食品污染 (一)概念 有毒有害物质进入正常食品的过程
食品污染 （一）概念 有毒有害物质进入正常食品的过程
(二)食品污染的分类 生物性污染 化学性污染 放射性污染
（二）食品污染的分类 生物性污染 化学性污染 放射性污染
一、生物性污染
一、生物性污染
(一)食品的细菌污染 食品细菌污染 致病性细菌 非致病性细菌 (食源性疾病) (腐败变质)
（一）食品的细菌污染 致病性细菌 （食源性疾病） 非致病性细菌 （腐败变质） 食品细菌污染
1、食品的细菌污染指标 细菌总数 大肠菌群
1、食品的细菌污染指标 细菌总数 大肠菌群