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河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第八章 风味化学
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第八章 风味化学
文件格式: DOC大小: 6.4MB页数: 30
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 风味化学
第一节 风味的概念 第二节 食品滋味 第三节 食品的气味――香 第四节 食品的色
文件格式: PPT大小: 3.51MB页数: 179
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第七章 酶
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第七章 酶
文件格式: DOC大小: 506KB页数: 10
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第七章 酶
第一节 酶的概述 第二节 酶的结构和作用机制 第三节 影响酶促反应的因素 第四节 重要的酶类
文件格式: PPT大小: 1.73MB页数: 111
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第六章 维生素
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第六章 维生素
文件格式: DOC大小: 211.5KB页数: 21
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 维生素
第一节 维生素的概述与分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素
文件格式: PPT大小: 1.25MB页数: 68
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第五章 蛋白质
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第五章 蛋白质
文件格式: DOC大小: 869KB页数: 19
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 蛋白质
第一节 蛋白质的化学组成和α氨基酸 第二节 蛋白质的结构与分类 第三节 蛋白质的性质 第四节 蛋白质在烹调过程中的功能性质 第五节 核酸及其功能
文件格式: PPT大小: 1.5MB页数: 181
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第四章 糖类
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第四章 糖类
文件格式: DOC大小: 3.44MB页数: 19
河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 糖类
第一节 糖类概述 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多糖
文件格式: PPT大小: 4.36MB页数: 150
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