哈尔滨商业大学：《商品学》课程教学课件（PPT讲稿）第九章 茶叶（主要成分及特性、分类主要品种及其特点、主要成分及特性）

②9.1.2茶叶的特性 (l)牝强 2)现性 3)肾导强

9.1.2茶叶的特性

第二节茶叶的分类、主要品种及其特点

第二节 茶叶的分类、主要品种及其特点

红茶 初制茶 绿茶 制造方法花茶 根据加工程 犄制茶分 类 度不同分为 紧压茶 再加工茶 乌龙茶

根据加工程 度不同分为 初制茶 精制茶 再加工茶 按制造方法 分类 红茶 绿茶 花茶 紧压茶 乌龙茶

9.2.1红茶 红茶的特征:在初制中茶多酚发生了較深刻的氧化。 今红策产品质量特征 干茶色泽乌润,汤色红亮,有红茶特有的香气和滋味。 今红茶类毛茶的初制过程 鲜叶→萎凋→掾捻→“发酵”→烘干→红毛莱

9.2.1 红茶 ❖红茶的特征：在初制中茶多酚发生了较深刻的氧化。 ❖红茶产品质量特征： 干茶色泽乌润，汤色红亮，有红茶特有的香气和滋味。 ❖红茶类毛茶的初制过程： 鲜叶→萎凋→揉捻→“发酵”→烘干→红毛茶

红茶类的商品茶有 (1)三典红 2)碎红莓 (3)小驴莓

红茶类的商品茶有：