苦味 • 功效：有泻火、燥湿、降逆的作用，多用 于治疗热证、湿证、气逆等证。 • 应用：苦瓜有清热祛暑、养血滋肝、明目 解毒等功用， • 常食对于热证烦渴、中暑、目赤、疮疖肿 毒等病症有一定的辅助治疗作用。 • 应用2：白花菜、枸杞叶、木鳖子叶
苦味 • 功效：有泻火、燥湿、降逆的作用，多用 于治疗热证、湿证、气逆等证。 • 应用：苦瓜有清热祛暑、养血滋肝、明目 解毒等功用， • 常食对于热证烦渴、中暑、目赤、疮疖肿 毒等病症有一定的辅助治疗作用。 • 应用2：白花菜、枸杞叶、木鳖子叶
苦味的果蔬
苦味的果蔬
咸味 • 功效：有软坚、散结的作用，多用于治疗 瘰疬、热结、二便不利等症。 • 应用：海带、紫菜有软坚散结、清热利水、 祛脂降压等功用，可治疗肿瘤、高血压、 水肿、便秘、甲状腺病等
咸味 • 功效：有软坚、散结的作用，多用于治疗 瘰疬、热结、二便不利等症。 • 应用：海带、紫菜有软坚散结、清热利水、 祛脂降压等功用，可治疗肿瘤、高血压、 水肿、便秘、甲状腺病等
五味 • 五味与阴阳：则辛、甘、淡属于阳，酸、 苦、咸属于阴。 • 五味与五脏：酸入肝，辛入肺，苦入心， 咸入肾，甘入脾。 • 意思：酸味以敛肝阴，辛味以散肺气之郁， 苦味以泻心火，咸味以补肾虚，甘味以补 脾之虚
五味 • 五味与阴阳：则辛、甘、淡属于阳，酸、 苦、咸属于阴。 • 五味与五脏：酸入肝，辛入肺，苦入心， 咸入肾，甘入脾。 • 意思：酸味以敛肝阴，辛味以散肺气之郁， 苦味以泻心火，咸味以补肾虚，甘味以补 脾之虚
食物食性与气味的复杂性 • 食物食性、气味的结合： • 温性蔬果：有辛温、甘温、咸温、酸温、苦温； • 甘味蔬果：则有甘温、甘寒、甘凉、甘热、甘辛。 • 食物气味的多重性： • 如：马齿苋，味甘酸，蓬蒿味甘辛，因此其作用范围也相 应地扩大了
食物食性与气味的复杂性 • 食物食性、气味的结合： • 温性蔬果：有辛温、甘温、咸温、酸温、苦温； • 甘味蔬果：则有甘温、甘寒、甘凉、甘热、甘辛。 • 食物气味的多重性： • 如：马齿苋，味甘酸，蓬蒿味甘辛，因此其作用范围也相 应地扩大了