有色冶金综合实验. 3 实验 1 电积与电解 . 4 实验 2 锡精矿的还原熔炼. 8 实验 4 有机溶剂萃取分离镍、钴 . 14 实验 5 配掺法制备铝硅合金. 17 实验 6 高炉瓦斯泥自还原提取锌和铁的实验 . 19 冶金物化实验 . 21 实验 1 碳酸钙分解动力学参数的测定. 22 实验 2 Fe2O3碳还原反应历程分析 . 26 实验 3 高炉瓦斯灰加热过程中平衡物相分析 . 30 实验 4 普通铁矿石高炉冶炼渣溶化性分析. 33 实验 5 铁精矿碳还原中真空度影响分析. 36 实验 6 钛矿酸解试验. 39 实验 7 溶胶-凝胶法制备纳米二氧化钛光催化性能测试. 42 冶金工程虚拟仿真. 44 实验 1 非高炉炼铁数值模拟仿真 . 45 实验 2 二维圆管流动. 54 实验 3 混合器数值模拟仿真. 69

1 观摩、组装金属晶体结构模型. 4 2 金属硬度的测定. 8 3 金相样品制备的一般方法.20 4 铁碳相图平衡组织的观察与分析.25 5 金属凝固组织的观察与分析 .30 6 金属材料冷变形组织和性能分析.33 7 金属材料退火过程的组织和性能分析.37 8 金相显微镜的原理、结构及使用.40 9 合金凝固组织的观察与分析 .43 实验 1 燃烧热的测定.47 实验 2 温度对原电池电动势的影响.54 实验 3 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定.58 实验 4 二元液系相图绘制.63 实验 1 化学反应热效应的测定.69 实验 2 酸碱滴定.73 实验 3 电导率法测定 BaSO4的溶度积常数.76 实验 4 硫酸亚铁铵的制备及铁含量的测定 .78 实验 5 钢铁零件氧化发蓝处理.81 实验六 纳米铁粉的制备 .84

第一篇 肉与肉制品. 3 实验一 肉新鲜度的检验. 3 实验二 原料肉品质的评定 . 9 实验三 腊肠加工.10 实习一 西式灌肠加工.12 实习二 成型火腿加工.14 实习三 干肉制品－牛肉干加工.15 实习四 干肉制品－牛肉脯加工.16 实习五 干肉制品－猪肉松加工.17 实习六 酱卤肉制品－腊牛肉加工.18 实习七 酱卤肉制品－道口烧鸡加工.19 第二篇 乳与乳制品 . 21 实验一 乳的采样和样品的预处理 .21 实验二 乳与乳制品的感官评定. 23 实验三 乳与乳制品的理化检验 .28 实验四 掺假掺杂乳的检验. 36 实习一 酸性乳饮料―草莓奶加工. 46 实习二 中性乳饮料―奶茶加工. 47 实习（实验）三 酸奶加工 .48 实习四 冰淇淋加工 . 51 实习五 硬质干酪加工 . 52 实习六 软质羊奶奶酪加工 . 54 实习六 发酵型奶油加工 . 55 第三篇 蛋与蛋制品 . 56 实验一 鲜蛋的新鲜度检验 .56 实验二 蛋的物理性质检验. 60 实验（实习）三 变蛋加工. 61 实验（实习）四 五香皮蛋加工 .64 实验（实习）五 咸蛋加工. 65 实验六 蛋黄酱加工. 66

第一篇 肉与肉制品 . 4 实验一 肉新鲜度的检验. 4 实验二 原料肉品质的评定.10 实验三 鲜肉水分活度的测定.12 实验四 肉制品中粗脂肪的测定.13 实验五 肉及肉制品中蛋白质的测定.14 实验六 肉制品中淀粉的测定.17 实验七 肉制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定.18 实验八 肉及肉制品中肉毒梭菌和肉毒毒素的检验.21 实验九 腊肠加工.23 实验十 猪肉灌肠加工.24 实验十一 烟熏干火腿加工. 24 实验十二 西式盐水火腿加工. 25 实验十三 牛肉干加工. 25 实验十四 肉脯加工. 26 实验十五 肉松加工. 26 第二篇 乳与乳制品. 27 实验一 乳的采样和样品的预处理. 29 实验二 乳与乳制品的感官评定. 32 实验三 乳与乳制品的理化检验. .33 实验四 乳及乳制品中脂肪的测定. 41 实验五 乳及乳制品中蛋白质的测定. 43 实验六 乳与乳制品的微生物学检验. 44 实验七 掺假掺杂乳的检验. 53 实验八 乳粉中水分、溶解度和杂质度的测定. 61 实验九 乳粉中乳糖和蔗糖的测定. 64 实验十 奶油和硬质干酪中食盐的测定. 69 实验十一 酸奶加工. 70 实验十二 冰淇淋加工. 70 实验十三 干酪加工. 71 实验十四 发酵型奶油的生产. 74 第三篇 蛋与蛋制品. 74 实验一 鲜蛋的卫生检验. 76 实验二 蛋的物理性质检验. 76 实验三 蛋粉油量及游离脂肪酸的测定. 78 实验四 蛋中挥发性盐基氮的测定. 79 实验五 变蛋加工. 81 实验六 咸蛋加工. 82 实验七 蛋黄酱加工. 83

实验一 温度对果品蔬菜贮藏品质的影响（设计性实验）.1 实验二 呼吸强度的测定（气流法）.2 实验三 不良环境对植物细胞膜的伤害.5 实验四 果蔬汁液冰点的测定.8 实验五 果蔬中乙醇含量的测定.9 实验六 贮运环境中温度、湿度和气体（O2和 CO2）含量的测定.12 实验七 果蔬一般物理性状的测定.20

实验一 环境中微生物的检测 实验二 细菌运动性的观察 实验三 显微镜的使用和细菌形态的观察 实验四 细菌的简单染色法 实验五 细菌的革兰氏染色法 实验六 细菌的荚膜染色法 实验七 细菌的芽孢染色法 实验八 放线菌形态及菌落特征的观察 实验九 酵母菌形态及菌落特征的观察 实验十 霉菌形态及菌落特征的观察 实验十一 微生物细胞大小的测定 实验十二 显微镜下直接测数法 实验十三 营养元素对微生物生长发育的影响 实验十四 氧对微生物生长的影响 实验十五 渗透压对微生物生长发育的影响 实验十六 微生物间的拮抗作用 实验十七 紫外线对微生物致死作用的试验 实验十八 化学药剂对微生物的影响 实验十九 淀粉水解试验 实验二十 石蕊牛奶试验 实验二十一 明胶水解试验 实验二十二 食品中微生物的检验

实验一 防止果蔬在加工中的变色. 3 实验二 果蔬加工品中总二氧化硫含量的测定.5

西北农林科技大学：《食品酶学》课程实验指导书（设计性综合实验）

实验一 实验动物分组、标记与染毒 实验二 实验动物生物材料采集和制备 实验三 急性毒性试验（改进寇氏法）

实验一、水污染调查与水样的采集、保存与预处理 实验二、水及废水的理化指标检测 实验三、土壤中铬的测定 实验四 农产品中氟化物的测定 实验五 农产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定