▪ 第一节 凝胶形成能 ▪ 第二节 冷冻鱼糜 ▪ 第三节 鱼糜制品加工的基本原理 ▪ 第四节 鱼糜制品的辅料及添加剂 ▪ 第五节 鱼糜制品的主要品种及生产工艺 ▪ 第六节 水产模拟食品 ▪ 第七节 鱼糜制品的质量评定 ▪ 第八节 鱼糜制品生产技术
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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 水产食品加工 2.3 水产腌熏制品
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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 水产食品加工 2.2 水产干制品
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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 水产食品加工 2.1 水产冷冻食品
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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 水产食品原料 1.6 鱼贝类的质构
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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 水产食品原料 1.5 鱼贝类的色、香、味
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广东海洋大学：《水产食品加工学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 水产食品原料 1.4 鱼贝类死后的变化和鲜度鉴定
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