是( )(2 分) A. 尽管专家称欧洲急性肠道病疫情或将缓解，但人们对此依然诚惶诚恐 ．．．．。 B. 南方的持续低温使得今年江南的春天姗姗来迟 ．．．．。 C. 音乐会上，中国爱乐乐团惟妙惟肖 ．．．．地演奏了二十多首中外名曲。 D. 对于小学生来说，严肃认真的说教有时并不能起到良好的效果，适时的讲故事常常 能收到事半功倍 ．．．．的效果。 3. 下面两个句子各有一处 ．．．．语病，在不改变原意的基础上，将改正后的句子写在原句的 下面。(2 分) (1)一个人是否有足够的信心，是决定他人生最终成败。 ________________________________________________________________________ (2)为了避免公民健康不受损害，从今年五月一日开始，我国明令禁止在公共场所吸烟。 ________________________________________________________________________ 4. 仿写下面的句子，要求句式相同，前后语意连贯。(2 分) 面对失败，一笑而过是一种乐观；面对误解，一笑而过是一种坦然；____________， ____________________；面对烦恼，一笑而过是一种释然。只要你勇于微笑，前方就是成功 的彼岸。 5. 口语交际。(2 分) 端午节，全家人欢聚一堂，兴致盎然。大家推杯换盏，共享节日的快乐。爸爸禁不住多 喝了几杯。聚会结束时天色已晚，爸爸坚持开车送大家回家。家人一致反对，爸爸说：“没 事 儿 ， 这 个 时 候 警 察 已 经 下 班 了 。 ” 这 时 你 对 爸 爸 说 ： “________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。” 爸爸不好意思地笑了。 6. 根据下列提示填空。(4 分)
1)《格列佛游记》的作者是英国讽刺作家 。作品中有一个国度展示了人兽颠 倒的怪诞景象。在这个乌托邦国度里,没有金钱、没有军队和警察,马是理性的载体。这个 国度是 (2)他,从小当过童工,在社会最底层饱受折磨和侮辱;他,在身体残疾双目失明的情 况下,以文学作为战斗的武器,与命运抗争,永不言败,成为几代人的精神楷模。他就是 (填人名),出自《 》(填作品名)。 7.古诗文默写。(14分) (1)白头搔更短, 。(杜甫《春望》) (2几处早莺争暖树, 。(白居易《钱塘湖春行》) (3)黑云压城城欲摧, (李贺《雁门太守行》) ,江春入旧年。(王湾《次北固山下》 (5)烟笼寒水月笼沙, _。(杜牧《泊秦淮》) ,五十弦翻塞外声,沙场秋点兵。(辛弃疾《破阵子为陈同甫赋壮 词以寄之》) 7)金樽清酒斗十千, (李白《行路难》) 愁云惨淡万里凝。(岑参《白雪歌送武判官归京》) (9)登斯楼也, ,忧谗畏讥 感极而悲者矣。(范 仲淹《岳阳楼记》) (10)《望岳》中充分体现诗人不怕困难,敢于攀登,俯视一切的雄心和气概的句子是 (11)《爱莲说》中表达君子志洁行廉,又仪态庄重,令人敬重而不敢轻侮的句子是 阅读(满分60分) (一)阅读甲、乙两则文言文,完成8~11题。(10分) 「甲当余之从师也,负箧曳屣行深山巨谷中。穷冬烈风,大雪深数尺,足肤皲裂而不知。 至舍,四支僵劲不能动,媵人持汤沃灌,以衾拥覆,久而乃和。寓逆旅,主人日再食,无鮮 肥滋味之亨。同舍生皆被绮绣,戴珠缨宝饰之帽,腰白玉之环左佩刀,右备容臭烨然若 神人;余则缊袍敝衣处其间,略无慕艳意,以中有足乐者,不知口体之奉不若人也。盖余之 勤且艰若此。 乙]贾逵年五岁,明惠过人。其姊韩瑶之妇,嫁瑶无嗣,而归居焉,亦以贞明见称。 邻中读书,旦夕抱逵隔篱而听之。逵静听不言,姊以为喜。至年十岁,乃暗诵《六经》 姊谓逵曰:“吾家贫困,未尝有教者入门,汝安知天下有《三坟》《五典》而诵无遗句耶?” 逵日:“忆昔姊抱逵于篱间,听邻家读书,今万不遗一。”乃剥庭中桑皮以为牒°,或题于 扉屏,且诵且记,期年,经文通遍 (选自王嘉《拾遗记》) 注]贾逵:东汉经学家、天文学家。②嗣:子孙后代。③牒:供写字用的竹片或木片。 ④屏:屏风。 8.解释下面句子中加点的词。(4分)
(1)《格列佛游记》的作者是英国讽刺作家________。作品中有一个国度展示了人兽颠 倒的怪诞景象。在这个乌托邦国度里，没有金钱、没有军队和警察，马是理性的载体。这个 国度是________国。 (2)他，从小当过童工，在社会最底层饱受折磨和侮辱；他，在身体残疾双目失明的情 况下，以文学作为战斗的武器，与命运抗争，永不言败，成为几代人的精神楷模。他就是 ____________(填人名)，出自《____________》(填作品名)。 7. 古诗文默写。(14 分) (1)白头搔更短，________________。(杜甫《春望》) (2)几处早莺争暖树，________________。(白居易《钱塘湖春行》) (3)黑云压城城欲摧，________________。(李贺《雁门太守行》) (4)________________，江春入旧年。(王湾《次北固山下》) (5)烟笼寒水月笼沙，________________。(杜牧《泊秦淮》) (6)________________，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。(辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮 词以寄之》) (7)金樽清酒斗十千，________________。(李白《行路难》) (8)________________，愁云惨淡万里凝。(岑参《白雪歌送武判官归京》) (9)登斯楼也，________________，忧谗畏讥，________________，感极而悲者矣。(范 仲淹《岳阳楼记》) (10) 《望岳》中充分体现诗人不怕困难，敢于攀登，俯视一切的雄心和气概的句子是： “________________，________________。” (11)《爱莲说》中表达君子志洁行廉，又仪态庄重，令人敬重而不敢轻侮的句子是： “________________，________________。” 二、 阅读(满分 60 分) (一)阅读甲、乙两则文言文，完成 8～11 题。(10 分) [甲]当余之从师也，负箧曳屣行深山巨谷中。穷冬烈风，大雪深数尺，足肤皲裂而不知。 至舍，四支僵劲不能动，媵人持汤沃灌，以衾拥覆，久而乃和。寓逆旅，主人日再食，无鲜 肥滋味之享。同舍生皆被绮绣，戴珠缨宝饰之帽，腰白玉之环，左佩刀，右备容臭，烨然若 神人；余则缊袍敝衣处其间，略无慕艳意，以中有足乐者，不知口体之奉不若人也。盖余之 勤且艰若此。 [乙]贾逵①年五岁，明惠过人。其姊韩瑶之妇，嫁瑶无嗣②，而归居焉，亦以贞明见称。 闻邻中读书，旦夕抱逵隔篱而听之。逵静听不言，姊以为喜。至年十岁，乃暗诵《六经》。 姊谓逵曰：“吾家贫困，未尝有教者入门，汝安知天下有《三坟》《五典》而诵无遗句耶？” 逵曰：“忆昔姊抱逵于篱间，听邻家读书，今万不遗一。”乃剥庭中桑皮以为牒③，或题于 扉屏④，且诵且记，期年，经文通遍。 (选自王嘉《拾遗记》) [注]①贾逵：东汉经学家、天文学家。②嗣：子孙后代。③牒：供写字用的竹片或木片。 ④屏：屏风。 8. 解释下面句子中加点的词。(4 分)
(1)同舍生皆被绮秀 (2)余则缦袍敝衣处封间 (3)未尝有教者入门 (4)期年,经文通遍 9.将下列句子翻译成现代汉语。(2分) (1)以中有足乐者,不知口体之奉不若人也 文 (2)间邻中读书,旦夕抱逵隔篱而听之 文 10.用简洁的语言概括甲、乙两段的内容。(2分) 答 1l.结合甲、乙两文,说说贾逵与宋濂有哪些相似之处。(2分) 答 (二)阅读下面的文章,回答12~17题。(20分) 我也是一个海盗 马乔里·沃勒 ①那是很平常的一天,当那个小男孩和他妈妈起走进来的时候,史密斯太太正坐在候 诊室里。史密斯太太之所以注意到那个男孩,是因为他的一只眼睛上戴着眼罩。她很惊奇地 看着那个孩子,看起来失去一只眼晴对他没有造成丝毫影响。她看着他跟着他的母亲向附近 的一张椅子走去。 ②那天医生非常忙,史密斯太太有机会同那个男孩的母亲交谈,而那个孩子一直在同他 的“士兵”玩耍。起初,他很安静地坐着,摆弄一队放在椅子扶手上的“土兵”。后来他慢 慢地把“战场”移至地面,偶尔也会抬起头看看他的母亲 ③最终,史密斯太大找了个机会问那个小男孩他的眼睛怎么了,他好像对这个问题考虑 了很久,然后,他向上推他的眼罩,回答道:“我的眼睛没有任何问题。我是一个海盗 接着,他又沉浸于游戏之中。 ④史密斯太太之所以来这里,是因为她在一场车祸中失去了一只腿的膝盖以下部分,她 今天过来是要看看伤势是否已经到了可以装假肢的程度。这场车祸对她而言是毁灭性的。她 也尝试着做一个勇敢的人,却还是觉得自己毫无用处 ⑤从理智上来讲,她明白这一场小小的意外不应该毁掉她的一生,可是在感情上,她就 是不能跨越这道障碍。在她的内心深处,她始终认为自己是个没用的人。 ⑥“海盗”这个词触动了她。就在那—刻,她感受到了强烈的震撼:她看到自己站在 艘海盗船上,穿得就像朗恩·约翰·西文一样,她的两腿分得很开—一因为有一条假肢。她的 双手放在臀部并且紧紧扣住。她仰着头,肩微微后仰,面向风,露出了微笑。一阵阵猛烈呼 啸的海风不断吹打着她的外套和头发,随着海浪持续地拍打,有不少凉凉的海水穿过甲板的 护栏涌上来。在暴风雨的肆虐下,船只猛烈地摇晃着并发岀阵阵呜咽。只有她依然坚定地站
(1)同舍生皆被．绮秀________________ (2)余则缦袍敝．衣处其间________________ (3)未尝．．有教者入门________________ (4)期．年，经文通遍________________ 9. 将下列句子翻译成现代汉语。(2 分) (1)以中有足乐者，不知口体之奉不若人也。 译文： ________________________________________________________________________ (2)闻邻中读书，旦夕抱逵隔篱而听之。 译文： ________________________________________________________________________ 10. 用简洁的语言概括甲、乙两段的内容。(2 分) 答：________________________________________________________________________ 11. 结合甲、乙两文，说说贾逵与宋濂有哪些相似之处。(2 分) 答：________________________________________________________________________ (二)阅读下面的文章，回答 12～17 题。(20 分) 我也是一个海盗 马乔里·沃勒 ①那是很平常的一天，当那个小男孩和他妈妈一起走进来的时候，史密斯太太正坐在候 诊室里。史密斯太太之所以注意到那个男孩，是因为他的一只眼睛上戴着眼罩。她很惊奇地 看着那个孩子，看起来失去一只眼睛对他没有造成丝毫影响。她看着他跟着他的母亲向附近 的一张椅子走去。 ②那天医生非常忙，史密斯太太有机会同那个男孩的母亲交谈，而那个孩子一直在同他 的“士兵”玩耍。起初，他很安静地坐着，摆弄一队放在椅子扶手上的“士兵”。后来他慢 慢地把“战场”移至地面，偶尔也会抬起头看看他的母亲。 ③最终，史密斯太大找了个机会问那个小男孩他的眼睛怎么了，他好像对这个问题考虑 了很久，然后，他向上推他的眼罩，回答道：“我的眼睛没有任何问题。我是一个海盗！” 接着，他又沉浸于游戏之中。 ④史密斯太太之所以来这里，是因为她在一场车祸中失去了一只腿的膝盖以下部分，她 今天过来是要看看伤势是否已经到了可以装假肢的程度。这场车祸对她而言是毁灭性的。她 也尝试着做一个勇敢的人，却还是觉得自己毫无用处。 ⑤从理智上来讲，她明白这一场小小的意外不应该毁掉她的一生，可是在感情上，她就 是不能跨越这道障碍。在她的内心深处，她始终认为自己是个没用的人。 ⑥“海盗”这个词触动了她。就在那一刻，她感受到了强烈的震撼：她看到自己站在一 艘海盗船上，穿得就像朗恩·约翰·西文一样，她的两腿分得很开——因为有一条假肢。她的 双手放在臀部并且紧紧扣住。她仰着头，肩微微后仰，面向风，露出了微笑。一阵阵猛烈呼 啸的海风不断吹打着她的外套和头发，随着海浪持续地拍打，有不少凉凉的海水穿过甲板的 护栏涌上来。在暴风雨的肆虐下，船只猛烈地摇晃着并发出阵阵呜咽。只有她依然坚定地站
立着——骄傲地,无所畏惧地。 ⑦在那一刻,那个无用的形象已经消失,她终于找回了失去的勇气。她多么尊敬那个孩 子,那个忙着布置他的“士兵”的男孩。 ⑧几分钟之后,护土让史密斯太太进去。在她拄着拐杖挣扎着起身的时候,那个男孩发 现了她的残疾。“嗨,太太,”他叫着,“你的腿怎么了?”那个男孩的母亲顿时感到非常 尴尬 ⑨史密斯太太低头看了看她短了一截的腿,然后微笑着回答:“没什么,我也是一个海 盗。 (摘自《文学少年》) 12.本文写了一个什么故事?请用简洁的语言概括。(3分 答 13.第③段中小男孩“好像对这个问题考虑了很久”,你想象一下:他会考虑些什么? (3分) 答 14.文章第④段能否删掉?说说你的理由。(3分) 答 15.第⑥段为什么把史密斯太太想象自己在海盗船上的情景描写得生动细致?(3分) 答 16.文中小男孩的哪些性格影响了史密斯太太?(3分) 答 17.强者总是微笑着面对生活,强者也能战胜眼前的苦难,看到明天的希望。请阅读下 面的小诗,回答后面的(1)、(2)题。(5分) 我微笑着走向生活 汪国真 我微笑着走向生活, 无论生活以什么方式回敬我。 报我以平坦吗? 我是一条欢乐奔流的小河。 报我以崎岖吗? 我是一座大山庄严的思考。 报我以幸福吗? 我是一只凌空飞翔的燕子。 报我以不幸吗? 我是一根劲竹, 经得起干击万磨! 生活里不能没有笑声
立着——骄傲地，无所畏惧地。 ⑦在那一刻，那个无用的形象已经消失，她终于找回了失去的勇气。她多么尊敬那个孩 子，那个忙着布置他的“士兵”的男孩。 ⑧几分钟之后，护士让史密斯太太进去。在她拄着拐杖挣扎着起身的时候，那个男孩发 现了她的残疾。“嗨，太太，”他叫着，“你的腿怎么了？”那个男孩的母亲顿时感到非常 尴尬。 ⑨史密斯太太低头看了看她短了一截的腿，然后微笑着回答：“没什么，我也是一个海 盗。” (摘自《文学少年》) 12. 本文写了一个什么故事？请用简洁的语言概括。(3 分) 答：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 13. 第③段中小男孩“好像对这个问题考虑了很久”，你想象一下：他会考虑些什么？ (3 分) 答：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 14. 文章第④段能否删掉？说说你的理由。(3 分) 答：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 15. 第⑥段为什么把史密斯太太想象自己在海盗船上的情景描写得生动细致？(3 分) 答：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 16. 文中小男孩的哪些性格影响了史密斯太太？(3 分) 答：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 17. 强者总是微笑着面对生活，强者也能战胜眼前的苦难，看到明天的希望。请阅读下 面的小诗，回答后面的(1)、(2)题。(5 分) 我微笑着走向生活 汪国真 我微笑着走向生活， 无论生活以什么方式回敬我。 报我以平坦吗？ 我是一条欢乐奔流的小河。 报我以崎岖吗？ 我是一座大山庄严的思考。 报我以幸福吗？ 我是一只凌空飞翔的燕子。 报我以不幸吗？ 我是一根劲竹， 经得起千击万磨！ 生活里不能没有笑声
没有笑声的世界该是多么寂寞。 什么也改变不了我对生活的热爱 我微笑着走向火热的生活 选自《汪国真诗选》) (1)面对“崎岖”“不幸”作者选择了什么态度?(2分) 答 (2)这首诗的主题是什么?结合上面的选文和生活实际谈谈你的理解。(3分) 答 (三)阅读下面的文章,回答18~22题。(15分) 吃多少细菌才安全 ①我们都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽 然多数细菌是无害的,但只要碰上一次有害细菌,就足以令我们寝食难安。其实,人们因吃 东西而出现问题的例子,只有一小部分跟细菌无关——比如河豚或者各种食物过敏,其他的 绝大多数都是细菌惹的祸。 ②我们所吃的各种食物,不管是蔬菜、水果,还是肉、蛋、奶,都充满了细菌。绝大多 数人喜欢的走地鸡、野味、农家肥种的菜、野生的鱼虾等等携带的细菌比大规模养殖的更 难控制。通常的洗涤,可以去掉部分,但是对大多数细菌来说,任你冈吹浪打,“我自岿 然不动”。有时用“春风吹又生”来形容,都显得过于保守。细菌的繁殖谏度,在适当的条 件下,半小时就会增加倍。换句话说,一个细菌在24小时之后,就可以给全国人民每人 分上二十几万个 ③食物中细菌的存在是一个动态的过程。今天可能还少,放两天却可能变得很多。细菌 在食物上的存在取决于两个因素:一是菌种的来源,二是保存的条件。细菌的来源更多地取 决于环境,卫生洁净的环境中较少,大规模科学种植养殖的食物原料中也较少。FDA(“美 国食品和药物管理局”的简称推荐人们食用农场养殖的鱼类,也是岀于这种考虑。经过高 温处理的熟食中的细菌比原料中少。就保存条件来说,低温不利于细菌生长,所以大家才会 把食物放在冰箱中。但是哪怕是零下20℃的冷冻室,也不能杀死细菌,只是让它们消停一 下。一些顽强的细菌,在4℃的冷藏室内照样生长。所以,冰箱也只能暂时保存食物,最安 全的方案还是尽量加快流通,减少存货。高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段,干百年来 没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的,比如腊肉、咸菜。 ④到目前为止加热仍然是杀死细菌的最有效手段一般来说蕉12C下加热15分 钟以上即使没有把细菌余部杀死剩下的也就成不了气候了。但是许多食物要是加热到这 种程度,就没法吃了。通常的食品加工,只是把细菌的量减少到定浓度,不会对人产生危 害就行了比如说失奶所调巴氏灭菌的“鲜奶”是把朱奶加热到c左有15秒经过这 样的处理细菌量会被减少到初始量的士万分之一虽然还有不少,但是在冰箱里放两三周 细菌量不会长到对人有害的地步。如果是超高温灭菌,则把牛奶加热到135℃以上,1秒钟 就可以杀死几乎所有的细菌。即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然,这都是指 密封保存的情况。如果对嘴喝-口,这些处理就前功尽弃了。其他的食物也是如此。比如说
没有笑声的世界该是多么寂寞。 什么也改变不了我对生活的热爱， 我微笑着走向火热的生活！ (选自《汪国真诗选》) (1)面对“崎岖”“不幸”作者选择了什么态度？(2 分) 答：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ (2)这首诗的主题是什么？结合上面的选文和生活实际谈谈你的理解。(3 分) 答：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ (三)阅读下面的文章，回答 18～22 题。(15 分) 吃多少细菌才安全 ①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽 然多数细菌是无害的，但只要碰上一次有害细菌，就足以令我们寝食难安。其实，人们因吃 东西而出现问题的例子，只有一小部分跟细菌无关——比如河豚或者各种食物过敏，其他的 绝大多数都是细菌惹的祸。 ②我们所吃的各种食物，不管是蔬菜、水果，还是肉、蛋、奶，都充满了细菌。绝大多 数人喜欢的走地鸡、野味、农家肥种的菜、野生的鱼虾等等，携带的细菌比大规模养殖的更 难控制。通常的洗涤，可以去掉一部分，但是对大多数细菌来说，任你风吹浪打，“我自岿 然不动”。有时用“春风吹又生”来形容，都显得过于保守。细菌的繁殖速度，在适当的条 件下，半小时就会增加一倍。换句话说，一个细菌在 24 小时之后，就可以给全国人民每人 分上二十几万个。 ③食物中细菌的存在是一个动态的过程。今天可能还少，放两天却可能变得很多。细菌 在食物上的存在取决于两个因素：一是菌种的来源，二是保存的条件。细菌的来源更多地取 决于环境，卫生洁净的环境中较少，大规模科学种植养殖的食物原料中也较少。FDA(“美 国食品和药物管理局”的简称)推荐人们食用农场养殖的鱼类，也是出于这种考虑。经过高 温处理的熟食中的细菌比原料中少。就保存条件来说，低温不利于细菌生长，所以大家才会 把食物放在冰箱中。但是哪怕是零下 20℃的冷冻室，也不能杀死细菌，只是让它们消停一 下。一些顽强的细菌，在 4℃的冷藏室内照样生长。所以，冰箱也只能暂时保存食物，最安 全的方案还是尽量加快流通，减少存货。高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段，千百年来， 没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的，比如腊肉、咸菜。 ④到目前为止．加热仍然是杀死细菌的最有效手段。一般来说，在 121℃下加热 15 分 钟以上。即使没有把细菌全部杀死，剩下的也就成不了气候了。但是许多食物要是加热到这 种程度，就没法吃了。通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危 害就行了。比如说牛奶，所谓巴氏灭菌的“鲜奶”是把牛奶加热到 72℃左右 15 秒。经过这 样的处理，细菌量会被减少到初始量的十万分之一，虽然还有不少，但是在冰箱里放两三周 细菌量不会长到对人有害的地步。如果是超高温灭菌，则把牛奶加热到 135℃以上，1 秒钟 就可以杀死几乎所有的细菌。即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然，这都是指 密封保存的情况。如果对嘴喝一口，这些处理就前功尽弃了。其他的食物也是如此。比如说