平衡膳食 任何一种食物无法含有所有营养素,只有通过 多种食物混合才能达到营养齐全 食物品种多样化是获得全面营养的必要条件 应做到:主食粗细粮搭配;副食荤素食搭配; 勿挑食,勿偏食 每日应摄入四大类食品:谷薯类、菜果类、肉 蛋类和油脂类
平衡膳食 任何一种食物无法含有所有营养素，只有通过 多种食物混合才能达到营养齐全 食物品种多样化是获得全面营养的必要条件 应做到：主食粗细粮搭配；副食荤素食搭配； 勿挑食，勿偏食 每日应摄入四大类食品：谷薯类、菜果类、肉 蛋类和油脂类
食物的种类 谷薯类:如米、面、玉米、薯类,主要含有碳水 化合物、蛋白质和B族维生素 ■菜果类:富含维生素、矿物质及膳食纤维 肉蛋类:如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等,主要 为机体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 油脂类:如油脂、坚果类食物,能够为机体提供 热能
食物的种类 ◼ 谷薯类：如米、面、玉米、薯类，主要含有碳水 化合物、蛋白质和B族维生素 ◼ 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 ◼ 肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要 为机体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 ◼ 油脂类：如油脂、坚果类食物，能够为机体提供 热能
放宽对主食的限制,减少单糖 主食类食品以碳水化合物为主 碳水化合物 糖分为单糖、双糖和糖醇 单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快,使血糖升高明显; ■双糖主要指蔗糖、乳糖等; 糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等,可以产生能量 但不含其他营养物质 ■淀粉为多糖,不会使血糖急剧增加,并且饱腹感强,应做为 热量的主要来源 主食类食品提供的热能占每日总热能的50~609
放宽对主食的限制，减少单糖 ◼ 主食类食品以碳水化合物为主 ◼ 碳水化合物 糖分为单糖、双糖和糖醇 ◼ 单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高明显； ◼ 双糖主要指蔗糖、乳糖等； ◼ 糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等，可以产生能量 但不含其他营养物质 ◼ 淀粉为多糖，不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，应做为 热量的主要来源 ◼ 主食类食品提供的热能占每日总热能的50～60%
限制脂肪摄入 脂肪摄入不易产生饱腹感,因此常容易超量食用 看得见的脂肪:各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮 看不见的脂肪:肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及坚果类食物 如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及油炸食品、汉堡包 过多摄入脂肪 与心、脑血管疾病发生有关 可能增加胰岛素抵抗,降低胰岛素敏感性,使血糖升髙 脂肪提供的热量应低于总热量的309 ■PUFA<10%SFA<7-10%MUFA提供剩余热量 ■胆固醇摄入量<300mg/dl
限制脂肪摄入 ◼ 脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用 ◼ 看得见的脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮 ◼ 看不见的脂肪：肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及坚果类食物 如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及油炸食品、汉堡包 ◼ 过多摄入脂肪 ◼ 与心、脑血管疾病发生有关 ◼ 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高 ◼ 脂肪提供的热量应低于总热量的30% ◼ PUFA<10% SFA<7-10% MUFA提供剩余热量 ◼ 胆固醇摄入量< 300mg/dl
适量脂肪的摄入 脂肪摄入不易产生饱腹感,因此常容易超量食用 过多摄入脂肪 与心、脑血管疾病发生有关 可能增加胰岛素抵抗,降低胰岛素敏感性,使血糖 生高 脂肪提供的热量应低于总热量的30 胆固醇摄入量<300mg/dl
适量脂肪的摄入 ▪ 脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用 ▪ 过多摄入脂肪 • 与心、脑血管疾病发生有关 • 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖 生高 ▪ 脂肪提供的热量应低于总热量的30% ▪ 胆固醇摄入量<300mg/dl