2.根据R基极性不同 (1)非极性R基AA:Gy、Ala、Val、Leu、 le、Met、Phe、Pro、Trp; (2)不带电荷的极性R基AA:Ser、Thr、 Cys、Asn、Gln、Tyr; (3)带电荷的R基AA:带正电的Arg、LyS、 His和带负电的Asp、Glu
2.根据R基极性不同* （1）非极性R基AA：Gly、Ala、Val、Leu、 Ile、Met、Phe、Pro、Trp； （2）不带电荷的极性R基AA： Ser、Thr、 Cys、 Asn、Gln、 Tyr； （3）带电荷的R基AA ：带正电的Arg、Lys、 His和带负电的Asp、Glu
第三节 氨基酸的理化性质 一、两性电离和等电点(pI) R-CH-COOH NH2 OH OH R-CH -C00H R- CH-COO R CH C00 H+ + NHa* NH2 PH〈PI PH PI PH PI (兼性离子) 某氨基酸所带正负电荷相等时，溶液的pH 值称该氨基酸的等电点(pI)*
一、两性电离和等电点（pI） R - CH - COOH R - CH - COOH NH3 NH2 OH PH < = > PI (兼性离子) + R - CH - COO NH2 R - CH - COO PH PI PH PI NH3 + OH H + H + 第三节 氨基酸的理化性质 某氨基酸所带正负电荷相等时，溶液的pH 值称该氨基酸的等电点（pI） *
某氨基酸所带正负电荷相等时，溶液的H值称 该氨基酸的等电点(pl); 利用不同氨基酸pI不同（在某一pH条件下带电 不同)，可对它们进行电泳分离。 例：下列各氨基酸在PH6.0条件下电泳结果 原点 Asp Glu Gly Lys Arg 2.83.2 6.0 9.7 10.8
某氨基酸所带正负电荷相等时，溶液的pH值称 该氨基酸的等电点（pI）； 利用不同氨基酸pI不同（在某一pH条件下带电 不同），可对它们进行电泳分离。 例：下列各氨基酸在PH6.0条件下电泳结果 原点 + - Asp Glu Gly Lys Arg 2.8 3.2 6.0 9.7 10.8
二、茚三酮反应 -AA在加热条件下，被茚三酮氧化分解产生游离 NH3,后者与还原型茚三酮继续反应，生成蓝紫色化合 物，称茚三酮反应。 三、氨基酸的紫外吸收 芳香族氨基酸，如色氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸，均有 苯环，对280nm波长有强烈的吸收作用，此吸收作用与 氨基酸浓度呈正比例，因此可用于AA定量测定。 蛋白质分子中含有芳香族AA,故也有280nm的紫外 吸收，故此法也可用于Pr定量
二、茚三酮反应 -AA在加热条件下，被茚三酮氧化分解产生游离 NH3，后者与还原型茚三酮继续反应，生成蓝紫色化合 物，称茚三酮反应。 三、氨基酸的紫外吸收 芳香族氨基酸，如色氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸，均有 苯环，对280nm波长有强烈的吸收作用，此吸收作用与 氨基酸浓度呈正比例，因此可用于AA定量测定。 蛋白质分子中含有芳香族AA，故也有280nm的紫外 吸收，故此法也可用于Pr定量
第五节肽 一、肽的组成与命名* 0 0 HN CH -C00H HN CHI-COOH-HN CH-C-N CH-COOH R B R H R
第五节 肽 H2N - CH - COOH + H2N - CH - COOH H2N - CH - C - N - CH - COOH R1 R2 H2O R1 H R2 O 一、肽的组成与命名*