免费考研网www.freckaoyan.com制作pdf版本 (二)生话史1 ife history(1 ife cvcle) 某种生物在整个发有阶段，有一个或几个同形或不同形的个体前后相继形成一个有规律的循环 四种其木类利. 无生殖，仅有营养繁殖。 (细菌 2、仅有一个单倍体生活，双倍体短。 3、仅有一个双倍体生活，单倍体短。 4、有世代交替现象，单倍体有性，双倍体无性。 移母菌有二种举型。 单倍体型：八孢裂殖酵母 双倍体型：路德类酵母 世代交替型：酿酒酵母 五、常见常用酵母菌 酵母图示 霉南o 丝状真菌统称。通常指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌 形态和构造 营养体由菌丝(hyphae))构成，直径3-l0un,菌丝再形成菌丝体(mycelium) 南丝：无隔，多核单细胞，低等真南 右隔。多细胞。高第直菌 菌丝体：营养茵丝，伸入培养基吸收营养 气生菌丝，向空中生成，形成繁殖器官。（特化形式） 细胞壁厚100-250nm,多含儿丁质。 不同类型真菌壁成分比较 二、繁殖与生活史 繁殖 1、无性孢子：主要方式，特点是分散，数量大。 孢囊孢子：内生孢子，毛、根、犁头霉 分生孢子：外生孢子，最普遍 节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成 厚垣孢子：真茵休眠体 2、有性孢子 卵孢子：配子囊（雄器、意卵器） 接合孢子：同宗、异宗配合 子囊孢子：形态多样。子实体、子囊果 担孢子：担子档特征 )生活史 霉菌指从一种孢子开始，经过一定的生长和发有，最后又形成同一种孢子为止。 三、菌落 疏松，绒毛状、絮状、蛛网状 四大类微生物比较！ 四、分类 过去依据南丝体及有性繁殖特征分为三纲一类，藻状闲纲、子囊南纲、担子菌纲、半知南类。 Ainsworth分类系统： 五、常见常用莓菌 免费考研网www.freekaoyan.com制作pdr版木
免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 （二）生活史 life history(life cycle) 某种生物在整个发育阶段，有一个或几个同形或不同形的个体前后相继形成一个有规律的循环。 四种基本类型： 1、无生殖，仅有营养繁殖。（细菌） 2、仅有一个单倍体生活，双倍体短。 3、仅有一个双倍体生活，单倍体短。 4、有世代交替现象，单倍体有性，双倍体无性。 酵母菌有三种类型： 单倍体型：八孢裂殖酵母 双倍体型：路德类酵母 世代交替型：酿酒酵母 五、常见常用酵母菌 酵母图示 5 节：霉菌 molds 非分类名词，丝状真菌统称。通常指菌丝体发达而又不产生大型子实体的真菌。 一、形态和构造 营养体由菌丝（hyphae)构成，直径 3-10um，菌丝再形成菌丝体（mycelium） 菌丝：无隔，多核单细胞，低等真菌 有隔，多细胞，高等真菌 菌丝体：营养菌丝，伸入培养基吸收营养 气生菌丝，向空中生成，形成繁殖器官。（特化形式） 细胞壁厚 100-250nm，多含几丁质。 不同类型真菌壁成分比较 二、繁殖与生活史 （一）繁殖 1、无性孢子：主要方式，特点是分散，数量大。 孢囊孢子：内生孢子，毛、根、犁头霉 分生孢子：外生孢子，最普遍 节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成 厚垣孢子：真菌休眠体 2、有性孢子 卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器） 接合孢子：同宗、异宗配合 子囊孢子：形态多样。子实体、子囊果 担孢子：担子菌特征 （二）生活史 霉菌指从一种孢子开始，经过一定的生长和发育，最后又形成同一种孢子为止。 三、菌落 疏松，绒毛状、絮状、蛛网状。 四大类微生物比较： 四、分类 过去依据菌丝体及有性繁殖特征分为三纲一类，藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类。 Ainsworth 分类系统： 五、常见常用霉菌
免费考研网www.freekaoyan.com制作pdf版本 中国食用和药用大型真菌 (一)食用直菌 1、种类资源：担子菌675种，子囊菌45种。通常栽培的仅10多种。 2、营养：蛋白含量高，AM多达18种左右，特别是人体必需M。还含有多种维生素、椭类和矿物质。LyS含量一般较高。 3、栽培：发展栽培同时，重视采用菌丝体的深层培养，特别是风味特殊而群美的种类。菌丝体培养物可新鲜食用，或冷 冻干燥成粉，制成食品。 目前栽培广而产而产量大的品种：双孢菇、大肥菇、香菇、草菇、金针燕、测耳（平菇）、凤尾侧耳、沿结、银耳、木 耳、猴头菌、长裙竹荪等。 培养料来源多且广，棉子壳、锯未、秸杆、蔗渣、酒糟等。 4、应用：食用子实体、菌丝体深层培养。作调味品、香味、饮料等。 (二)药用真茵 1、资源：担子菌345种.子囊南28种，其它11种。 2、应用：有20多个方面，主要抗癌、抑菌。目前认为抗癌物质主要是多糖，如香菇多糖、银耳酸性异多糖、芸芝多糖 茯苓多糖、猪苓多糖、灵芝多糖等。 细胞型生物小结 真菌、细菌、放线菌比较： 真核、原核区别： 6节：病viu 非细胞型生物， 有区别于细胞型特征 1、形体十分微小，滤过，电镜可见： 2、无细胞结构，分子生物，由核酸和蛋白组成，且一种病毒仅含一种类型核酸： 3、专性活细胞内寄生，有宿主专一性，无独立代谢酶系，依赖宿主自身复制： 4、对抗生素不敏成。对干扰素敏感。 ,专性活细胞内寄生，在活细胞外具一般化学大分子特征， 一旦进入宿主细胞又具 根据宿主不同，可把病毒分为几类，如动物病毒、植物病毒、昆虫病毒、细茵病毒等。 病毒的核酸与细胞型也不同。 一、形态、结构和化学组成 1、大小：，多在100m左右。图片 2、病毒粒子virion(病毒颗粒) 成分：核酸一核心core核衣壳 蛋白一衣壳capsid nucleocapsid 衣壳粒cansomere 包膜（类脂或脂蛋白）envelope 病毒粒子对称体制：螺旋对称 什面体对称（腺病毒 功能：核酸：遗传物质基础 蛋白：构成外壳，保护病毒免受核酸酶及其它因子破坏；决定感染特异性：决定抗原性。 3、噬菌体phage:多为蝌蚪状，结构模式图。头部为廿面体对称，尾部为螺旋对称。 4、群体形态：病毒包涵体、噬菌斑 繁殖（烈性噬菌体为例 1、吸附：分两阶段。感染复数mo.1 2、侵入：头部DNA通过尾管注入至细胞中，外壳留在胞外。自外裂解 3、增殖：包括DNA复制和蛋白质合成。双链DNA噬菌体三阶段转录： 免费考研树www.freekaoyan.com制作pdr版木
免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 中国食用和药用大型真菌 (一)食用真菌 1、种类资源：担子菌 675 种，子囊菌 45 种。通常栽培的仅 10 多种。 2、营养：蛋白含量高，AA 多达 18 种左右，特别是人体必需 AA。还含有多种维生素、糖类和矿物质。Lys 含量一般较高。 3、栽培：发展栽培同时，重视采用菌丝体的深层培养，特别是风味特殊而鲜美的种类。菌丝体培养物可新鲜食用，或冷 冻干燥成粉，制成食品。 目前栽培广而产而产量大的品种：双孢菇、大肥菇、香菇、草菇、金针菇、侧耳（平菇）、凤尾侧耳、滑菇、银耳、木 耳、猴头菌、长裙竹荪等。 培养料来源多且广，棉子壳、锯末、秸杆、蔗渣、酒糟等。 4、应用：食用子实体、菌丝体深层培养。作调味品、香味、饮料等。 （二）药用真菌 1、资源：担子菌 345 种，子囊菌 28 种，其它 11 种。 2、应用：有 20 多个方面，主要抗癌、抑菌。目前认为抗癌物质主要是多糖，如香菇多糖、银耳酸性异多糖、芸芝多糖 （PSK）、茯苓多糖、猪苓多糖、灵芝多糖等。 细胞型生物小结 真菌、细菌、放线菌比较： 真核、原核区别： 6 节：病毒 virus 非细胞型生物，有区别于细胞型特征： 1、形体十分微小，滤过，电镜可见； 2、无细胞结构，分子生物，由核酸和蛋白组成，且一种病毒仅含一种类型核酸； 3、专性活细胞内寄生，有宿主专一性，无独立代谢酶系，依赖宿主自身复制； 4、对抗生素不敏感，对干扰素敏感。 概念：病毒是超显微的，无细胞结构，专性活细胞内寄生，在活细胞外具一般化学大分子特征，一旦进入宿主细胞又具 有生命特征。 根据宿主不同，可把病毒分为几类，如动物病毒、植物病毒、昆虫病毒、细菌病毒等。 病毒的核酸与细胞型也不同。 一、形态、结构和化学组成 1、大小：nm, 多在 100nm 左右。图片 2、病毒粒子 virion (病毒颗粒） 成分：核酸--核心 core 核衣壳 蛋白--衣壳 capsid nucleocapsid 衣壳粒 capsomere 包膜（类脂或脂蛋白）envelope 病毒粒子对称体制：螺旋对称（TMV） 廿面体对称（腺病毒） 功能：核酸：遗传物质基础 蛋白：构成外壳，保护病毒免受核酸酶及其它因子破坏；决定感染特异性；决定抗原性。 3、噬菌体 phage：多为蝌蚪状，结构模式图。头部为廿面体对称，尾部为螺旋对称。 4、群体形态：病毒包涵体、噬菌斑 二、繁殖（烈性噬菌体为例） 1、吸附：分两阶段。感染复数 m.o.i 2、侵入：头部 DNA 通过尾管注入至细胞中，外壳留在胞外。自外裂解 3、增殖：包括 DNA 复制和蛋白质合成。双链 DNA 噬菌体三阶段转录：
免费考研网www.freckaoyan.com制作pdf版本 遗传信息转移： 4、成熟（装配）：潜伏期 5、裂解（释放）：裂解期 上述烈性噬菌体的生长方式，称为一步生长 一步生长曲线： 裂解量：每个被感染的细菌释放新的噬菌体的平均数。 三、噬菌体与宿主关系 1、烈性噬菌体：凡能引起宿主细胞迅速裂解的噬菌体。敏感细茵 2、温和性噬菌体： 噬菌体侵染宿主后，并不增殖 裂解 ,而与宿主DNA结合，随宿主DNA复制而复制，此时细胞中找不 到形态上可见的噬菌体，这种噬菌体称为温和性噬南体。含有温和性噬菌体的细菌称为溶源性细菌lysogenic bacteria 温和性鉴南体存在状态 1)游离具感染性的virion: 2)前噬菌体(prophage)：附者或整合在宿主染色体上，一道复制： 3)营养期噬南体 :指导合成 ,溶源性细菌特性 1)遗传性 2)自发裂解 3)诱发裂解：双氧水、V、X、等 4)免店性 5)复愈 (消失溶源性) 6)溶源转变 溶源性菌株命名 四、噬菌体分离检查与防治 （一)分离检查（效价测定) 怎样证实有噬菌体存在：宿主特异性：噬菌斑、液体培养变清等 1、双层平板法 2、单层平板法 3、玻片快速法 效价(titre),噬南斑形成单位(Dfu】 (二)防治措施 1、消灭phag 杜绝其依赖生存条件。 2、选有和使用抗phage南株。 3、菌种轮换使用。 4、药物防治：加入某些金属整合剂、表面活性剂。 五、亚病毒 、类病毒viroid:没有衣壳包的RN分子 2、拟病毒virusoids(类类病毒)： 一类包括在植物病毒粒子中的类病毒，NA。 3、玩病毒Dio如，virino:一类能侵染动物并在宿主细胞内复制的小分子无免疫性的疏水性蛋白。 艾滋病 ADS获得性免府缺路综合征 1981年首先在USA发现，1983年巴斯德研究所宣布分离出一种vius证实为AIDS的病原，1986年Wm0定名为人类免疫 缺陷病毒（ⅢV)。 ⅢV专门侵犯淋巴细胞，造成免疫缺陷。 传播途径：血液、母璎、体液 免费考研网www.freekaoyan.com制作pdr版木
免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 遗传信息转移： 4、成熟（装配）：潜伏期 5、裂解（释放）：裂解期 上述烈性噬菌体的生长方式，称为一步生长。 一步生长曲线： 裂解量：每个被感染的细菌释放新的噬菌体的平均数。 三、噬菌体与宿主关系 1、烈性噬菌体：凡能引起宿主细胞迅速裂解的噬菌体。敏感细菌。 2、温和性噬菌体：噬菌体侵染宿主后，并不增殖，裂解，而与宿主 DNA 结合，随宿主 DNA 复制而复制，此时细胞中找不 到形态上可见的噬菌体，这种噬菌体称为温和性噬菌体。含有温和性噬菌体的细菌称为溶源性细菌 lysogenic bacteria 温和性噬菌体存在状态 1）游离具感染性的 virion； 2）前噬菌体（prophage）：附着或整合在宿主染色体上，一道复制； 3）营养期噬菌体：指导合成。 3、溶源性细菌特性 1）遗传性 2）自发裂解 3）诱发裂解：双氧水、UV、X、等。 4）免疫性 5）复愈（消失溶源性） 6）溶源转变 溶源性菌株命名 四、噬菌体分离检查与防治 （一）分离检查（效价测定） 怎样证实有噬菌体存在：宿主特异性；噬菌斑、液体培养变清等。 1、双层平板法 2、单层平板法 3、玻片快速法 效价（titre），噬菌斑形成单位（pfu） （二）防治措施 1、消灭 phage，杜绝其依赖生存条件。 2、选育和使用抗 phage 菌株。 3、菌种轮换使用。 4、药物防治：加入某些金属螯合剂、表面活性剂。 五、亚病毒 1、类病毒 viroid：没有衣壳包裹的 RNA 分子。 2、拟病毒 virusoids(类类病毒）：一类包括在植物病毒粒子中的类病毒，RNA。 3、朊病毒 prion, virino：一类能侵染动物并在宿主细胞内复制的小分子无免疫性的疏水性蛋白。 艾滋病 AIDS 获得性免疫缺陷综合征 1981 年首先在 USA 发现，1983 年巴斯德研究所宣布分离出一种 virus 证实为 AIDS 的病原，1986 年 WHO 定名为人类免疫 缺陷病毒（HIV）。 HIV 专门侵犯淋巴细胞，造成免疫缺陷。 传播途径：血液、母婴、体液
免费考研网www.freekaoyan..com制作pdr版本 第二章：微生物营养和培养基 了解不同微生物需要什么营养物，怎样吸收，起什么作用，如何为其配餐。 营养物：必须得到的细胞结构 成分，必须得到的能量储存物质 营养：把营养物从外界吸收至细胞内，复制出新细胞结构的过程。 1节：营养物及其功能 一、细胞化学组成 整个生物界大体相同，主要是C、H、0、N(占干重90-97%)，C(约50%)，此外为各种无机元素，由这些元素再组成化 合物。其中CN一般是5：1 1、水分和无机元素 含水70-90%（鲜重），无机元素(3-10%干重)依次为P、S、K、Mg、Ca、Fe、Zn、如等。 2、有机物 蛋白质，核酸，碳水化合物.类脂.维生素等 ,主要营养物及其功能 主要功能：提供合成原生质和代谢产物原料：产生合成反应及生命活动所需能最：调节新陈代谢。 )碳源物质 定义：凡能提供微生物营养所需碳元素的营养源。 功能：碳源、能源 微生物碳源原谱： (二)氨源物质 定义：凡能提供微生物营养所需氯元素的营养源 功能：氨源，一般不作能源。 微生物氨源谱， 氨基酸自养型和异养型生物 、酸性、中性盐 (三)能源 化学能：有机物-化能异养微生物 无机物一化能自养微生物 光能 (四)生长因子 定义： 类对微生物正常代谢必不可少且又不能从简单的碳、氮源自行合成的所需极微量的有机物。 种类：维生素、AM、base、FA等。 作用：辅酶或酶活化 来源：酵母音、玉米浆、麦芽汁等，复合维生素。 浓度： (五)无机盐 所需浓度在10-3-10-4M的元素为大量元素 所需浓度在10-6-10-8M为微量元素。 主要功能：构成菌体成分：酶活性基组成或维持酶活性：调节渗透压、H、h:化能自养微生物能源等。 无机元素来源与功能： 些无机元素加入盐： (六)水 存在状态：游离态（溶媒）和结合态（结构组成） 生理作用：组成成分：反应介质：物质运输媒体：热的良导体。 免费考研树www.freekaoyan.com制作pdr版木
免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 第二章：微生物营养和培养基 了解不同微生物需要什么营养物，怎样吸收，起什么作用，如何为其配餐。 营养物：必须得到的细胞结构 成分，必须得到的能量储存物质。 营养：把营养物从外界吸收至细胞内，复制出新细胞结构的过程。 1 节：营养物及其功能 一、细胞化学组成 整个生物界大体相同，主要是 C、H、O、N（占干重 90-97%），C（约 50%），此外为各种无机元素，由这些元素再组成化 合物。其中 C/N 一般是 5:1。 1、水分和无机元素 含水 70-90%（鲜重），无机元素（3-10%干重）依次为 P、S、K、Mg、 Ca、Fe、Zn、Mn 等。 2、有机物 蛋白质,核酸,碳水化合物,类脂,维生素等 二、主要营养物及其功能 主要功能：提供合成原生质和代谢产物原料；产生合成反应及生命活动所需能量；调节新陈代谢。 （一）碳源物质 定义：凡能提供微生物营养所需碳元素的营养源。 功能：碳源、能源 微生物碳源谱： （二）氮源物质 定义：凡能提供微生物营养所需氮元素的营养源。 功能：氮源，一般不作能源。 微生物氮源谱： 氨基酸自养型和异养型生物 速效氮源和迟效氮源 生理碱性、酸性、中性盐 （三）能源 化学能：有机物-化能异养微生物 无机物 -化能自养微生物 光能 （四）生长因子 定义：一类对微生物正常代谢必不可少且又不能从简单的碳、氮源自行合成的所需极微量的有机物。 种类：维生素、AA、base、FA 等。 作用：辅酶或酶活化 来源：酵母膏、玉米浆、麦芽汁等，复合维生素。 浓度： （五）无机盐 所需浓度在 10-3-10-4M 的元素为大量元素 所需浓度在 10-6-10-8M 为微量元素。 主要功能：构成菌体成分；酶活性基组成或维持酶活性；调节渗透压、pH、Eh；化能自养微生物能源等。 无机元素来源与功能： 一些无机元素加入盐： （六）水 存在状态：游离态（溶媒）和结合态（结构组成） 生理作用：组成成分；反应介质；物质运输媒体；热的良导体
免费考研网www.freckaoyan.com制作pdf版本 2节：微生物营养类型 依碳源不同： 异养型heterotrophs(不能以CO2为主要或唯一碳源。 自养型autotrophs(能以CO2为主要或唯一碳源 依能源不同： 光能营养型hototrophs(光反应产能) 化能营养型chemotrophs(物质氧化产能】 这样可将微生物分成四种营差举型 (插入) 其中，化能异养型又据利用有机物特性，分成腐生和寄生。 营养类型划分不是绝对的，不同生活条件下，可相互转变。 3节：营养物吸收与代谢物分泌 营养物吸收至胞内被利用，代谢物分泌到胞外以免积累，这就是物质运输过程。 通诱性与吸收是不同概 般大分子：先水解为小分子，再吸收 脂溶性物质：易透过 离子化合物：弱快强慢（极性） 一、营养物吸收 1、单扩敞simple diffusio 依靠胞内外溶液浓度差，顺浓度梯度运输，不消耗代谢能，无特异性。水、二氧化碳、氧气、甘油、乙醇等。 2、促进扩散facilitated diffusion 借助载体蛋白顺浓度梯度运输，不耗能，有特异性。载体蛋白（渗透酶）有底物特异性，是诱导产生的。硫酸根、磷酸 根、糖（直核） 3、主动运输active transport 吸收营养物的主要机制 逆浓度梯度运输，耗能，需载体蛋白，有特异性。氨基酸、乳糖等糖类、钠、钙等无机离子。 亲和力改变一蛋白构象改变·耗能 上述3种方式中，被运输的溶质分子都不发生改变。 4、基闭转位group translocation 属主动运输，但溶质分子发生化学修饰-定向磷酸化。主要依赖磷酸烯醇式丙酮酸(PEP)和磷酸转移酶系统(PTS)。 +HPr<= 丙酮酸+P-Pr(EI) 糖+P-HPr(=>糖-P+HPr(EII) 膜对大多数磷酸化合物具有高度的不渗透性。葡萄糖、果糖、甘露糖、嘌吟、核苷、脂肪酸等。 二、代谢物分泌 微生物能分泌多种物质，如有机酸、糖类、胞外酶、荚膜多糖等，由此可知，分泌与吸收不是同一机制 培养基medium 选用各种营养物质，经人工配制用来培养微生物的基质。 一、培养基类型 1、依来源不同：合成、天然、半合成。 2、依状态不同：固体、半固体、液体 3、依功能不同：选择、鉴另 二、选择和配制培养基的原则和方法 (一)四个原则 1、目的明确 免费考研网www.freekaoyan.com制作pdr版木
免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 免费考研网 www.freekaoyan.com 制作 pdf 版本 2 节：微生物营养类型 依碳源不同： 异养型 heterotrophs（不能以 CO2 为主要或唯一碳源。 自养型 autotrophs（能以 CO2 为主要或唯一碳源。 依能源不同： 光能营养型 phototrophs（光反应产能） 化能营养型 chemotrophs （物质氧化产能） 这样可将微生物分成四种营养类型 （插入） 其中，化能异养型又据利用有机物特性，分成腐生和寄生。 营养类型划分不是绝对的，不同生活条件下，可相互转变。 3 节：营养物吸收与代谢物分泌 营养物吸收至胞内被利用，代谢物分泌到胞外以免积累，这就是物质运输过程。 通透性与吸收是不同概念。 一般 大分子：先水解为小分子，再吸收。 脂溶性物质：易透过 离子化合物：弱快强慢（极性） 一、营养物吸收 1、单纯扩散 simple diffusion 依靠胞内外溶液浓度差，顺浓度梯度运输，不消耗代谢能，无特异性。水、二氧化碳、氧气、甘油、乙醇等。 2、促进扩散 facilitated diffusion 借助载体蛋白顺浓度梯度运输，不耗能，有特异性。载体蛋白（渗透酶）有底物特异性，是诱导产生的。硫酸根、磷酸 根、糖（真核） 3、主动运输 active transport 吸收营养物的主要机制。 逆浓度梯度运输，耗能，需载体蛋白，有特异性。氨基酸、乳糖等糖类、钠、钙等无机离子。 亲和力改变←蛋白构象改变→耗能 上述 3 种方式中，被运输的溶质分子都不发生改变。 4、基团转位 group translocation 属主动运输，但溶质分子发生化学修饰-定向磷酸化。主要依赖磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）和磷酸转移酶系统（PTS）。 PEP+ HPr<=>丙酮酸+P-HPr (EI) 糖+P-HPr<=>糖-P+HPr (EII) 膜对大多数磷酸化合物具有高度的不渗透性。葡萄糖、果糖、甘露糖、嘌呤、核苷、脂肪酸等。 二、代谢物分泌 微生物能分泌多种物质，如有机酸、糖类、胞外酶、荚膜多糖等，由此可知，分泌与吸收不是同一机制。 4 节：培养基 medium 选用各种营养物质，经人工配制用来培养微生物的基质。 一、培养基类型 1、依来源不同：合成、天然、半合成。 2、依状态不同：固体、半固体、液体。 3、依功能不同：选择、鉴别 二、选择和配制培养基的原则和方法 （一）四个原则 1、目的明确